點整蜜糖雞? 唔係翼雞要白切既

✔ 最佳答案

材料﹕
（一）光雞１隻，約２斤
（二）蜜糖３湯匙

調味﹕
（一）鹽２湯匙
（二）紹酒２湯匙
（三）油２湯匙
（四）生抽６湯匙

烹調方法：
（一）燒一鑊水（水量要浸過全雞），水滾後，加入鹽、紹酒及油。將雞放入滾水內
，待水再滾時，加蓋，用慢火煮２０至３０分鐘（視乎雞的大小而定）。夠時間後，雞仍浸在水內，３０分鐘後取出，待冷。
（二）雞卻後，斬件，待用。
（三）放蜜糖在鑊內，用文火煮溶，加入生抽，攪勻。
（四）將雞塊放入鑊內，與蜜糖汁液炒勻，上碟。

PS:揀雞要注意，毛翼有光澤，按胸骨覺軟而彈力，即為嫩雞。
烹煮時間：３０分鐘