電磁爐應該用什麼煮食用具呢?

電磁爐的原理 我們用作煮食的爐有很多款式，其運作原理亦有所不同。有些以煤氣、石油氣等作燃料；有些以電熱方式發熱。這裏要介紹的，是以電磁感應原理生熱的電磁爐。
圖片參考：http://syi.hkcampus.net/%7Esyi-yh/IP/IP1_1.jpg
上 圖是描述電磁爐原理的一張簡略圖。首先，爐的內部有一個金屬線圈。當電流通過線圈時，會產生磁場。如果這磁場是不 斷隨時間改變的話，便會有一感應電場產生在金屬煲內。金屬煲內的電子會受著這電場影響進行運動。由於金屬煲有電阻，電子運動時會放出大量熱能，這些熱能便 可用作煮食。 這裏有幾點值得留意。

第一，磁場必須不斷改變，才能感應出電場。正所謂「電動生磁、磁動生電」。這裏的「動」是 指隨時間變化的意思。電與磁的關係十分有趣，有機會會再為大家介紹。

第二，金屬煲的電阻必須要足夠大，否則電子消耗的能量不夠大時，不能用作煮食。一般來 說，鐵和不銹鋼煲都可放在電磁爐上煮食；銅煲就不大可能。因為電阻太小了！

第三，當電子流動時，會在爐的線圈感應一反方向的電動勢(Back emf)，如果在這時候把煲拿走，此反電動勢就會消失。因此電磁爐可自動探測究竟煲有沒有放好在爐上面，從而自動關閉電源。在省電和安全的層面來說，電磁 爐都比其他爐優勝。

第四，電磁爐的效率(efficiency)比一般的爐高，所以是較環保的。

其實，一般市面，例如宜家等，所賣的煲，都已著名可不可以用電磁爐！


YOKI WONG
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

基本上，可導磁的，便能用到。

最簡單的可用磁石測試，磁石如能「攝」於底部，該鍋具便適用於IC電磁爐煮食。

很多的不銹鋼鍋具都可在電磁爐上使用 (除了一些舊有的 7 或 5層鍋，但很多都是彎底鑊，都不能用在平面的電磁爐)，

至於易潔鍋具，很多已有可導磁的複合底。

現在，連瓦煲也有可上電磁爐的型號。

要知道，不同的鍋具，使用上也有少許不同:


生/熟鐵鍋
傳熱快，重手及有機會生銹
想減少黏底情況，可要依以下情序:
1. 熱鍋 2. 關爐 / 移開鍋具 3.下油及食物 3. 開爐 / 放回鍋具於煮食區

不銹鋼鍋
傳熱快，重手；較厚身的，能提供更皆效果
如想減少黏底情況，可要依以下情序:
1. 熱鍋 2. 關爐 / 移開鍋具 3.下油及食物 3. 開爐 / 放回鍋具於煮食區

鋁鍋 (備有導磁複合底)
傳熱快，輕身；但如經常過熱，會較易變形而導至不再能在電磁爐使用
基本上不用特別技巧，凍油涷鑊

易潔 (多是備有導磁複合底的 鋁鍋)
傳熱快，輕身；但如經常過熱，會較易變形而導至不再能在電磁爐使用
基本上不用特別技巧，凍油涷鑊
但如發現易潔塗層開始出現”花痕”或脫落，便應停用

瓦煲/沙鍋(適合電磁爐)
保温能力高
因 瓦煲/沙鍋保温及吸熱能力高，而電磁爐之加熱能力特强，故此需使用中火或以下煮食，否則鍋具容易破裂

每一個廚具上都有寫架
用易潔唔架....我都試過...
你應該揾一d電磁爐專用既廚具
去買廚具既地方問人就知

電磁爐應該用一d金屬o既廚具好d, 我丫媽同我自己都係咁.
易潔廚具唔好多時間接觸受熱o既廚具