想整個細蛋糕

我冇cheese cake仔,不過有其他細蛋糕的食譜,希望幫到你!!





芒果小蛋糕　Mango Muffin








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1458_mango%20muffin_1.jpg


下午茶最佳選擇之一，芒果 muffin!









材料 (7-8個份量）



牛油　


100克



砂糖


100克



低粉


165克



泡打粉


1茶匙



牛奶


70克



蛋


2隻



芒果茸


100克





製作



1.


牛油座溶



2.

加入砂糖


3.

拌勻成沙冰狀

4.
加入已預先過篩的低粉和泡打粉

5.
拌勻至無粉粒

6.
加入牛奶

7.
拌勻成泥狀

8.
加入雞蛋

9.
拌勻成糊狀

10.
加入芒果茸拌勻

11.

放入模具 , 用190度焗25mins, 製成! ^^







果仁朱古力小蛋糕 Chocolate and Nut Muffin








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/choclate%20muffin.jpg


依本食譜做出來的muffin味道不太甜，但可可味濃，口感鬆軟。



　
食譜參考:做點心過生活~陳希
食譜改良:Kelly




材料︰( 8個小muffin杯份量)

牛油(溶化)
60 克

可可粉
50克

蛋
1隻

牛奶
200 毫升

雲呢拿香油
1茶匙

黃糖
60克

麵粉或自發粉
240克

發粉
1湯匙(用自發粉者不用加)

梳打粉
1/2茶匙

果仁碎(可用任何果仁)
1/4杯



製作


1.


預熱焗爐至200度 。



2.


將麵粉和發粉過篩。



3.


再把溶化的牛油和可可粉混合 。



4.


牛奶、蛋、雲呢拿香油和黃糖混合拌勻 。



5.


把步驟3和4的材料混合，拌入麵粉和發粉(所有材料要拌至沒起粒粒才可以)



6.


預備好muffin杯，各倒入麵粉糊至約80%滿，灑上果仁碎，放入焗爐15-18分鐘即成。


貼士


1.


這是改良自其他食譜而成的reduced fat版muffin，正常版的牛油用量是80ｇ，可可粉70g，黃糖80g，肉桂粉1茶匙，另在步驟4再加油25g和朱古力粒1/4杯，如果麵糊太乾，可酌量再加入牛奶 。



2.


果仁碎的用量和種類隨意，不吃果仁或有敏感者可省。



3.


嗜甜者可在所有材料混合後試味，再酌量加入糖粉拌勻或加入朱古力粒

。








黑芝麻小蛋糕 Sesame Muffin








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1383%20sesame%20muffin_1.jpg


剛剛焗起時，蛋糕外脆內軟，放入口後，慢慢散發住陣陣黑芝麻o既芳香。嘩！重來都未試過咁好味o既小蛋糕啊！








材料 (可做小蛋糕20件) 或 (直徑 6 CM蛋糕6件)

牛油
80克

糖
60克 (原︰80克)

全蛋
1隻

雲呢拿香油
2-3滴

牛奶
50毫升

低筋
100克

泡打粉 (baking powder)
1小匙

黑芝麻 (已炒)
3大匙



製作


1.


牛油放軟分三次加入糖，每次勻要完全打發



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1383%20sasame%20muffin1.JPG



2.


逐少加入全蛋拌勻後，再加入香油和牛奶拌好



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1383%20sasame%20muffin2.JPG



3.


黑芝麻和已篩粉類（包括泡打粉）分數次加入，輕力拌成粉圑



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1383%20sasame%20muffin3.JPG


4.
將粉圑注入模中


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1383%20sasame%20muffin4.JPG


5.
180C焗 25min，取出放涼即成！


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1383%20sasame%20muffin5.JPG




貼士


1.


阿貓試了這個食譜，用了普通的黑芝麻粉(100%)，不用炒也可以哦！這個份量做了6件直徑 6 CM的蛋糕。








藍莓子乳酪鬆餅 Blueberry Muffin






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberrymuffin.jpg


這是下午茶必殺技，如果想省時間，超級市場現成的藍莓子鬆餅麵粉套裝，也是不錯的選擇。








材料(十二個份量)


　



自發粉

270克

發粉
3/4茶匙

牛油
60克


黃砂糖

90克

淡奶
120毫升

純乳酪
120克

蛋
2隻

檸檬皮茸
2茶匙

梳打粉
1/2茶匙

鹽
1/4茶匙

藍草莓子
200克

用具

12個圓蛋糕杯焗盤
　

　
　




製作過程



1. 預熱焗爐200°C，糕盤掃上已溶化牛油或加上杯托。



2. 麵粉、發粉、梳打粉，鹽同篩勻。加牛油，用手指搓成麵包糠狀。



3. 加入糖及檸檬皮茸。



4. 另把蛋加奶拂勻，加入麵粉混合物迅速拌勻。最後加入乳酪和藍莓子攪勻。



5. 盛入糕盤內，約3/4滿。入焗爐25分鐘至金黃色。










朱古力布朗尼 Chocolate Brownie






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cb~1.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cbdish.jpg






材料 (所有材料要室溫)


半甜朱古力


85克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cbi.jpg



冇鹽牛油


85 克



砂糖

170 克(約3/4 杯)


雲呢拿香油


1 茶匙



雞蛋


3 隻



麵粉


90 克(約3/4 杯)



合桃碎

3/4 杯
　

用具

9 吋方形蛋糕模一個
　
　



製作過程


1. 預熱焗爐180 C。用錫紙舖在方形蛋糕模上，塗上牛油備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cb1.jpg



2. 牛油及朱古力用小火煮溶，熄火，待完全涼透後加入雞蛋和雲呢拿香油打攪勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/CB2~1.jpg



3. 再放入已篩過的麵粉、白砂粉、合桃碎攪勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cb3.jpg



4. 朱古力麵糊倒入糕盤中掃平，焗 20-25分鐘即成。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cb8.jpg



5. 喜歡的話，待涼後用糖粉做點裝飾，切 12 件上碟。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cb5.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cb6.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cb7.jpg

　


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_h8.GIF

蘋果muffin
材料:

牛油.............50 g
糖................100 g
蛋.................2隻
磨碎榛果........50 g(我用了碎合桃)
細蘋果...........2個(去皮去核切小粒約0.5cm)
檸檬皮...........1個
檸檬汁...........1湯匙
肉桂粉...........1茶匙
麵粉..............120 g
泡打粉...........2茶匙
糖粉少許........裝飾用
1.牛油用電動打蛋器打鬆加入糖打勻
2.將蛋1次加入1個打勻
3.榛果、蘋果粒、檸檬皮,汁、肉桂粉加入用橡皮刮攪勻
4.篩入粉類拌勻,入模180。c 20-30分鐘

芝士蛋糕　cheese cake
這是一個材料簡易且易做的美味芝士蛋糕食譜，你可以在打cheese時加入檸檬汁，檸檬皮屑或柳橙汁，柳橙皮屑或簡單的香草等香料，就成了各種口味的 cheese cake


材料

550克 creamcheese
100克 砂糖
2個大雞蛋或3個小雞蛋
作法

室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加一半的砂糖打均勻
若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
蛋白和剩餘和砂糖打至乾性發泡
將三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其餘的蛋白
模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤
40至60分鐘，或至表面呈金黃色
趁熱取出模型，待涼，切片