要補肺湯水食譜

雪梨南北杏煲瘦肉湯
　
材料：
雪梨2個
無花果四粒
南杏2湯匙
北杏1茶匙
瘦肉(豬肉)十二兩
陳皮1/4片
　 　
做法：
1. 首先把雪梨洗淨，去掉核心，然後再連皮切開四份。
2. 將無花果和南北杏洗乾淨。
3. 用清水將陳皮浸軟，然後刮去襄。
4. 瘦肉洗淨後，放入滾水中煮大約五分鐘。之後再次洗淨，瀝乾水份。
5. 將大約9碗水煲滾，把所有材料放進煲內煲滾後，再轉用文火煲2個半小時，加鹽調味。

效用：
雪梨潤肺涼心、消痰降火、去熱清香、生津潤燥，有治噎膈的功效。南杏寧咳下氣、消
心腹逆及潤肺。瘦肉滋陰潤燥、熱邪薰炆、補肝益血可治液乾便秘。



蟲草靈芝豬肺湯
　
材料：（4至5人份量）
冬蟲草3錢
靈芝3錢
合桃肉2兩（去衣）
黨參5錢
豬肺1個
水約10碗
　 　
做法：
1. 把豬肺的喉管套進水龍頭中，注入水令豬肺膨脹，然後用手擠壓排出水份，重複數次，直至豬肺變白色。將豬肺用白鑊煮5分鐘，取出用清水洗淨切件。
2. 冬蟲草、靈芝、黨參洗淨。
3. 將去衣合桃放入沸水內煮5分鐘，洗淨。
4. 把全部材料放入煲內，注入清水，先以大火煲10分鐘，再轉慢火煲2個半小時即可。
功效：
冬蟲草有極高的補肺、補肝功能，除化痰止咳外，對哮喘、氣促、慢性氣管炎均有顯著療效。加入靈芝及豬肺同煲，可令功效更高，飲後聲音雄亮，亦可防傷風感冒，適合一家老少日常飲用。



柿餅黑木耳湯
功用： 適用於痔瘡出血、止血、補肺、大便乾秘
材料： 柿餅一至兩個、黑木耳三朵
做法： 將柿餅及黑木耳加水煮爛，連湯料吃


百合龍鷓鴣湯
功用： 有補虛潤肺止咳平喘功效
材料： 百合一兩 (鮮品二兩)、 鮮龍葉一兩、杏仁一兩、無花果四枚、生薑兩片
做法： 將鷓鴣內臟洗乾淨；鮮百合、鮮龍葉、杏仁等洗淨。將部材料放入瓦煲內，加水煮三小時左右，調味可飲用



雪梨杏仁枇杷葉湯
功用： 潤肺止咳、化燥除痰的甜潤飲料，適合全家飲用
材料： 雪梨兩個，南北杏一兩、枇杷葉一兩，蜜糖少許
做法： 先把雪梨洗淨，去核，切厚；南北杏、 枇杷葉洗淨，將全部材料放鍋內，加水煮一小時左右，飲用時調少量蜜糖拌勻即成



龍葉沙參瘦肉湯
功用： 清咽利膈、止咳。煙酒過多、牙肉腫痛、口腔發炎可飲此湯
材料： 用新鮮龍葉二兩、沙參二錢、無花果二至四粒、蜜棗六枚、瘦肉二兩
做法： 加水煮一小時左右



金筍鮮螺肉湯
功用： 有滋陰潤肺、清肝明目的功效，配合金筍來煲湯，對保護雙目有幫助
材料： 鮮螺肉四兩、紅蘿蔔二隻、生薑二片
做法： 煲一小時左右即可飲用



西洋菜豬肺湯
功用： 能防治肺燥咳嗽。新鮮西洋菜榨汁能治嘔血吐、吐血，榨汁後加熱飲用較為安全，另加入少許食鹽，止血效果更好
材料： 百合一兩 (鮮品二兩)、 鮮龍葉一兩、杏仁一兩、無花果四枚、生薑兩片
做法： 將豬肺反覆沖洗，與豬骨同出水；西洋菜摘去老葉硬莖，洗淨。將材料放入煲內，加水煮三小時左右，調味即可連湯料同食



橘紅鷓鴣湯
功用： 燥濕化痰、健脾益肺
材料： 鷓鴶一隻、橘紅三錢、杏仁一兩、生薑兩片、紅棗四枚
做法： 將鷓鴶內臟清洗乾淨，然後將全部材料放入瓦煲內，加水煮兩小時，調味即可飲用


（二）無花果百合潤肺湯
功 效：清肺生津，潤髮膚，改善便秘。
適應証：肺燥咽乾，髮膚乾暗，大便乾結等。
材料：無花果五枚 百合五錢 南杏五錢 北杏一錢 淨瘦肉三兩（先出水）
製法：適量清水，煲約二小時，調味飲用。

（三）雙雪懷山湯
功 效：清熱潤肺，止咳化痰。
適應証：唇乾舌燥，口腔炎，扁桃腺炎等。
材料：雪梨一個（去心切片）雪耳五錢（先浸開）懷山五錢北杏十粒 冰糖適量
製法：清水五碗，沸後用慢火煎至一碗，再放下冰糖拌勻飲用。

（四）羅漢果柿餅肉湯
功 效：清熱潤肺，止咳化痰。
適應証：秋燥傷風，咽喉乾涸等。
材料：羅漢果1/4個 柿餅三個 豬肉約十二兩（先出水）陳皮一錢生薑二片
製法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。

（五）清燥潤肺陳腎湯
功 效：清熱潤肺，健脾養胃。
適應証：脾胃燥熱，咽乾，乾咳少痰，胸膈不暢等。
材料：西洋菜約十二兩（淡鹽水浸泡20分鐘） 羅漢果1/4個蜜棗三枚 乾鮮鴨腎各二個（先出水） 豬扇排骨四兩（先出水） 陳皮八分
製法：適量清水，煲約四小時，調味飲用。

（六）木瓜雪耳魚尾湯
功 效：清熱潤肺，健脾養胃，潤腸通便。
適應証：脾胃燥熱，大便乾結等。
材料：木瓜約十二兩（去皮瓤）雪耳五錢（先浸開）鯇魚尾約十二兩生薑二片
製法：適量清水，煲約一小時，調味飲用。

（七）菜乾瑤柱湯
功 效：清熱滋肺，除燥止咳。
適應証：乾咳少痰，咽喉乾涸等。
材料：白菜乾三兩 鮮馬蹄十粒（去皮）瑤柱四粒 瘦肉六兩（先出水 )生薑二片
製法：適量清水，煲約二小時，調味飲用

(2人份)

沙参、海玉竹、百合(各1両)
無花果6粒 (每粒剪作4份) 加廋肉$20 煲1hr.30min
沙参、海玉竹、百合潤肺生津
無花果抗癌作用

羅漢果柿餅湯
功用： 清肺燥、潤腸通便通效。肺熱咳嗽、口乾咽燥、便秘、尿短者可用此湯
材料： 柿餅三個、羅漢果兩個
做法： 將柿餅及羅漢果用水浸洗，並放入瓦煲內，加水煮一小時左右

冬蟲草淮山大棗鴨肉湯
功用： 養肺陰、養脾陰、止癆嗽。糖尿病併發肺結核屬肺陰者，可用此湯作食療
材料： 冬蟲草四錢、淮山一兩、去核紅棗八枚、薑兩片、老鴨一隻
做法： 將老鴨洗乾淨，去尾部，斬成大塊後出水；淮山、紅棗用清水浸洗；將全部 材料放入瓦煲內，加水煮至大滾，再改用文火煮三小時，調味可連湯料同食

葉骨湯
功用： 潤肺止咳、化痰，消腫散結、能健脾益氣，強壯體質，收延年益壽之效。是防治肺氣腫的家常食療
材料： 劍花 (即霸王花) 一兩、鮮龍葉一兩 (乾品五錢)、 豬骨半斤、無花果四粒、南北杏一兩
做法： 將劍花用清水浸洗，撕成細條；龍葉洗淨；豬骨出水。將全部材料放入瓦煲內，加水煮兩小時，調味即可飲用


雪耳蓮子百合鷓鴣湯
功用： 健脾益氣、養陰潤肺，是一味補而不燥的家常療
材料： 百合一兩 (鮮品二兩)、雪耳兩朵、蓮子一兩、鷓鴣兩隻
做法： 將鷓鴣內臟洗乾淨；鮮百合、雪耳、蓮子等洗淨。將部材料放入瓦煲,內，加水煮三小時左右，調味可飲用

淮山元肉水魚湯
功用： 益氣健脾、養陰潤肺。此湯補而不燥，滋補美味，既有養顏作用，又能很快消除疲勞，對肺結核屬肺脾兩虛者有幫助
材料： 水魚一隻、生曬龍眼肉五錢、淮山一兩、去核紅棗六枚、生薑三片
做法： 將水魚內臟洗乾淨，出水去薄衣，用少量油煎香；淮山、龍眼肉、紅棗浸洗乾淨。將全部材料放入瓦煲內，加水煮三小時左右，調味即成

柿餅黑木耳湯
功用： 適用於痔瘡出血、止血、補肺、大便乾秘
材料： 柿餅一至兩個、黑木耳三朵
做法： 將柿餅及黑木耳加水煮爛，連湯料吃