how to make cake

D度有幾款cake 的做法!!





心太軟朱古力蛋糕





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/desert.jpg


是一個很神奇的蛋糕，吃到中間是軟的，很適合愛吃朱古力的你！
　








材料(六人份量) (所有材料要室溫)


苦甜(bittersweet) /半甜(semisweet)朱古力


170克 (切粗粒)



冇盬牛油


170克 (切粒)



蛋


3 隻



蛋黃


3 隻



砂糖


6 湯匙


盬
1/8茶匙

麵粉
6 湯匙

裝飾

拌碟忌廉、雪糕、生果(隨意可省)

糖粉少許(隨意可省)

用具

用具6個蛋糕杯 (souffle dishes or custard cups)
　



製作過程


1. 預熱焗爐350F (177C) 。在蛋糕杯周圍及低部塗上牛油。



2. 放已切碎的苦甜朱古力和牛油在煲中，慢火備用煮溶，離火，待涼至暖。用另一個盛盆，把蛋、蛋黃、糖及盬，用電動打蛋器以中速打至奶黃色。


3. 最後把朱古力糊攪入(fold in)蛋糊，慢慢加入麵粉(巳篩好)。

4. 最後，倒入蛋糕杯中，入焗爐8分鐘。朱古力蛋糕熱吃，可灑上糖粉裝飾，記著拌以忌廉、雪糕或生果吃。



貼士


1. 朱古力可用微波爐煮溶，先丁30 秒，攪一攪，再丁30秒，再攪。







椰子紅豆慕士蛋糕 Coconut Red Bean Mousse Cake









圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/coconut_mousse_cake1.jpg


Uris真係好心機o羅，製了這個帶有東方色彩的椰子紅豆慕士蛋糕，阿貓也有試味，很滑，味道都不錯，完全有fusion feel！








材料（八人份量）



椰子粉
20 克 （超市有售）

滾水
40 克

淡忌廉
130 克

紅豆茸
70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）

魚膠粉
6 克

椰絲
適量

蛋糕片
1 片

蛋白
45 克 （約1 1/2 隻）

糖
20 克

用具



通窿圓形箍（7-8吋）
1 個

保鮮紙（包圓形底）
1 張

底盤（入焗爐）
1 個

膠刮
1 個

打蛋機
1 部



製作過程



1. 先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
　


2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
　
　

3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
　
　

4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
　
　

5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
　
　

6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/coconut_mousse_cake2.jpg


7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
　

8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成。
　










楊枝甘露凍餅 Mango Grapefruit Mousse Cake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/mango_grapefruit_moussecake.jpg

椰香再加上生果的清新，這個餅最適合迎接夏天了！





蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）

(A) 材料



幼砂糖
19 克


蛋糕乳化劑
2 克


雞蛋
1隻


(B) 材料



低根面粉 (或面粉 )
19 克


(C) 材料



牛奶
10 克


油（牛油、菜油均可）
10 克 （最後落）




慕士料︰

泰國金柚
2-3 片 （拆粒）


芒果
1個 （切細粒）


綠西米
30 克


椰漿
25克


芒果汁(#)
200 克


蛋黃
3 個


糖
20 克


甜忌廉(Whipped Topping Cream)
75 克


魚膠片 (##)
10克（大約 3 1/3 片）


水
30克


裝飾

喜愛的鮮果
適量




蛋糕製法:


1.


先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。



2.


再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。



3.


倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。



4.


蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。


慕士製法:


1.


西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。



2.


魚膠片 + 水煮溶備用。



3.


將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。



4.


蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。


備註︰


#


以芒果一個 + 2 湯匙砂糖 + 40克水, 於攪拌机打勻便成。



##


加少許糖落魚膠粉，可免起舊，另加少許RUM可’腥’辟味。









芒果毛士蛋糕 Mango Mousse Cake





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/amy_cake.jpg


　







材料



芒果茸
100 克
　

忌廉芝士
100 克

糖
50 克

蛋黃
3 隻
　

魚膠片
3 片
　

檸檬茸
½ 隻
　

檸檬汁
1茶匙
　

忌廉
200 克
　

酒
2 茶匙
　





製作



1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
　

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1. 可另加 sponge cake 底。


希望可以幫到你!!
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