夏天消暑既糖水

D度有d消暑又有益,健康既糖水!!





蘆薈百合糖水






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Aleo%20lily%20sweet%20soup.JPG








材料(五碗份量)



百合


2 至 3 


　



即食蘆薈


1 杯



冰糖


適量



水


800 毫升





製作過程



1. 百合洗淨，用水浸半小時，棄水 。



2. 燒滾水，小火煮百合十五分鐘，加冰糖，熄火，攪入蘆薈即成






藥理



1. 百合，味甘淡，藥性微寒。有潤肺止咳、清心安神功效。可治療肺熱肺燥咳嗽、勞嗽咳血、低熱虛煩、驚悸失眠等症。







雪梨燉川貝






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Pear.jpg


製作者：阿貓




材料( 3人份量)

雪梨
3 個


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/peari.jpg


川貝
9 錢

冰糖
少許

　
　

　
　



製作過程

1. 雪梨洗淨，連支切一個蓋位，去核去蕊。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pear2.jpg


2. 川貝用攪拌機打成川貝末(或可請藥材鋪代弄成粉末)，用少許水溝成漿，攘入雪梨中間，再放入冰糖。放入瓷鍋燉一個半至小時。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pear3.jpg.JPG


藥理

1. 雪梨為梨子之上品，潤肺涼心，養血生肌。雪梨汁又名「天生甘露飲」。秋季乾燥時，飲之可潤肺，止燥熱咳嗽。對於熱性病之津傷口渴、咽乾口燥、肺熱咳嗽，有緩解作用。

2. 川貝母，味甘苦，藥性。有清熱潤肺、止咳化痰的功效。可治療肺燥咳嗽、久咳痰喘、咳血咯血、肺炎急性支氣管炎等症。






銀耳南北杏木瓜糖水






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材料(六人份量)


銀耳


20 克 (大概一大件)



南北杏


20 克



百合

20 克

木瓜(去皮去核切大件)
1 杯

冰糖
適量



製作過程


1. 銀耳用水浸透，去蒂瀝乾水份。南北杏、百合洗淨。





2. 燒滾十碗水，加入銀耳及南北杏，文火煲半小時，再加入百合煲20分鐘，最後加入冰糖至完全溶化，熄火後加入木瓜焗5分鍾，即成。




功效


滋陰潤肺、潤腸通便。


藥理

1. 銀耳，味甘，藥性平。有滋陰潤肺、養胃生津、補腎益精心健腦功用。可治療慢性咳喘、雀斑黃斑、月經不調、便秘便血、心悸失眠、高血壓、腫瘤等症。

2. 南北杏，味苦，藥性，有小毒。有止咳平喘、潤腸通便功效。可治療嗽咳氣喘、大便秘結。


3. 百合，味甘淡，藥性微寒。有潤肺止咳、清心安神功效。可治療肺熱肺燥咳嗽、勞嗽咳血、低熱虛煩、驚悸失眠等症。



4. 木瓜，味甘，藥性。有健胃消食、健胸催乳功效。可治療消化不良、大便秘結、乳汁不足。






椰汁蓮子綠豆糖水





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/sweetsoup.jpg


　








材料

蓮子

三兩


綠豆
三兩

鮮椰汁
半杯

薑片
2片

冰糖
適量



製作過程


1. 浸軟蓮子，去蕊洗淨，綠豆略為沖淨，瀝乾侍用。



2. 將蓮子、綠豆及薑片放入煲中，加入適量清水，煮滾後改用小火，煲至材料夠腍，取出薑片棄去。


3. 加入冰糖煮溶，加入鮮椰汁煮勻，即可盛出，冷熱皆宜。

冬瓜薏米糖水，雪凍飲更加消暑

芝麻糊、杏仁糊、花生糊、木瓜炖雪耳、百合糖水、莲子糖水、绿豆糖水、番薯糖水、茅根竹蔗水、凉粉、糖西米、豆腐花、凉粉。

赤小豆冬瓜糖水
材 料
赤 小 豆 ３ 襾
冬 瓜 半 斤
蔗 糖 適 量
水 適 量
１ 赤 小 豆 洗 淨 ， 備 用 。
２ 冬 瓜 洗 淨 。
３ 刮 去 冬 瓜 瓤 ， 連 皮 切 厚 件 。
４ 將 冬 瓜 ， 赤 小 豆 放 入 煲 內 ， 加 水 。
５ 煲 滾 後 ， 改 用 慢 火 煲 ９ ０ 分 鐘 ， 落 蔗 糖 。
６ 再 煲 5 分 鐘 ， 糖 溶 即 成 。
貼 士
赤 小 豆 味 甘 酸 ， 性 平 ， 含 碳 水 化 合 物 ， 蛋 白 質 ， 鐵 ， 磷 ， 鈣 ， 維 他 命 A 、 B 、 C 。
冬 瓜 味 淡 ， 性 涼 ， 功 能 解 熱 毒 ， 利 小 便 ， 除 煩 止 渴 ， 解 暑 驅 濕 。
功 能
補 肺 治 咳 嗽 ， 消 暑 解 渴 及 健 胃 助 消 化 。

紅豆沙
綠豆沙
芝麻糊
腐竹白果
合桃露
杏仁茶
鮮百合海底椰
等等

用料講究四季分明

　　舊式消暑糖水的款式比筆者想像中還要多，除了紅豆沙、芝麻糊、腐竹白果、合桃露、杏仁茶等之外，原來還有愈來愈少人懂得烹製的三元茶、桂花金桔、鮮百合海底椰、水晶球及涼糕等。據小甜甜甜品店的老闆娘鄧小姐表示，由於舊式糖水的食材相當講究，不但會選用上乘的貨色，選料亦會因應不同季節而各有異。

　　以夏天為例，最常用的材料包括綠豆、紅豆、椰子、木瓜、雪耳、圓肉、紅棗、鮮百合、海底椰、果皮、杏仁、海帶、金桔、芝麻及桂花等，用以清燉、明火或慢火煲煮等方法烹調，最後加入糖冬瓜或冰糖調味，無論凍食或熱食均具有清熱、解渴、止喉乾、滋潤及清除燥熱等功效。

　　三元茶$20/a

　　圓肉及紅棗先用明火熬至出味，用冰糖調味後加入用人手製的湯圓同吃，不但有咬口且清甜潤喉。

　　桂花金桔小丸子$28/b

　　新鮮桂花混合冰糖先製成糖水湯底，加入金桔肉及無餡料的糯米糰，增加糖水的果香及口感。

　　雙色涼糕$36/b

　　涼糕其實是雪凍了的奶凍，吃起來雖沒有香滑的牛奶味，但就涼浸浸並有濃郁的椰絲及椰子香味。

　　鮮百合海底椰燉雪耳$22/a

　　鮮百合、海底椰及雪耳用慢火清燉三小時，待涼後雪凍來吃，不但暑氣全消，同時有下火的功效。

　　臭草果皮海帶綠豆沙$14/a

　　綠豆沙加入臭草、果皮及海帶同煮，煲至又綿又滑後，可選擇凍食或熱食，同樣具解渴清潤的功效。

　　水晶球$35/b

　　煙韌有嚼勁的水晶球包裹紅豆、芝麻等餡料，入口清涼透心而且不會太甜膩。

　　:>舊式糖水的食材繁多，其中圓肉、紅棗、桂花、海底椰、雪耳及鮮百合的可塑性最高，同時清熱消暑的功效最佳。

　　查詢

　　（a）小甜甜甜品店/2836 6970

　　（b）天與地/2537 8083

　　

芒果ice-cream

珍珠奶茶....(好多款味道ga)

消暑或清涼既糖水︰

紅豆沙
綠豆沙
芝麻糊
腐竹白果
合桃露
杏仁茶
鮮百合海底椰
等等


驅寒，滋潤，滋補或高熱量的糖水︰

芋頭西米露
紫米露
蕃薯糖水
杏汁燉燕窩
等等

楊枝金露,,!!幾好食