一D問題..(10分)哇~~~

舌尖丫嘛
唔難喎

舌兩側+舌尖


【 明 報 專 訊 】 美 國 科 學 家 表 示 ﹐ 舌 頭 原 來 可 以 感 受 到 溫 度 ﹐ 因 為 他 們 發 現 ﹐ 在 不 同 的 溫 度 下 ﹐ 舌 頭 會 向 大 腦 傳 遞 甜 ﹑ 酸 或 鹹 等 味 道 的 信 號 ﹐ 其 中 溫 度 高 時 大 多 感 覺 到 甜 味 ﹐ 溫 度 低 時 則 各 人 反 應 不 同 。 熱 的 食 物 則 以 甜 及 苦 味 最 為 突 出 。

據 最 新 一 期 《 自 然 界 》 期 刊 報 道 ﹐ 耶 魯 大 學 的 研 究 人 員 發 現 ﹐ 舌 頭 中 的 神 經 對 食 物 化 學 物 有 反 應 ﹐ 不 僅 對 溫 度 亦 十 分 敏 感 ﹐ 這 些 神 經 散 佈 在 舌 頭 的 前 端 ﹑ 兩 側 及 後 端 。 他 們 用 儀 器 將 舌 頭 適 當 地 加 熱 及 冷 卻 後 ﹐ 接 受 測 試 者 聲 稱 感 受 到 不 同 味 道 。 這 是 科 學 家 歷 來 首 次 以 人 工 方 法 令 舌 頭 產 生 味 道 。

遇冷時味道不同

在 舌 尖 上 ﹐ 研 究 員 將 溫 度 升 高 到 一 定 程 度 後 ﹐ 二 十 四 名 接 受 測 試 者 中 ﹐ 有 十 六 人 說 感 到 甜 味 ﹔ 當 溫 度 由 攝 氏 三 十 五 度 降 至 五 度 時 ﹐ 有 六 人 感 到 酸 味 ﹐ 另 外 六 人 則 說 感 到 鹹 味 ﹐ 反 映 「 溫 度 感 覺 」 因 人 而 異 。

辛 辛 那 堤 大 學 的 心 理 學 家 弗 蘭 克 在 同 期 撰 寫 的 一 篇 文 章 中 稱 ﹐ 一 般 人 也 可 以 自 行 測 試 自 己 是 屬 於 哪 一 類 ﹐ 只 要 將 一 塊 冰 放 在 舌 頭 上 便 可 。

除 了 舌 尖 外 ﹐ 舌 頭 兩 側 也 同 屬 溫 度 敏 感 地 帶 。 當 溫 度 降 低 時 ﹐ 有 十 五 人 說 感 到 酸 味 ﹔ 至 於 舌 尾 部 分 也 有 味 覺 ﹐ 但 與 之 前 的 不 同 ﹐ 溫 度 增 加 時 沒 有 一 位 接 受 測 試 者 報 稱 感 到 特 別 味 道 ﹐ 而 當 溫 度 下 降 時 ﹐ 則 有 人 感 到 苦 及 酸 。

一般食物無影響

那 麼 ﹐ 這 種 現 象 會 否 影 響 一 般 人 吃 冷 熱 食 物 時 的 感 官 呢 ﹖ 負 責 這 項 實 驗 的 耶 魯 大 學 專 家 格 林 說 ﹐ 以 喝 凍 湯 為 例 ﹐ 理 論 上 舌 頭 的 溫 度 不 會 低 至 能 改 變 味 覺 ﹐ 因 此 鹹 的 東 西 多 不 會 令 人 產 生 其 他 味 覺 。

不 過 ﹐ 他 說 ﹐ 如 果 食 物 是 雪 糕 的 話 ﹐ 就 可 能 因 低 溫 而 令 人 錯 認 鹹 或 酸 的 味 道 。

格 林 又 說 ﹐ 一 般 飲 品 和 食 品 一 般 不 會 太 熱 或 太 冷 ﹐ 因 此 對 食 物 味 道 影 響 不 大 。