How to make japan Sushi?

2007-08-19 2:03 am
How to make japan Sushi?

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回答 (2)

2007-08-19 2:12 am
✔ 最佳答案
握壽司 :

握壽司是最受歡迎的種類。基本是將醋飯捏成糰狀,再蓋上切片的魚生(其他材料都可以),壽司的大小以一口可吃下為標準。握壽司講求材料新鮮,由選購到處理到刀功,師傅的經驗缺一不可。靚的壽司飯不可過實或過鬆,捏的技巧要適可而止。

卷壽司 :

卷壽司是將壽司捲成長條後再切段食用。卷壽司有太卷(粗卷)和細卷,用一整張紫菜包的壽司叫太卷(約 4 cm),常用的材料有鰻魚、雞蛋和黃蘿蔔;只用半張的是細卷(約 2 cm)。製作卷壽司最好緊而不實、鬆而不散,飯也不可過多,否則紫菜很容易破爛。卷壽司的分量不輕,一般人在吃完握壽司和其他菜餚後,才決定要不要點一份卷壽司,因為卷壽司有用來填飽肚子的意思。

手卷壽司 :

手卷壽司即是壽司飯配魚生或海鮮,再用烤紫菜捲成甜筒狀的壽司。由於以紫菜包著,材料的水分不可太多,否則紫菜很快變腍,失去脆卜卜的口感。好吃的手卷入口要香脆,一定要快吃,時間一耐,材料的水分便會滲出,令紫菜失去鬆脆的口感。

押壽司 :

押壽司是最具代表性的關西風味壽司。特色是以木箱壓成方形飯糰,再切成六個平均整齊的方形壽司。壓的過程要緊實,中間夾著的魚類和昆布都須事先用醋泡過。外形精緻,食時毋須蘸任何調味料。即使在日本,吃箱壽司的食店也愈來愈少。


收錄日期: 2021-04-13 18:15:20
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070818000051KK03705

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