全蛋蛋糕???

可能係打蛋或者拌入麵粉時手法有問題，或者爐溫過高。

簡易全蛋海綿蛋糕（一）


給妳梅爾克里斯以前提供的食譜，這次提供的全蛋海綿蛋糕食譜作法和材料都非常的簡單

材料：

全蛋三個、低粉七十五克、無鹽奶油二十克、糖七十五克

作法：

全蛋加糖打發（下面墊盆子放六十度c的水）
拌入粉類及融化的奶油拌勻
裝入模型，一百七十度烤二十分鐘
說明

這個蛋糕的材料實在是簡單的可憐，但是做出來非常好吃鬆軟，不過因為材料項目少而使做出來的蛋糕缺乏豐富感，做好後可橫切一半抹果醬或發泡鮮奶油


　

成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時溫度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。

貼士
1. 焗模底鋪上牛油紙及模邊茶牛油 。
2. 麵粉篩入蛋漿攪拌時一定要輕力慢慢翻拌攪勻 。
3. 要放係焗爐底層焗 。
4. 蛋糕熟既時間會在２３－２５分鐘內，所以最好在此期間睇火 。
5. 焗熟後一定要即時脫模 。