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疱丁解牛”是《莊子》中一個家喻戶曉的寓言。莊子借牛喻意養生,寫來形聲俱活。
有一個廚夫替梁惠王宰牛。他舉手投足之間,劈劈啪啪地直響,進刀剖解,牛的骨肉就嘩啦一聲分離了,牛的分裂聲和刀的割切聲莫不合乎音樂的節拍,廚夫的一舉一動也莫不合乎於樂章的舞步和經首樂章的韻律。
梁惠王看了不禁贊嘆著:“啊!好極了!技術怎能精巧到這般的地步?”
廚夫放下屠刀回答說:“我所受好的是道,已經超乎技術了。我開始宰牛的時候,滿眼只見渾滄一牛。三年以後,就未嘗看見整條牛了,所見乃是牛骸筋骨的分解處。到了現在,我只用心神來體會而不用眼睛去觀看,耳目器官的作用都停止了,只是運用心神,順著牛身上自然的紋理,劈開筋骨的間隙,導向骨節的空竅,按著牛的自然紋理組織去用刀,連筋骨盤結的地方都沒有一點兒妨礙,何況那顯的大骨頭呢?好的廚子一年換一把刀,他們是用刀去砍骨頭。現在我的這把刀已經用了十九年,所殺的牛有幾千頭了,可是刀口還像是新年靡的一樣鋒利。因為牛骨節是有間隙的,而刀刃是沒有厚度的,以沒有厚度的刀刃切入有間隙的骨節,當然是游刃恢恢,寬大有余了,所以這把刀用了十九年還是像新磨的一樣。雖然這樣,可是每遇到筋骨交錯盤結的地方,我知道不容易下手,就小心謹慎,眼神專注,手腳緩慢,刀子微微一動,牛就嘩啦一下子解體了,如同泥土潰散落地一般,牛還不知道自己已經死了呢!”這時廚夫提刀站立,心滿意足,把刀子揩乾淨收藏起來。
梁惠王說:“好啊!我聽了廚夫這一番話,得著養生的道理了。”(《養生主》)
文惠君聽了庖丁的一番話,想到“養生”的道理上面去了。事實上皰丁的話,不僅意示著自處之道,也說出了處世之道。這生動的故事隱含著兩個重點:
一、皰丁能順著自然的紋理去解剖筋骨盤結的牛,指出世事、世物的復雜,只要能順乎事物的自然組織去做,乃可迎刃而解。這說明了處世之道:勿強行,妄為。
二、皰丁解牛,雖然“游刃有余”,但是每次解牛的時候,他總是小心謹慎。解完牛,雖然“躊躇滿志”,但不露鋒芒,隨即把刀揩乾淨收藏起來。這心裡上的警覺和行為上的收斂便是自處之道。