解穢酒應包括什麼食品?

2007-08-20 6:18 pm
解穢酒應包括什麼食品?

回答 (2)

2007-08-20 7:38 pm
✔ 最佳答案
廣東人的喪席有兩種,發葬時舉行法事的叫「解穢酒」,不做法事直接吃飯,則稱「英雄飯」,然而現在多已淆混,一般統稱「解穢酒」。

顧名思義,「解穢酒」有去憂除穢之意。舊時的解穢酒是素食,有七道齋菜和一道糖水,而且要「倒吃」,先甜後鹹,從糖水吃起,象徵把後福留給子孫。
  
現代的「解穢酒」絕大部份成了葷席,有魚有肉,通常都在酒樓舉行,菜色與一般飲宴相若,照樣鮑參翅肚。

「解穢酒」菜式方面並無限制,祇要遵照古例,一甜七鹹便可以。
如要例子,可參考早前病逝的一位香港政界富豪的「解穢酒」:
糖水: 陳皮紅豆沙,
主菜: 紅皮赤壯燒肉
……...東江油鹽雞
………紅燒竹笙雞絲翅
………清蒸海青斑
………翡翠帶子鮮蝦球
………日本菇燴鮮腐竹
………鼎湖羅漢上素

2007-08-20 11:41:53 補充:
參考:http://paper.wenweipo.com/2007/07/08/OT0707080014.htm
2016-02-29 10:53 am
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2007-08-20 7:08 pm
按照廣東人傳統習俗,辦喪事後(即先人上山後),家屬都會安排酒菜招待親朋戚友,如果葬禮後需要做法事,完成法事後設的酒菜通常叫做「解穢酒」。「解穢酒」指散席後仍帶孝在身,直至守孝完畢至設「英雄飯」。守孝時間通常是七七四十九日,因為每個「七」都會打齋(俗稱做七),法事過後,家屬都會招待親友飲食齋菜,俗稱「食七」,但仍有部份古老客家人、圍村人守孝一年才設「英雄飯」脫孝。

如果家屬響先人於下葬或火化後不做法事,而其後家屬所設嘅酒菜通常叫做「英雄飯」,現今社會大部份都人生活繁忙,通常選擇設「英雄飯」,即便示除即脫孝。

「解穢酒」通常以 7 道素菜及 1 款糖水為一席,「解穢酒」通常將甜品作為第一道菜,次序倒轉來食,意思係希望將先人的福留給子孫。所以,一般都會將甜品當作第一道菜來食。

「英雄飯」;是以 8 道素菜及 1 款糖水為一席。雖然名稱、意義上都各有不同,但其實「解穢酒」同「英雄飯」目的都係為家屬、親友作為解除憂傷、解除污穢之意思。

2007-08-20 11:22:55 補充:
資料提供:www.lalulalu.com


收錄日期: 2021-04-13 13:00:44
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