甜品健康做法和麥茶的好處

甜度可自由調教




椰汁馬豆糕　Ma Dau Cake (Coconut Flavour)








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1434%20Ma%20Dau%20Cake_2.jpg












材料



馬豆


100克



花奶


1小罐 (160 或170克)



砂糖


300克



椰汁


1大罐 (400克）



鷹粟粉


170克



水


5杯





製作



1.


馬豆洗淨用適量之滾水煲，隔去水份不要。


2.
椰汁，花奶開匀鷹粟粉。

3.
水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。





椰汁紅豆糕 Coconut Red Bean Pudding








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cocunut_redbean_pudding.jpg











材料

紅豆沙
300克

椰汁
1杯

水
800 ml

糖
1杯半

花奶或牛奶
1杯

鷹粟粉
1杯

大菜片
20克



製作


1.


大菜片浸軟 (5-10分鐘) 。



2.

用水將大菜煮溶後加入紅豆沙、糖和花奶煮滾。


3.

椰汁同鷹粟粉伴均後慢慢倒，用慢火攪均至熟 。


4.

倒進盤內待涼後放入雪櫃冷凍一夜即成。

貼士


1.


喜愛椰汁的可另用椰汁一杯加糖和非常少的鹽調味煮溶﹐食時加在紅豆糕上，這樣吃，椰汁味較重更好食架。



2.

喜愛吃紅豆一粒粒也可以。





椰汁紅豆凍糕 Coconut Red Bean Cake








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1399%20Coconut%20Red%20Bean%20Cake_1.jpg










材料(6"X 6"方形模)



蜜紅豆


適量



馬蹄粉


3/4安士



粟粉


3安士



椰汁(快達牌)


6安士



淡忌廉


2安士



清水


24安士



冰糖


4安士





製作過程



1.


預備蜜紅豆



2.


馬蹄粉加水3安士浸片刻.



3.


再加入粟粉、椰汁、忌廉拌勻.(過篩)



4.


餘下清水加冰糖煲溶煮滾，慢慢加入已開勻的粉漿，一邊下粉漿，一邊不停攪動(越攪越滑)，直至煮滾後，加入密紅豆。倒落一個用凍滾水「搪」勻的盆內冷後放入雪柜雪凍，切件進食。






砵仔糕 Chinese Pudding







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pudding_jade.jpg







材料︰(三個份量)

粘米粉
57 克(即2 安士)
　

啡糖/砂糖
57 克(即2 安士)

木薯粉
10克

馬蹄粉
10克

水/椰子汁/椰槳
255克(即9 安士)



用具

小碗三個





製法:


1.


粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。



2.


糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。



3.


倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。




貼士


1.


甜度可自由調教。



2.


入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。



3.


如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。


4.
木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉

椰汁馬豆糕
　
材料：
馬豆１／４杯
粟粉３／４杯
沙糖３／４杯
鮮奶１杯
椰漿１小罐
水２杯
做法
１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。
２．用１杯清水將粟粉調勻備用。
３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。
４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪
馬豆糕
材料:
乾馬豆半杯，魚膠粉２湯匙水半杯，水１又１／４杯，濃椰漿３／４杯，淡奶１杯，粟粉，糖各３／４杯
制法:
１） 馬豆浸透煮軟
２） 小碗內調勻魚膠粉及水半杯，另在一碗內將粟粉與水拌勻
３） 在４公升鍋內加椰漿及糖，中大火燒開煮至糖融加淡奶，不停攪至再燒開改為中火
４） 將粟粉漿攪拌一下，徐徐注入熱椰漿內，邊注邊用木杓攪至稠並有氣泡產生，多者５分鐘至全熟，覆入馬豆攪勻馬豆糕
椰汁紅豆糕

材料:
紅豆 2 安士
大菜10克
水2杯
椰汁或鮮奶 14安士
粟粉3至4 安士
水半杯
糖8安士

做法:
1.紅豆煮35分鐘或至軟身
2.大菜放2杯水浸軟身，連水煲溶
3.粟粉加半杯水成粟粉水，加入大菜水煮至杰身，邊煮邊攪拌
4.加入糖煮至溶，再加奶、紅豆，攪勻
5.將混合物放在盒內，放入雪柜冷凍
紅豆綠茶凍糕
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材料 :
魚膠 15克
糖 40克
綠茶粉 1茶匙
水 110亳升
淡忌廉 160亳升
蛋黃 2個
熟紅豆 1/2杯
Slim Up 健康糖 適量


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製法：
﹝一﹞ 魚膠粉、糖、綠茶粉混合，加入水攪透煮溶。
﹝二﹞ 淡忌廉打起至企身。
﹝三﹞ 蛋黃打起，將魚膠粉糖水撞入蛋中攪透，最後加入紅豆及淡忌廉攪勻，倒落模形內置雪櫃30至60分鐘即成。吃時加些Slim Up健康糖，凍食。