How to make生 日蛋糕???

朱古力蛋糕材料
無糖朱古力粉25g,面粉75g,糖60g,蛋4只,無鹽牛油50g
做法同清蛋糕一樣

益力多慕斯材料及做法
材料:
檸檬汁 ２湯匙
魚膠粉 11g
淡忌廉 ２００ml
糖（可自己調較甜度） 約１００g可減至60g
益力多 ３支 約315ml

做法 :
檸檬汁和魚膠枌拌勻，用微波爐叮至完全溶解倒入益力多中,
淡忌廉加榶打起，再加入把益力多混合物中拌勻

朱古力慕斯材料及做法
材料:
黑朱古力200g
牛奶100g
糖35g
魚膠粉10g
淡忌廉200g

做法:
朱古力先隔水煮熔, 牛奶及魚膠粉煮熔後加入朱古力中拌勻. 淡忌廉加糖打起, 再加入朱古力混合物中拌勻


將剛才的朱古力蛋糕放涼後切開2片, 一片放入模中, 再將朱古力慕斯混合物倒入, 再放入第二片朱古力蛋糕, 之後再將把益力多慕斯混合物倒入,放入雪柜中雪凍除模後即可裝飾

這裡有個海綿蛋糕食譜，你可以試試...

第一次做蛋糕開始應準備好工具
1.雖要一個打蛋機 (初學的話手提式的打蛋機以可以)
2.做生日蛋糕是雖要焗爐的 (初學的話買二百幾蚊一個哪些也可以)
3.要一個入爐蛋糕模 (尺寸可除個人喜歡~~ 6吋 or 8吋......)

現在開始教你做生日蛋糕吧!
一個生日蛋糕另先要焗好一個海綿蛋糕，待放涼...
蛋糕放涼後，可以開始打忌廉，待用...
將放涼了的蛋糕切開三片，將第一片放底，紋上一層忌廉，加小許生果，
再將第二片蛋糕鋪上+忌廉+生果，再鋪上最係一片蛋糕，將整個蛋糕用忌廉紋上...(紋上整個蛋糕這個部份多做才會有好成果)，最後隨你自已喜歡裝飾好個蛋糕便完成了^~^

海綿蛋糕做法 : (一個6吋的份量)
材料: 雞蛋 2隻
糖 55g
麵粉 55g
牛油 25g (牛油要坐溶，成流質狀態，用微波爐叮10秒，大約叮兩次十秒已ok)

做法: ＊先要開180度火力，預熱焗爐
1. 雞蛋和糖用打蛋機打至全起
2. 其後用手輕輕加入麵粉 (這個動作不要攪太久)
3. 加埋已溶的牛油混合
4. 倒入蛋糕模，放入已預熱的焗爐，用180度火力焗
5. 焗大約20至30分鐘便成

＊＊秘訣＊＊
1. 盤一定要乾淨，如有水、有油，雞蛋是不能打得全起的
2. 蛋太凍亦都有可能打不起 (用室溫最好)
3. 麵粉唔好一次過落晒，最好分兩至三次落，同埋要用手攪，＊一定唔可以用打蛋機


打忌廉方法 :
忌廉大約250g (隨個人喜歡吃忌廉的程度)
用打蛋機打起，至滑身，批餅狀...＊這個要小心，很容易會打過頭的
＊＊同樣盤一定要乾淨，如有水，有油，亦都打不起

初次做如失敗了也請不要灰心啊!
只要多做，多練習，一定會做得好的...
做蛋糕真是很有趣的^o^

很多網友都推薦亞尼克
蛋糕種類很多 每個都很好吃
還可以網購團購
http://ppt.cc/pcjmY

生日及各大節目慶祝，不可缺少的就是塔吉特岩燒千層蛋糕莫屬了
連續五年榮獲「數位時代-網路人氣賣家100強」獎章！


【塔吉特千層蛋糕】

http://vbtrax.com/track/clicks/1763/c627c2b7910127dcefcda67f8835ce13286d45cb74fbb9b20a61b50364?subid_1=&subid_2=&subid_3=

各大媒體爭相報導，眾藝人爭相品嚐；知名部落客紛紛推薦，層次分明的口感，忍不住讓人一口接一口！
熱銷主打推薦：

(1) 夏季嚴選輸日頂級新鮮愛文，雙層爆餡；甜裡頭帶點清新爽勁的酸，清涼爽口！

(2) 秋季新上市！嚴選鮮芋總含量佔70％真材實料，採用傳統蒸煮方式，保留鬆軟口感以及

獨特的香味！

(3) 超人氣12款口味任選，破天荒超強組合，一次滿足您所有味蕾 ！


「塔吉特岩燒千層品牌」千層蛋糕不是美味就好，品質才是我們的核心！
合法標準生產作業流程、每項產品皆經由SGS檢驗合格，幫你嚴格把關食品安全！
已取得ISO:22000含HACCP國際品質認證
連續五年榮獲「數位時代-網路人氣賣家100強」獎章！

一年一度的生日當然不能少的就是~~要訂一個超級好吃的生日蛋糕囉

跟大家分享我去年朋友生日時訂的這個網購NO1的千層蛋糕

因為吃貫了一成不變的傳統蛋糕，就想上網找看看有沒有比較特別的

是不是光看千層蛋糕的照片口水就快要流下來了呢

真的超好吃的！連電視都爭先報導的超人氣團購蛋糕！按此網購NO1的蛋糕

也因為太暢銷了，常常特殊節日都會爆訂單，所以大家要提早下訂單才不會訂不到



同時塔吉特千層蛋糕也獲得『網路人氣賣家100強』

只要你吃過他們家的蛋糕就會知道他的人氣為什麼這麼旺了!!



塔吉特千層蛋糕 媒體爭相報導的超好吃蛋糕

http://adf.ly/mOk9i

我D度下面有幾款生日蛋糕的食譜!!





椰子紅豆慕士蛋糕 Coconut Red Bean Mousse Cake








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/coconut_mousse_cake1.jpg


Uris真係好心機o羅，製了這個帶有東方色彩的椰子紅豆慕士蛋糕，阿貓也有試味，很滑，味道都不錯，完全有fusion feel！








材料（八人份量）



椰子粉
20 克 （超市有售）

滾水
40 克

淡忌廉
130 克

紅豆茸
70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）

魚膠粉
6 克

椰絲
適量

蛋糕片
1 片

蛋白
45 克 （約1 1/2 隻）

糖
20 克

用具



通窿圓形箍（7-8吋）
1 個

保鮮紙（包圓形底）
1 張

底盤（入焗爐）
1 個

膠刮
1 個

打蛋機
1 部



製作過程



1. 先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
　


2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
　
　

3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
　
　

4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
　
　

5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
　
　

6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/coconut_mousse_cake2.jpg


7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
　

8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成。
　










楊枝甘露凍餅 Mango Grapefruit Mousse Cake






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/mango_grapefruit_moussecake.jpg

椰香再加上生果的清新，這個餅最適合迎接夏天了！





蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）

(A) 材料



幼砂糖
19 克


蛋糕乳化劑
2 克


雞蛋
1隻


(B) 材料



低根面粉 (或面粉 )
19 克


(C) 材料



牛奶
10 克


油（牛油、菜油均可）
10 克 （最後落）




慕士料︰

泰國金柚
2-3 片 （拆粒）


芒果
1個 （切細粒）


綠西米
30 克


椰漿
25克


芒果汁(#)
200 克


蛋黃
3 個


糖
20 克


甜忌廉(Whipped Topping Cream)
75 克


魚膠片 (##)
10克（大約 3 1/3 片）


水
30克


裝飾

喜愛的鮮果
適量




蛋糕製法:


1.


先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。



2.


再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。



3.


倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。



4.


蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。


慕士製法:


1.


西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。



2.


魚膠片 + 水煮溶備用。



3.


將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。



4.


蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。


備註︰


#


以芒果一個 + 2 湯匙砂糖 + 40克水, 於攪拌机打勻便成。



##


加少許糖落魚膠粉，可免起舊，另加少許RUM可’腥’辟味。








芒果毛士蛋糕 Mango Mousse Cake




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/amy_cake.jpg


　







材料



芒果茸
100 克
　

忌廉芝士
100 克

糖
50 克

蛋黃
3 隻
　

魚膠片
3 片
　

檸檬茸
½ 隻
　

檸檬汁
1茶匙
　

忌廉
200 克
　

酒
2 茶匙
　





製作



1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
　

分享



1. 可另加 sponge cake 底。








木糠布甸蛋糕 Serradura







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra.JPG


前陣子在澳門食到木糠布甸蛋糕，好好味，就想自己整來試下，參考了為食貓V的木糠布甸食譜，很成功，真的跟澳門食到的一模一樣呢！


　




材料（7吋蛋糕一個）︰



瑪莉餅 (marie biscuits)


150克



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_seradurra_i.JPG



可可粉


1茶匙



淡忌廉


500毫升



煉奶


100克



雲呢哪條


1條 (取其籽）



雲呢糖


1湯匙



工具



7吋慕士摸一個






牛油紙一張






唧袋






1 CM 唧咀








準備



1.


7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra_vanila.JPG



2.


先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。



3.


切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。



製作



1.


將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra1.JPG


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serraudurra2.JPG



2.


將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra3.JPG


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra4.JPG



3.


餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。



製作



1.


瑪莉餅 可在超市購買。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serraurra_bsicuit.JPG



2.


雲呢 哪條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。



3.


切開的雲呢 哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。



4.


現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。



希望可以幫到你!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

朱古力蛋糕材料
無糖朱古力粉25g,面粉75g,糖60g,蛋4只,無鹽牛油50g
做法同清蛋糕一樣

益力多慕斯材料及做法
材料:
檸檬汁 ２湯匙
魚膠粉 11g
淡忌廉 ２００ml
糖（可自己調較甜度） 約１００g可減至60g
益力多 ３支 約315ml

做法 :
檸檬汁和魚膠枌拌勻，用微波爐叮至完全溶解倒入益力多中,
淡忌廉加榶打起，再加入把益力多混合物中拌勻

朱古力慕斯材料及做法
材料:
黑朱古力200g
牛奶100g
糖35g
魚膠粉10g
淡忌廉200g

做法:
朱古力先隔水煮熔, 牛奶及魚膠粉煮熔後加入朱古力中拌勻. 淡忌廉加糖打起, 再加入朱古力混合物中拌勻


將剛才的朱古力蛋糕放涼後切開2片, 一片放入模中, 再將朱古力慕斯混合物倒入, 再放入第二片朱古力蛋糕, 之後再將把益力多慕斯混合物倒入,放入雪柜中雪凍除模後即可裝飾

這裡有個海綿蛋糕食譜，你可以試試...

第一次做蛋糕開始應準備好工具
1.雖要一個打蛋機 (初學的話手提式的打蛋機以可以)
2.做生日蛋糕是雖要焗爐的 (初學的話買二百幾蚊一個哪些也可以)
3.要一個入爐蛋糕模 (尺寸可除個人喜歡~~ 6吋 or 8吋......)

現在開始教你做生日蛋糕吧!
一個生日蛋糕另先要焗好一個海綿蛋糕，待放涼...
蛋糕放涼後，可以開始打忌廉，待用...
將放涼了的蛋糕切開三片，將第一片放底，紋上一層忌廉，加小許生果，
再將第二片蛋糕鋪上+忌廉+生果，再鋪上最係一片蛋糕，將整個蛋糕用忌廉紋上...(紋上整個蛋糕這個部份多做才會有好成果)，最後隨你自已喜歡裝飾好個蛋糕便完成了^~^

海綿蛋糕做法 : (一個6吋的份量)
材料: 雞蛋 2隻
糖 55g
麵粉 55g
牛油 25g (牛油要坐溶，成流質狀態，用微波爐叮10秒，大約叮兩次十秒已ok)

做法: ＊先要開180度火力，預熱焗爐
1. 雞蛋和糖用打蛋機打至全起
2. 其後用手輕輕加入麵粉 (這個動作不要攪太久)
3. 加埋已溶的牛油混合
4. 倒入蛋糕模，放入已預熱的焗爐，用180度火力焗
5. 焗大約20至30分鐘便成

＊＊秘訣＊＊
1. 盤一定要乾淨，如有水、有油，雞蛋是不能打得全起的
2. 蛋太凍亦都有可能打不起 (用室溫最好)
3. 麵粉唔好一次過落晒，最好分兩至三次落，同埋要用手攪，＊一定唔可以用打蛋機


打忌廉方法 :
忌廉大約250g (隨個人喜歡吃忌廉的程度)
用打蛋機打起，至滑身，批餅狀...＊這個要小心，很容易會打過頭的
＊＊同樣盤一定要乾淨，如有水香濃朱古力蛋糕

材料
朱古力* 200克
蛋 4隻
糖 150克
牛油 150克
麵粉 100克
製作
1.
烤爐先預熱10分鐘200°C

2.
朱古力先切小放在碗裡，隔水煮溶，再加入牛油煮溶，待涼。

3.
蛋黃和蛋白分開 。蛋白加一丁點鹽，用發蛋器打一會後加糖20克 ，再發至硬身。

4.
蛋黃跟剩下的糖伴均，倒入麵粉伴均，再加進煮溶的朱古力牛油伴均。

5.
最後把發起之蛋白分2-3次加入伴均，動作要輕唔好把蛋白泡攪溶掉 。

6.
倒入已塗上牛油的盤子內，烤25分鐘即成﹗﹗﹗

註
*
專做甜品的朱古力，含朱古力濃度至少50%以上的，朱古力濃度越高，朱古力味越香。




意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu
材料（＋二人份量）

Mascarpone Cheese 500克

忌廉 250 毫升
蛋黃 4 隻
蛋白 4 隻
魚膠粉 2 湯匙
水 80 毫升
細砂糖 1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers) 8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條
製作過程

1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。
　


貼士

1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。
2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。


栗子蛋糕 Chestnut Cake
海棉蛋糕材料 (15CM蛋糕份量)︰
蛋 4個
低筋麵粉 100克
糖 100克
牛油溶液 4 湯匙
雲呢拿香油 半茶匙
栗子忌廉材料︰
淡栗子茸 200克
酒 2 湯匙
糖霜 50克
打起8成企身忌廉 1/2杯
裝飾︰
烤過的杏仁片 適量
打起的忌廉 1杯
銀珠 適量
海棉蛋糕製法:
1.
先將低筋麵粉，過篩3次。
　
2.
蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切 開 兩 半 備 用。

栗子忌廉製法:
1.
栗子茸+酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。

組合:
2.
2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。

3.
用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。

4.
利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。

5. 再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成。
，有油，亦都打不起
餅底材料︰(6吋模份量)
茶餅／消化餅　 50克
牛油 30克
餡料︰
藍莓 50克
檸檬汁 少許
糖 25克
忌廉芝士 250克
糖 50克
忌廉 150克
雞蛋 1隻
餅面料:
藍莓 125克
糖 25克
檸檬（連果皮及汁） 1/2 個
粟粉　 1/2 湯匙
製作
1.
將茶餅／消化餅輾成餅碎。

2.
熱熔牛油，後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用。

3.
藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。

4.
50g糖加入忌廉芝士打至滑身。

5.
將忌廉、蛋和（3）逐一加入芝士漿打勻。

6.
將漿糊倒入餅底，坐於注有熱水的焗盤內，以160度焗1小時，待涼後，置雪櫃內備用。

7.
將餅面料混合，以中火煮至濃稠，待涼淋於餅上，即可食用。

材料：
250g cream cheese
125ml light cream
50g butter
2/3can 煉奶
5-6pcs 消化餅
3tsp 魚膠粉
2tbsp 熱水
適量 藍莓醬
適量 藍莓 士多啤梨 (作裝飾)
做法：
１將cream cheese處於室溫至軟身，light cream以打蛋器打至企身。
２把消化餅壓碎，下溶牛油拌勻，放入已鋪好牛油紙的8吋焗盤內壓實，放入冰箱中雪硬，成餅底。
３將cream cheese及煉奶用打蛋器打至軟滑，待芝士粒消失，加入用熱水開溶的魚膠水打勻。
４再倒入打起的light cream及藍莓果醬，輕輕拌勻，倒入餅底上。
５把芝士餅放入冰箱中雪至硬身，舖上藍莓及士多啤梨，即可食用。

你想用 焗 or 雪 既方法？
焗蛋糕我唔太善長，
雪既cake 我可以教你整 - Ｂlueberry Ｃheesecake　：）

材料：
250g cream cheese
125ml light cream
50g butter
2/3can 煉奶
5-6pcs 消化餅
3tsp 魚膠粉
2tbsp 熱水
適量 藍莓醬
適量 藍莓 士多啤梨 (作裝飾)
做法：
１將cream cheese處於室溫至軟身，light cream以打蛋器打至企身。
２把消化餅壓碎，下溶牛油拌勻，放入已鋪好牛油紙的8吋焗盤內壓實，放入冰箱中雪硬，成餅底。
３將cream cheese及煉奶用打蛋器打至軟滑，待芝士粒消失，加入用熱水開溶的魚膠水打勻。
４再倒入打起的light cream及藍莓果醬，輕輕拌勻，倒入餅底上。
５把芝士餅放入冰箱中雪至硬身，舖上藍莓及士多啤梨，即可食用。

香濃朱古力蛋糕

材料
朱古力* 200克
蛋 4隻
糖 150克
牛油 150克
麵粉 100克
製作
1.
烤爐先預熱10分鐘200°C

2.
朱古力先切小放在碗裡，隔水煮溶，再加入牛油煮溶，待涼。

3.
蛋黃和蛋白分開 。蛋白加一丁點鹽，用發蛋器打一會後加糖20克 ，再發至硬身。

4.
蛋黃跟剩下的糖伴均，倒入麵粉伴均，再加進煮溶的朱古力牛油伴均。

5.
最後把發起之蛋白分2-3次加入伴均，動作要輕唔好把蛋白泡攪溶掉 。

6.
倒入已塗上牛油的盤子內，烤25分鐘即成﹗﹗﹗

註
*
專做甜品的朱古力，含朱古力濃度至少50%以上的，朱古力濃度越高，朱古力味越香。




意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu
材料（＋二人份量）

Mascarpone Cheese 500克

忌廉 250 毫升
蛋黃 4 隻
蛋白 4 隻
魚膠粉 2 湯匙
水 80 毫升
細砂糖 1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers) 8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條
製作過程

1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。
　


貼士

1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。
2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。


栗子蛋糕 Chestnut Cake
海棉蛋糕材料 (15CM蛋糕份量)︰
蛋 4個
低筋麵粉 100克
糖 100克
牛油溶液 4 湯匙
雲呢拿香油 半茶匙
栗子忌廉材料︰
淡栗子茸 200克
酒 2 湯匙
糖霜 50克
打起8成企身忌廉 1/2杯
裝飾︰
烤過的杏仁片 適量
打起的忌廉 1杯
銀珠 適量
海棉蛋糕製法:
1.
先將低筋麵粉，過篩3次。
　
2.
蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切 開 兩 半 備 用。

栗子忌廉製法:
1.
栗子茸+酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。

組合:
2.
2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。

3.
用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。

4.
利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。

5. 再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成。
後記︰
1.
阿貓用了(百佳有售)２００克現成(牙膏裝)甜栗子茸，一半用來混合 cream and rum 做餡，另一半用來直接o即於蛋糕面做裝飾。

2.
阿貓覺得個海棉蛋糕份量可做多一點。