請問...how to make 磨姑汁呀???

蘑菇汁

材料 : 奶油2大匙
洋蔥末 4大匙
蘑菇片 4~5顆
鮮奶油3大匙
水1又1/2杯鹽 少許
麵粉水酌量
蕃茄醬 1大匙(酌量)

作法 :
1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌 勻即可。

p.s鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
　

2007-08-14 14:25:10 補充：
蘑菇汁材料:(3-4碗飯醬汁)罐頭蘑菇 250g肉汁 350g蒜末 1 tsp洋蔥 50g牛油(奶油) 1 tbsp醬油 2 tbsp做法:1.洋蔥切粒, 燒熱鍋以牛油(奶油)爆香蒜末, 洋蔥粒至金黃色2.加入蘑菇炒香3.再加入肉汁, 適量水份(要是太濃稠), 醬油4.中火煮至濃稠

http://hk.myblog.yahoo.com/FoodTour-enjoy

忌廉蘑菇汁（Mushroom Sauce）

忌廉蘑菇汁適合伴與雞扒，豬扒或羊扒等一同進食.


材料:
蘑菇片250g ( Mushroom , Sliced )
麵粉 1 湯匙 ( Flour )



蒜茸 2 湯匙 ( Garlic ,grated )
( 乾 )白酒 40ml( Dry White Wine)



雪利酒一湯匙( Sherry )
忌廉 50g ( Cream )



牛油 40g ( Butter )

白胡椒粉少許( White pepper )

燒熱平底煎鍋慢火煮熔半份牛油，下蒜茸、蘑菇炒 2-3 分鐘，盛起備用．另燒熱平底煎鍋慢火煮熔其餘半份牛油，下麵粉炒至微黃色．徐徐加入白酒，雪利酒、忌廉、白胡椒粉等．一面下材料一面攪拌至溶合．再加入蒜茸蘑菇煮 2-3 分鐘，至醬汁濃厚拌勻即成．