如何自製有機綠豆芽

自製綠豆芽，第一步要慎選綠豆，要購買食用綠豆，而不是經過防腐處理，當種籽用的綠豆，才能確保食用的衛生安全；其次是在清洗時，可以用手稍微搓一下，以徹底洗掉綠豆上的灰塵，並將浮在水面上品質不好的綠豆揀掉，再進行
催芽。


自製綠豆芽做法很簡單，民眾可以在晚上先將綠豆洗淨，加水浸泡一個晚上，第二天早上即可進行催芽動作，將綠豆放入發芽箱，置在不見陽光的陰暗之處，一天加三次水，每次都須將前一次的水瀝掉後再加新的水，如此三、四天後即可「收成」食用了。

催芽時，首先要將泡了一個晚上的水先瀝掉，再倒入發芽箱內，發芽箱有排孔設計，可以將水排出，民眾只要加水即可，一般家庭若是沒有發芽箱可以用茶壺來 取代，直接將洗好後的綠豆倒入茶壺內，壺口稍微傾斜一下，以便換水時可以讓水流出；注意，催芽時所用的水最好是飲用水，因為自來水含有氯不太好，而在等待發芽期間，一定要保持環境的衛生清洗，以免老鼠或蟑螂爬進去，那就不好了。


綠豆在生成豆芽之後，不僅保持了綠豆原有的營養物質，而且還增加了一種十分可貴的營養素－維生素C，原因是綠豆本不含維生素C，只有在發芽過程中，才能合成相當豐富的維生素C，其含量的多寡，與豆芽的長短有關，據推測，綠豆芽長在二公分左右時，含維生素C最多，芽長得愈長則含量反而越少。

(一個量米杯的綠豆量，就足夠全家人吃一餐了。)

這網址有詳細圖文說明

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