如果d cream我打唔夠8成

cream要夠凍先會打得起,
如果打左好耐都打唔起, 有可能:
1. 已經攤左太耐, 唔夠凍
2. cream唔新鮮
3. whisker / bowl唔乾淨
4. 個碗唔夠大, 所以打既時候唔夠空間, 吸收唔夠空氣

如果打唔夠, 麵糊會好稀, 而出來的蛋糕會唔夠硬, 什至會唔熟

其實打左好耐 (especially 用手打)
已經唔夠凍
好難再打起
除非坐係冰水打

如果打唔夠, 有機會唔成形
脫模有機會會散開

but 如果打到"傑傑地", 好似奶昔,
其實有時可成形

成形與否不只cream既, 仲有魚膠粉份量是否足夠ga

其實做任何糕餅時, 打忌廉都是打到企身便可,
不是計時間的, 總之見企身就收手, (做餅最難之處是
見機行事, 見好就收, 因打忌廉, 發蛋白, 牛油等都會
因應濕度, 溫度而有所變化) 如果d忌廉打到由
最企身變回較之前稀時, 就已經算是打過龍,
更何妨你已經打到變咗液態, 無得救假喇!
咁個cake當然唔夠硬啦. 個cake其實好靠d忌廉凝固假!
希望幫到你啦!