金銀蛋莧菜點煮架 ?

金銀蛋莧菜
材料
莧菜 - 500克
鹹蛋 - 1隻
皮蛋 - 1隻
蒜茸 - 3大匙
調味料 - 炒菜用：鹽1小匙；芡汁用：上湯250亳升、糖1小匙、麻油1小匙、生粉2大匙

烹調
鹹蛋分開黃、白；黃隔水蒸5分鐘，白攪開，備用。
皮蛋切粒，備用
大火，加1大匙油，爆香蒜茸。
加4大匙油，加入莧菜，炒至葉身轉軟，加鹽，炒勻，起鑊。
煮滾芡汁，加入鹹蛋黃、鹹蛋白、皮蛋，淋上莧菜，即成。



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金銀蛋莧菜
材料：
莧菜 1斤 皮蛋 1隻
雞蛋 1隻 上湯 1杯
蒜粒 3 1/2湯匙
調味料：
鹽 1茶匙
做法：
1. 莧菜洗淨瀝乾備用。蒜頭剁成幼粒，雞蛋打勻以少許鹽調味，皮蛋切粒。
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜粒，以鹽和適量的水炒熟莧菜，隔去菜水份盛於碟上。
3. 燒熱上湯，加入皮蛋煮滾，倒入雞蛋變成蛋花，淋於菜面即成。

材 料：

莧菜1斤
皮蛋1個
鹹蛋黃2個
高湯300cc
山藥粉適量
蛋白一個
大蒜3粒

做 法：

1.將大蒜切片、莧菜切段，將鹹蛋黃及皮蛋切丁備用。

2.起一油鍋，將蒜片用少許油爆香後，加入了莧菜及高湯燜燒一下，再加入鹹蛋和皮蛋略炒後取出備用。

3.取一砂鍋，並將其燒熱備用。

4.將炒好的莧菜以及蛋料倒入砂鍋內，並將山藥粉調水後倒入鍋內，芶少許的芡汁，最後灑上蛋白，在砂鍋內一同悶煮，即可完成。