芥菜 點煮先好味

竹笙雪蛤扒芥菜膽

材料：
雪蛤兩錢
竹笙半兩
芥菜膽10兩
蛋白4隻
上湯1/4碗
生粉1湯匙
　
做法：
1. 先把雪蛤以溫水浸兩至三小時，除去黑色的雜質，晾乾水備用。
2. 竹笙以溫水浸泡兩小時至軟身，剪去頭尾部份，汆水再晾乾備用。
3. 芥菜膽用滾水烚腍（約4分鐘）。芥菜和竹笙細火炒香，以鹽調味，放碟排好成梅花間竹狀。
4. 燒紅鑊下油，慢火炒蛋白，見白即撈起。煮熱上湯，以鹽、胡椒粉調味，加入蛋白、雪蛤炒勻，埋生粉芡並淋上碟。

功效：
竹笙增免疫力-含多種氨基酸，能增強人體免疫力。中醫認為竹笙健脾益胃，可降血壓和膽固醇。
芥菜膽夠高纖-又稱「長壽菜」，含豐富食物纖維，可促進結腸蠕動，清熱解毒。
雪蛤滋陰養顏-超過40%的蛋白質，含各種氨基酸和微量元素，但只有4%脂肪，滋陰養顏。

食譜來源：2005年4月7日蘋果日報

干貝芥菜

材料：

干貝……… 38 公克
芥菜……… 600公克
豬油……… 1大匙
辣椒……… 1支
味精……… 1/2 茶匙
鹽………… 1/4 茶匙
作法：

1. 芥菜和辣椒各切成粗絲、細絲。
2. 干貝用水泡開，再用大火蒸約 4 小時，冷後撕碎。
3. 在鍋中將辣椒炸至金黃色後取出；放入干貝、芥菜，用小火燜約 5 分鐘；再加入味精、鹽拌炒。

清 熱 解 暑
芥菜滾魚湯

材 料
芥 菜 1 2 兩
大 眼 魚 1 條
薑 2 片
鹽 適 量
油 適 量
水 適 量




食 療 解 碼
芥 菜 能 疏 散 肝 熱 及 外 感 邪 熱 。
魚 肉 含 有 豐 富 蛋 白 質 ， 對 人 體 十 分 有 益 。 而 魚 肉 中 的 蛋 白 質 亦 易 為 人 體 吸 收 。

功 能
可 去 除 運 動 後 之 肌 肉 疼 痛 、 清 肝 、 退 內 臟 積 熱 。



製 作 過 程

１ 芥 菜 用 水 洗 淨 ， 摘 段 備 用 。


２ 生 薑 刮 皮 洗 淨 ， 切 兩 片 備 用 。



３ 大 眼 魚 切 洗 乾 淨 ， 去 皮 ， 用 抹 手 紙 抹 乾 水 分 ， 搽 些 鹽 醃 片 刻 ， 放 入 油 鑊 ， 煎 至 微 黃 ， 備 用 。


４ 煲 滾 適 量 水 ， 放 入 薑 片 及 大 眼 魚 ， 滾 2 0 分 鐘 。



５ 再 落 芥 菜 ， 滾 片 刻 。


６ 湯 滾 後 ， 落 鹽 調 味 即 可 食 用 。

芥菜魚尾滾豆腐湯
跟住夾D菜出黎,
好味=]