豬腳薑造法

http://www.dickyleung.com/soup/ginger/ginger.html

呢個網有晒圖教你點做~
應該易d~
你試下~

製法：

1.薑去皮、洗淨、拍扁。　　　　　
2.將甜醋煲滚，轉慢火加薑煲一小時（煮好的薑醋最好浸三天或以上，讓薑块完全吸收醋的精華。）加入 雞蛋，煮十五分鐘。
3.加入黑糯米醋，煲滚。　　　　　　　　　　
4.猪脚洗淨放入滚水内煮五分鐘，取出過冷水洗净，瀝乾水，加入醋内轉慢 火煲四十分鐘。（煲好後再焗兩小時會令猪脚更入味。）
材料（6人分量）：

　　　　猪脚或猪手1只（约兩斤重）

　　　　薑2斤

　　　　雞蛋6只

　　　　甜醋5斤

　　　　黑糯米醋半斤

各地比較相似的習慣就是慶祝小寶寶滿月的風俗﹕親人、朋友歡聚一堂，既可以將迎來新生命的喜悅與親近的人分享，又可以一起分享為人父母的心得體會。在香港，寶寶滿月的時候，有請吃「豬腳薑紅雞蛋」的風俗。傳說是因為雞蛋代表新生命，而紅色代表吉祥，薑則是溫補的佐料。還有的傳說認為，滿月酒是專門為孕婦補身而設的，因為雞蛋和姜都是最簡單也是最好的產後調養之寶。


在《抗老祕方》，劉心陽著，時報出版提到按照中醫的說法，薑具有驅風、行氣、活血的功效。吃薑可以防脹氣，因為薑能使胃液的分泌增加，對於妊娠的孕吐，身體不適的嘔吐，甚至暈機、暈船、脹氣，只要服用一點薑粉，即有防治的作用。同時，也可以產後進補。著名的雞蛋豬腳薑，就是藉著薑的行氣效果，將營養帶入體內，可大補元氣。

此外有美國醫學報導說明生薑有助緩解孕婦的噁心和嘔吐症狀。


生薑有助緩解孕婦的噁心和嘔吐症狀 http://tw.news.yahoo.com/040413/14/ksx2.html 2004/04/13

[路透紐約電] 有研究者撰文稱，一點點生薑就可以緩解孕婦常常出現的噁心和嘔吐，不過它並不能完全治癒這些症狀。
阿德雷德南澳洲大學的史密斯(Caroline Smith)博士告訴：「根據這項研究的結果，以及其它有關生薑的最新研究發現，有證據顯示生薑會有所幫助。」

史密斯的研究小組調查了將近300名懷孕不到16周、且都有噁心或嘔吐困擾的女性。

由於據其他研究結果顯示，維他命B6也可以緩解某些孕婦的噁心和嘔吐，因此本研究的科研人員將生薑的效果與維他命B6進行比較。他們讓隨機選出的研究參與者每日服用三次含350毫克生薑、或是含25毫克維他命B6的膠囊，如此連續服用三周。

史密斯及其同事在4月號的《婦產科學期刊》(Obstetrics and Gynecology)上發表報告說，生薑在緩解噁心、嘔吐和乾嘔方面，與維他命B6具有同等效果。

生薑和維他命B6都不會造成任何太大的副作用。不過服用生薑膠囊的孕婦較容易打嗝。

有人擔心在懷孕期間服用生薑可能對胎兒有害，但在此研究中，服用生薑和維他命B6的兩組人在懷孕併發症或生出天生缺陷兒的機率並無差異。不過由於此項研究範圍不大，史密斯及其同事最後做出結論稱，還「沒有足夠的數據」證明在孕期前三個月服用生薑的安全性

醋的由來
「開門七件事」──醋是其中之一。中國用醋作調味，由來已久，但醋是怎樣發明？為什麼叫醋？這裏有一個有趣的民間傳說。

醋的由來

話說東周時期，有一釀酒師，名叫杜康，他的酒遠近馳名，連酒仙劉伶也給醉倒三年。杜康釀酒時留下有酒糟，為免浪費，讓兒子用水浸著酒糟，用來喂馬，吃酒糟長大的馬，又肥又壯，毛色潤澤。有一天，杜康的兒子──小杜，夢見一白髮老人對他說：「你馬槽旁邊的酒缸，都是玉液瓊漿，可否賞我一口？」小杜摸不著頭腦說：「那只是酒糟加水，用來喂馬，不是什麼玉液瓊漿呢！」那老人說：「那缸東西，剛好放了二十一日，到今天酉時，你倒出來試一口便清楚了！」

小杜醒來時，剛好是酉時，便跑去試試那缸酒糟加水，果然是香甜帶酸，芬芳撲鼻。杜康父子便依法再造，大受歡迎。但是，叫它什麼名字呢？小杜忽然想到瓊漿放了二十一日，酉時倒出，於是便將酉、廿、一和日四字合併，名之曰「醋」。

醋的種類

據魏晉人賈思勰的「齊民要術」中記載，制醋有二十二種方法。現今我們常用的有四種：

1.浙醋──
紅色的，酸味適中，食用雲吞、蒸餃、小籠包時，取一碟浙醋，加點薑絲，味道甚佳。

2.米醋──
無色透明，烹調菜肴、浸漬食品、制沙律時均選用米醋，味純而無色，能保存食物原有色澤。

3.香醋──
呈黃褐色，酸中有香略帶甜味，是食大閘蟹時不少的佐味品。

4.添丁甜醋──
將豬腳、生薑、雞旦及添丁甜醋一起煮燉，營養豐富，是產婦補身恩物。

　
豬腳薑就是使用正統的廣東甜醋做成, 所以味道香甜且滋養身體, 對男女身體都有好處。

圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-mother/182fc-a/image/s182fc-a14.jpg

雞蛋豬腳薑

要 補 虛 強 身 ， 補 血 袪 瘀 ， 產 婦 食 用 雞 蛋 豬 腳 薑 醋 ， 補 身 袪 風 去 瘀 效 果 顯 著 ， 是 產 婦 常 飲 用 的 滋 補 食 品 。
















圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-mother/182fc-a/image/s182fc-a15.jpg


圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-mother/182fc-a/image/s182fc-a16.jpg








薑
薑 有 散 寒 解 毒 、 溫 胃 、袪 風 、 止 嘔 療 用 。

雞 蛋
雞 蛋 含 有 蛋 白 質 ， 能 養 血 補 脾 、 補 血 、 安 神 、 和 胃 ， 對 治 療 血 虛 頭 暈 ， 心 悸 ， 失 眠 ，食 慾 不 振 ， 體 倦 最 有 效 。


1 豬 腳 去 毛 洗 淨 斬 件 。 將 豬 腳 用 鑊 煎 出 水 ， 撈 起 備 用 。

2 雞 蛋 用 滾 水 煮 熟 去 殼 、 老 薑 去 皮 切 大 件 ， 略 拍 扁 ， 將 所 有 材 料 放 入 瓦 煲 內 ， 加 醋 。 至 醋 浸 過 材 料 面 煲 滾 至 豬 腳 腍 。
去旺角道同珍醬園，買十斤八珍甜醋，同一斤白醋，你問佢地都會教你，唔知同唔同我教，再去缸瓦鋪買一個３０斤大瓦煲，可能唔係度度有，自己諗掂佢，買咗番屋企就洗乾用大盤浸佢一日，得閒轉下身，夜晚撈起，第二日就用生油掃勻煲身外，等佢吸咗又掃，反覆三四次就可以用得。
　　攪掂就可以番屋企買定嫩薑，同街市婆定就得，定十斤啦，番到屋企用木筷子方角位刮哂啲皮，洗乾淨吹乾水一日，第二張兩種醋倒入煲內，用慢火煮滾，放入嫩薑，再滾起煮２０分鐘，就可以關火，第二日再煮滾五分鐘，之後每星期番熱一次就可以。
　　直至生之前一個月，就可以買１０斤豬手豬腳，手腳都有人會放，一個肉多，一個筋多，同豬肉佬講煲薑醋就得，買回來拖水拖乾淨，過水滴乾，薑醋煮滾放入豬手，煲半個鐘熄火，再每一煮滾五分鐘，到生之前一個星期就可以加入去瞉熟旦，有人用連瞉熟旦架，同樣日日煲一煲，就可以了等食啦。
　　如果你有另一個瓦煲，又可以另外煮定啲薑同醋，就可以當啲薑醋食到差唔多加入啲薑同醋，點解分開，因為薑同醋一星期先滾一次，比少少心機啦，同小心唔好煲乾水同煲燶，少水加番啲薑醋，ｏｋ。


2007-08-13 20:14:17 補充：
呢個係什麼答案呀???????????????

其實又係好簡單
　　生之前三個月，就去旺角道同ｘ醬園，買十斤八珍甜醋，同一斤白醋，你問佢地都會教你，唔知同唔同我教，再去缸瓦鋪買一個３０斤大瓦煲，可能唔係度度有，自己諗掂佢，買咗番屋企就洗乾用大盤浸佢一日，得閒轉下身，夜晚撈起，第二日就用生油掃勻煲身外，等佢吸咗又掃，反覆三四次就可以用得。
　　攪掂就可以番屋企買定嫩薑，同街市婆定就得，定十斤啦，番到屋企用木筷子方角位刮哂啲皮，洗乾淨吹乾水一日，第二張兩種醋倒入煲內，用慢火煮滾，放入嫩薑，再滾起煮２０分鐘，就可以關火，第二日再煮滾五分鐘，之後每星期番熱一次就可以。
　　直至生之前一個月，就可以買１０斤豬手豬腳，手腳都有人會放，一個肉多，一個筋多，同豬肉佬講煲薑醋就得，買回來拖水拖乾淨，過水滴乾，薑醋煮滾放入豬手，煲半個鐘熄火，再每一煮滾五分鐘，到生之前一個星期就可以加入去瞉熟旦，有人用連瞉熟旦架，同樣日日煲一煲，就可以了等食啦。
　　如果你有另一個瓦煲，又可以另外煮定啲薑同醋，就可以當啲薑醋食到差唔多加入啲薑同醋，點解分開，因為薑同醋一星期先滾一次，比少少心機啦，同小心唔好煲乾水同煲燶，少水加番啲薑醋，ｏｋ。