求香港現時流行的月餅?

傳統月餅　－　傳統月餅，除了一般的蓮蓉和蛋黃外，還有水果、豆蓉、果仁，甚至昂貴的鮑魚、燕窩等，各適其適，務求迎合不同人士的要求和口味。


新式月餅：
１冰皮月餅
大班：冰糖官燕綠荳蓉，綠荳蓉，芝麻綠荳蓉，軟心咖啡朱古力， 紅荳綠茶綠荳蓉， 松子白蓮蓉綠荳蓉

美心：
Tiramisu意大利咖啡芝士，皇牌芒果 ，栗子粒粒 ，士多啤梨公主 ，黑芝芝麻娃娃 ，楊枝甘露 ，荔枝王子 ，珍珠咖啡 ，朱古力脆脆 ，抺茶甘栗

2.雪糕月餅:

Pappagallo ,Haagen-Dazs 七星伴月雪糕月餅

其它小食饕餮資訊 　　涼瓜入饌 苦盡甘來 　　鮮熬番茄 湯中極品 　　西西里檸檬芳香不苦澀 　　全港首推金魚骨髓刺身 　　缽仔魚腸懷舊風味 　　全城最矜貴千元和牛吞拿魚漢堡 　　由淡到濃品生蠔 　　香甜幼滑焦糖燉蛋味茶葉 　　瘋狂的石榴 　　酒醃七日夜話梅醉膏蟹 　　更多「小食饕餮」資訊... 　　











圖片參考：http://www.hkheadline.com/gcmt_images/36/26/co0000103610/fi0000634047_sm.jpg

整餅Step 1
準備餅皮、奶黃餡料及朱古力，將餅皮材料搓勻，放入雪櫃半小時至硬身﹔另外將奶皇餡料全部拌勻。





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整餅Step 2
將奶黃餡包裹朱古力，搓成圓形，再將壓成圓形的餅皮包餡料。





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整餅Step 3
利用手的虎口位置將餅皮逐少推開，直至均勻地包餡料。





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整餅Step 4
將餡料撲上麵粉，放入月餅模中。





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整餅Step 5
將月餅模向桌面拍打，取出月餅。放入焗爐以攝氏200度火焗至表面上色。





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整餅Step 6
掃上一層薄蛋水，再以攝氏200度焗約15分鐘至金黃色。





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整餅Step 7
出爐後要擺放兩日至月餅「出油」才算完成。（見下圖左）將朱古力換成混入鹹蛋黃的奶皇餡，即成傳統流沙奶黃月餅。（見下圖右）





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Joanne


中秋自家製新潮流沙月

月餅款式一年比一年多，近年流行自家整餅，月餅也不例外，每間蛋糕甜品教室的月餅班最近都常爆滿。自己炮製的月餅可以控制材料分量，可以更健康，而且款式餡料更可發揮創意，好像筆者忽發奇想將朱古力甜品「心太軟」與月餅結合，結果非常成功，既有傳統月餅的質感，又有西式甜品的味道。今年你有沒有興趣，創製屬於你的月餅﹖

甜品教室 Jam Bakery 於 9 月及 10 月份推出月餅製作班，包括冰皮月餅及傳統奶皇流沙月餅。現時坊間買到的月餅款式五花百門，想得出或者估不到的味道都有，那麼筆者幻想的心太軟月餅又能否做到呢﹖Jam Bakery 負責人 Anita 說將流沙奶皇月餅改良，加入適量的朱古力，就可做到有朱古力流出來的月餅，不過當然要熱食才有如此效果。大家學會製作月餅的方法後，大可自行創作新款月餅呢﹗

整餅步驟直擊

材料
餅皮﹕金絲糖漿140克、花生油60克、麵粉170克、鹼水1/4茶匙
奶黃餡料﹕蛋黃40克、糖50克、吉士粉28克、牛奶227克、無鹽牛油40克、澄麵28克
朱古力餡﹕煮食用朱古力15克



另備少許已拌勻的雞蛋

Step 1 準備餅皮、奶黃餡料及朱古力，將餅皮材料搓勻，放入雪櫃半小時至硬身﹔另外將奶皇餡料全部拌勻。
Step 2 將奶黃餡包裹朱古力，搓成圓形，再將壓成圓形的餅皮包餡料。
Step 3 利用手的虎口位置將餅皮逐少推開，直至均勻地包餡料。
Step 4 將餡料撲上麵粉，放入月餅模中。
Step 5 將月餅模向桌面拍打，取出月餅。放入焗爐以攝氏200度火焗至表面上色。
Step 6 掃上一層薄蛋水，再以攝氏200度焗約15分鐘至金黃色。
Step 7 出爐後要擺放兩日至月餅「出油」才算完成。將朱古力換成混入鹹蛋黃的奶皇餡，即成傳統流沙奶黃月餅。

月餅製作班

內容﹕製作傳統奶皇流沙月餅及迷你冰皮栗子豆蓉月餅
日期﹕9月20日、23日、30日及10月1日
費用﹕$350/每堂三小時
地點﹕大坑浣紗街20至22號西施樓閣樓B室Jam Bakery
查詢﹕2805 6696/www.jambakery.com

星級導師 超市開班

近年榮升烹飪導師的港姐冠軍謝寧，名副其實是月餅愛好者，尤其嗜食蛋黃，試過將十黃月餅轉眼便吃清光﹗她每年均會炮製月餅送贈好友，今年更推出自家品牌「寧悅」月餅，並於 city’super 開班，教授製作傳統蛋黃蓮蓉月餅。她知道很多人喜歡吃冰皮月餅，就構思了一種簡易的自製方法，就是將雪糕糯米略為解凍，放入小月餅模中輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏定形就可以了。

中秋節賞味廚藝班

日期﹕9 月 20 日及 22 日
費用﹕$450/每堂兩小時（包材料及月餅模一個）
地點﹕沙田新城市廣場一期二層204至214店city’super superlife culture club
查詢﹕2693 0666/www.citysuper.com.hk

特色月餅製作班

曾推出多本暢銷甜品食譜的 Joanne，今年開設製作地方特色月餅班，包括教授製作台式、日式及蘇式月餅。

9月23日--實習迷你五仁月餅(杏仁、榛子、開心果、夏果、芝麻)
費用：$360 (兩個半小時)
查詢：3422 3211
9月26日--實習五仁金華火腿月餅
費用：$360 (兩個半小時)
查詢：2576 1535

9月27日--實習台式月餅、示範扁月餅(日式月餅)、自製白豆沙及烏豆沙
費用：$330 (兩個小時)
查詢：2833 2066

9月29日--實習蘇式月餅、示範綠豆椪(豐原月餅)、自製綠豆蓉及白豆沙
費用：$330 (兩個半小時)
查詢：2833 2066

相關網頁：學員讚好玩無難度

資料來源 : 星島日報

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