西籣花點煮好

西蘭花要保住最多营養,就千祈唔可以浸水。最好就係蒸,或者先蒸後炒/焗。

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蒜味西蘭花

材料
西蘭花1棵

蒜末1茶匙

水2湯匙

油1湯匙
調味份量
鹽1/2茶匙


芝士白汁焗雙花
材 料 : 1/2 斤椰菜花
(2位用) 1/2 斤西蘭花
1 茶匙鹽
1/4 杯刨碎芝士
2 湯匙焗香花生(壓碎)

酥皮西蘭花帶子忌廉湯

材料

西蘭花 1 個 ( 約 300 克 ) 、帶子數隻、清雞湯 1 罐、清水 500 毫升、淡忌廉 500 毫升

調味

鹽少許、牛油 30 克、面粉 1 湯匙、清水 3 湯匙

製作

1. 帶子洗淨切粒，牛油落鑊將帶子煎熟備用 。
2. 西蘭花洗淨切粒，在煲中炒，加鹽調味。
3. 加清水及清雞湯，煮滾後加淡忌廉，煮滾後放入攪拌器攪勻。
4. 再倒回煲中煮滾，下面粉水，煮至糊狀， 最後加入帶子即成 。

5. 可另鋪上 puff pastry ，掃上蛋汁，入己預熱焗爐 180 度 15 分鐘至金黃色。

白 汁 : 1 杯水
1 杯鮮奶
1/2 茶匙鹽
1/4 杯麵粉
1/4 安士牛油
1/2 茶匙芥辣醬
2 湯匙刨碎芝士
胡椒粉少許

做 法 : (1) 先煮白汁，將牛油放煲內煮溶，離火拌入麵
粉後，再慢慢拌入鮮奶繼續煮，之後加水邊
攪邊煮，加鹽，胡椒粉調味後，再加入芥辣
醬，最後加入刨碎芝士成芝士白汁。
(2) 椰菜花及西蘭花洗淨後切小件。
(3) 將椰菜花及西蘭花灼熟，取出放碟上。
(4) 將芝士白汁淋於椰菜花及西蘭花面。
(5) 撒些刨碎芝士及花生碎在面，放烤爐烘至金
黃色即成。

備 註 : (1) 放些鹽於滾水中灼椰菜花及西蘭花可帶出菜
花之鮮味。
(2) 選用刨碎芝士而不用切片芝士，前者可均勻
地溶於白汁之內。
(3) 煮白汁時要慢慢拌入奶及水以免起粒，邊攪
邊煮至滑身。
(4) 芝士白汁較膩，拌入芥辣醬除可作調味，也
有助消化。



做法

西蘭花菜分切成小朵後洗淨。
在鍋中熱油1大匙炒香蒜末，放入花菜、調味料再加2大匙水，燜煮到花菜熟透即可。

西蘭花當然是炒來食好
只要不炒得太耐
营養 就不會流失