坐水焗的旦糕

預熱oven後,最好倒入沸水,跟住放入cheesecake有以下方法:
1)cheesecake如果係密底焗模,咁直接坐在熱水上就可以
2)cheecake係用脫底焗模,咁可以:
a)用鍚紙包住底部,以防沸水滲入cheesecake內(如鍚紙有可能穿的,要包多一層做保險)
b)把cheesecake先放在碟上,或另一個密底又大一點的焗模上,然後先直接坐在沸水上,咁一樣係可以防止d水滲入cheesecake內
c)用個蒸餸架(要高過oven內的水位)直接放在沸水上,然後先放入cheesecake,咁做都可以
我較多會用b),c)的做法,很少會用a)的做法,包鍚紙好易會因為穿左而滲水,浪費心機,而且每次都要棄掉鍚紙,有點不環保.
一定唔可以用凍水,唔用沸水都要用熱水,但用熱水的話,就要pre-heat oven時,連同倒入熱水的焗盤一併pre-heat先得,如果d水唔夠熱產生蒸汽,咁會影響焗cake的效果

如果焗芝士旦糕要坐水的話, 啲水係凍