請問我想要砵仔糕製作過程及份量?

我嚮我個blog度copy出來, 做過好多次, 幾得架!! 首先, 係跟鷹粟粉盒上的食譜做 (之前跟開都ok所以繼續用佢)
材料:
水 3 3/4杯 (960毫升)* 糖 1 1/2杯 (300克)#
粘米粉 7兩 (280克) 粟粉 8湯匙 (60克)
紅豆 適量
(以上份量, 以我用ikea買的焗杯計可以整到9個, 如用細一點的中國小碗應該有12個)
* 水 - 1 3/4杯用作溶糖, 另2杯要用滾水
#糖 - 隨口味可用黃片糖/白糖, 亦可調低一點, 因為我個人口味這個份量幾甜

<<主要材料>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024514521.jpg?ibAO5wGB12nEIROn

<<煮紅豆至林 (最好預先浸幾小時)>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024506366.jpg?ibAO5wGBmoa1CdEK

<<以 1 3/4杯水溶糖, 完全溶解後待涼>>

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<<混合粟粉及粘米粉 - 我建議將粉篩一下令質感更好>>

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<<將冷卻的糖水加入已混合的粉>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024443291.jpg?ibAO5wGBZTBJlKFj

<<攪拌成粉糊>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024435236.jpg?ibAO5wGB8mB_Wwu7

<<拌勻後的糖水粉糊>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024427993.jpg?ibAO5wGBahp2WbY0

<<將2杯滾水加入粉糊>>

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--_7/blog/ap_20060519024419183.jpg?ibAO5wGBmoXm2MB.

<<快速攪勻粉漿溶液直至所有粉已溶解>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024412700.jpg?ibAO5wGBWmmAsfzE

<<先蒸熱容器以便甩模>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024403826.jpg?ibAO5wGBC6bhIwvJ

<<倒入粉漿溶液後先蒸兩分鐘>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024355155.jpg?ibAO5wGBkbGY3KWu

<<加入紅豆, 再蒸15分鐘即成>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024347692.jpg?ibAO5wGB5MefpMPg

<<完成>>

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/Rv11vNiQBRmU0AP8Q0HDJRmFVg--/blog/ap_20060519024339359.jpg?ibAO5wGBj.yMRBkb


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~~小妹小小心得~~
1) d紅豆放入蒸緊嘅糕之前, 最好瀝乾一點水份, 否則蒸好後, 糕中心會 [水汪汪], 仲可能引致中心更下陷.
2) 近來我每次都係貪方便嚮百佳或惠康買片糖, 但整出來的色水唔夠深, 所以建議都係去番街市的檔買另一隻片糖 (唔記得牌子, 但包裝上好似有幾支竹咁, 呢隻係我媽每年都用黎整油角年糕, 出來效果靚好多)
3) 我唔食白糖所以我咁多次都係只用黃片糖. 雖然食譜建議用 300克, 但我怕甜, 所以我整係減至240克, 其實仲可以再少一些. 但如果吃白糖的朋友, 可以用砂糖代替, 但要注意的是砂糖比較甜, 咁份量可能要再少一些.
4) 我煮紅豆係會加少許片糖, 咁吃起個砵仔糖上黎, d紅豆都會有少少 (係好輕輕) 的甜味.
5) 有d食譜會教人嚮模掃油, 但我就鍾意跟鷹粟粉食譜, 預先蒸熱模具, 因為掃油始終冇咁健康.
6) 蒸好後, 待稍涼才用竹籤圍邊轉一次才取出, 就不會爛. (手勢可參考街邊賣砵仔糕的婆婆, 我都係學佢地, 但都係冇佢地咁 [爽手]!!!)

材料︰(三個份量)

粘米粉 57 克(即2 安士) 　
啡糖/砂糖 57 克(即2 安士)
木薯粉 10克
馬蹄粉 10克
水/椰子汁/椰槳 255克(即9 安士)

用具
小碗三個

製法:
1.粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。

2.糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。

3.倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。

貼士
1.甜度可自由調教。

2.入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。

3.如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。

4. 木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉