化學疑難~~

呢個分別就大啦.........
脫水作用係指 將該物質的水份脫離, 例如將濃硫酸 加在 片糖上, 片糖會失去水份,變成一堆焦碳！ 佢釋出既只有水分子..
而縮合作用 係指將 幾種化合物組成一個 較大既化合物,其中會釋出一些分子, 例如有 H2O,
HCL,等..
例如做酯 用 乙酸 + 乙醇 = 乙酸乙酯 + 水
水就是其中釋出既分子

縮合作用運用於制造塑膠,和脫水作用分別很大

脫水作用: dehydration
縮合作用: condensation
要睇使用時係咩上文下理, 至可以決定佢地既定義
化學反應範疇裡, 縮合作用包含脫水作用.
例子: [ http://en.wikipedia.org/wiki/Condensation_reaction ]

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/3/3e/2-amino-acidsb.png/600px-2-amino-acidsb.png

縮合作用是兩個份子有化學反應結合時, 會拆下一些小份子.
縮出來的如果剛好是水, 就可以稱作脫水作用, 否則只可以泛稱為縮合作用.
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物理作用範疇裡, 脫水的意思是水份蒸發掉, 乾掉了. 物理性質改變, 而化學性質不變.
例如糖溶液脫水可得濃糖溶液, 進一步脫水可得糖結晶. 由液態變固態.
另外, 抽掉結晶水[water of crystalization] 亦可以是脫水作用. 例如硫酸銅結晶水合物[CuSO4·5H2O] 是藍色, 脫走了結晶水會變成白色 [CuSO4], 但硫酸銅沒有經過化學反應, 而且化學性質不變. [ http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E7%A1%AB%E9%85%B8%E9%93%9C&variant=zh-tw ]

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/CuSO4_5H2O.jpg/200px-CuSO4_5H2O.jpg

但縮合就只在化學範疇有意義, 不在物理範疇.

脫水作用是把物質的水份抽走，但對物質的本質沒有影響，通常是把物質的濃度提高。

而縮合作用是用化學作用把物質內的某些細小的分子抽走,而這個方法會把物質的本質及特性有所改變。