桂花糕....

我D度下面有桂花糕的食譜,希望幫到你!!
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淨桂花糕








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亮晶晶桂花糕！








材料

桂花糖
3茶匙

魚膠粉
15克

水
200克

糖
45克



製作


1.


水加桂花糖煮滾。



2.


糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化 。



3.


冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。


貼士


1.


可以先用凍水"lon"下個果凍模先用，會容易D甩摸嫁。


2.

桂花糖 在上海舖有售。




D度下面仲有其他桂花糕的食譜!!


桂花紅豆糕

材料:

1. 紅豆 1 (40 克 )

2. 清水 2 3/4(690 毫升 )

3. 大菜 8 克

4. 冰糖 1 1/2 (60 克 )

5 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)

製法:

1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。

2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。

3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。

4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切開6件， 即可進食 。





椰 汁 桂 花 糕 食 譜

椰 汁 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)

熱水 400 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 110 克 淡忌廉 70 ml 椰漿 200 ml

桂 花 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)

熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙

椰 汁 糕 做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後加入熱水 (拌勻) 至完全溶解。

2. 再加入淡忌廉 + 椰漿落去 (拌勻) ~ 不要打至起泡。

3. 倒入預先用凍水掠過膠盒 / 糕盆內，待放凉後放入雪櫃冷藏大約 30 分鐘。

桂 花 糕 做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30

分鐘。

***** 可重復以上 【椰汁糕】 及 【桂花糕】步驟做出多層效果 *****

***** 亦可將每份材料份量減半 ~~ 可做薄身效果 *****




桂花糖 = 糖桂花 ( 土字牌 ) 在南貨舖、上海雜貨店、北角街市、上海老三陽

<< 上海老三陽 : 香港 銅鑼灣 利園山道27 號 B地下 >>

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<< 一些雜貨店 ~ 上海小店 或 南貨店、屯門新墟大型街市有一些小南貨店 >>

桂花雙色糕

用 料:
A.馬蹄粉　337克
　　白糖　600克
　　桂花茶湯　1650克

B.馬蹄粉　337克
　　白糖　600克
　　黑芝麻粉　225克
　　清水　1650克



做法:1.首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克的桂花茶湯開漿﹐另1000克桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。

　　 2.將用料B中的馬蹄粉﹐用650克清水加入粉漿中﹐將芝麻粉､白糖與1000克清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。

　　 3.把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成。

附 註:桂花雙色糕可作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。

材料:
滾水 2杯
桂花糖 3茶匙
砂糖 2湯匙
桂花適量
大菜 10克

1) 先用滾水浸桂花出味, 成桂花水, 隔起桂花.
2) 將大菜切細, 加入桂花水中開中火煮溶.
3) 加入桂花糖,砂糖
4) 倒入器皿待涼, 放入雪櫃, 約20分鐘已凝固.