滋補湯水做法

1)補肝
豬肉杞子湯

2) 身體勞損

胡椒牛筋湯
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材 料 ：
胡 椒 根 二 兩
牛 筋 六 兩
清 水 十 碗 調 味 料 ：
鹽 少 許


１ 胡 椒 根 洗 淨 ； 2 牛 筋 洗 淨 後 切 件 ； 先 煲 滾 十 碗 清 水 ； 3 水 滾 後 ， 將 胡 椒 根 及 牛 筋 放 入 湯 煲 ， 以 中 火 煲 至 一 碗 湯 量 ， 放 鹽 調 味 。
　

胡 椒
根 據 中 草 藥 典 的 記 載 ， 胡 椒 味 辛 、 大 溫 ， 擅 袪 風 寒 ， 此 湯 取 其 根 ， 是 意 欲 胡 椒 辛 溫 熱 的 氣 味 ， 透 入 病 人 筋 骨 深 處 ， 袪 除 風 濕 。
禁 忌
陰 虛 有 火 的 風 濕 病 人 ， 及 高 血 壓 者 不 宜 服 用 。


4)補 腦 健 體
芝 麻 合 桃 首 烏 湯
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芝 麻 合 桃 首 烏 湯 能 益 智 補 腦 ， 發 育 中 的 小 童 及 年 邁 體 質 虛 弱 的 老 人 家 最 宜 飲 用 。

材 料 ：
黑 芝 麻 二 兩
桑 子 一 兩
合 桃 肉 二 兩
北 杏 仁 五 錢
首 烏 五 錢
陳 皮 一 小 塊
瘦 肉 （ 汆 水 ） 一 斤
清 水 六 碗 調 味 料
鹽 少 許

１ 將 黑 芝 麻 以 白 鑊 （ 即 不 加 油 ） 炒 至 有 香 味 ， 其 他 材 料 用 清 水 浸 洗 。 ２ 瘦 肉 洗 淨 後 切 件 汆 水 ， 再 連 同 所 有 材 料 放 入 滾 水 中 煲 三 小 時 ， 加 鹽 飲 用 。
　

黑 芝 麻
黑 芝 麻 是 胡 麻 的 一 種 ， 具 藥 用 價 值 ， 其 中 含 百 分 之 五 的 脂 肪 質 、 磷 質 、 鈣 質 ， 並 有 少 許 的 鐵 質 ， 可 潤 燥 補 腎 ， 是 營 養 強 身 補 品 。
首 烏
首 烏 是 補 血 中 藥 ， 傳 說 昔 日 何 氏 服 用 後 白 髮 變 黑 髮 ， 故 又 稱 何 首 烏 。


7)滋養潤肺

無花果煲瘦肉
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材 料
無 花 果 四 兩
瘦 肉 二 斤
南 北 杏 少 許
海 底 椰 一 兩


製 法


瘦 肉 出 水 後 洗 淨 ， 再 將 以 上 材 料 一 同 落 煲 ， 以 六 湯 碗 水 為 準 ， 煲 二 小 時 即 成 。

　

材 料 解 碼
無 花 果
一 年 四 季 都 有 ， 一 般 香 港 買 到 的 無 花 果 均 由 美 國 入 口 ， 新 鮮 的 無 花 果 顏 色 較 鮮 黃 ， 果 身 肥 厚 ， 而 外 型 較 乾 澀 的 則 是 次 貨 。
無 花 果 的 功 效 是 清 潤 ， 對 肺 部 有 滋 養 功 能 ， 常 飲 有 益 。

9)安 神 養 血

牛 肉 圓 肉 湯
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雖 然 大 多 數 老 人 家 都 有 血 壓 高 之 苦 ， 但 亦 有 少 數 體 虛 的 老 人 家 備 受 低 血 壓 症 影 響 ， 牛 肉 圓 肉 湯 就 是 針 對 低 血 壓 患 者 的 最 佳 食 療 良 方 。

材 料 ：
牛 肉 四 兩
圓 肉 二 兩
紅 棗 二 兩
清 水 兩 碗



１ 圓 肉 以 清 水 洗 淨 ， 紅 棗 洗 淨 去 核 。 ２ 牛 肉 洗 淨 後 切 片 ， 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 ， 用 中 火 煲 約 一 小 時 半 即 可 飲 用 。
　

圓 肉
圓 肉 即 龍 眼 果 乾 ， 具 補 血 養 心 的 功 效 ， 對 醫 治 心 悸 功 效 尤 其 顯 著 。
禁 忌
血 壓 高 者 不 宜 服 用 。



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其它可以在這網頁找到:
http://www.socialwork.com.hk/food/soup/html/sw-fc02.html

2007-08-21 13:27:05 補充：
還有這幾個網:http://www.socialwork.com.hk/food/soup/html/soupindex.htmlhttp://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup.htmlhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe08.htmhttp://www.fushantang.com/cap.html你還可看「唔湯唔水嚐鮮篇」