馬豆糕食譜

椰汁馬豆糕

材料 :

椰汁 .............. 600毫升

砂糖 .............. 500克

粟粉 .............. 224克

清水 .............. 1200毫升

鮮奶 .............. 400毫升

馬豆 .............. 112克

做法 :

1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。

2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。

3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰

狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。

椰汁馬豆糕
1)材料: 大菜１/２安士,
粟粉４安士,
鮮奶１杯,
水共3杯,
椰汁２ 杯,
糖１杯,
馬豆３安士

2) 馬豆用清水煮林，格水待用

3) 粟粉先用水1杯浸透, 另外, 熱水2杯加入沙糖1杯,大菜，慢火煮溶, 加入粟粉水, 慢火煮至微滾, 加入鮮奶１杯

4) 材料3再加入加入椰汁２ 杯,
(全數液體共6杯)



5) 用木器皿饀起粉料液體以測試濃度, 可以慢慢溜下能成水柱狀如圖所現, 濃度大致合適
6) 加入馬豆, 攪勻, 入已搽油放入糕模中，大火蒸半小時，離火放涼，放入雪櫃雪凍便可供食。如入大糕盆, 可以用刀切件供食

椰汁馬豆糕
材料
馬豆 100克 花奶 1小罐
砂糖 300克 椰汁 1大罐
英粟粉 170克 水 5杯
做法
1 馬豆洗淨用適量之滾水煲,隔去水份不要.
2 椰汁,花奶開匀英粟粉,
3 水5杯煮滾加糖煮溶,慢慢加入已開匀之英粟粉,不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀,倒入一個已用冰水搪過之盆中,凍後放入雪柜,數小時後切件進食.

馬荳糕
難度: 極容易


材料
馬 豆 1包
椰 漿 1罐
花 奶 6湯 匙
魚 膠 粉 2湯 匙
糖 1/2杯
水 2杯


製法:
馬 豆 用 水 煲 腍 ， 隔 乾 水 份 備 用 。

煮 滾 椰 漿 及 水 。

將 魚 膠 粉 用 少 許 清 水 調 開 ， 並 加 入 糖 混 合 好 。

將 熱 的 椰 奶 慢 慢 倒 進 粉 及 糖 內 ， 期 間 不 斷 攪 拌 ， 避 免  粒 ， 至 糖 及 粉 完 全 溶 。

加 入 奶 及 一 杯 凍 水 ， 待 冷 後 拌 入 馬 豆 ， 再 雪 至 完 全 凝 固 即 可 。