松露朱古力

松露朱古力=truffles,其實係把朱古力加入cream & 酒,做成軟朱古力,以下係其中一個做truffles的食譜:
松露巧克力
材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鮮奶油1／4杯，奶油25毫升，蘭姆酒或白蘭地30毫升。
裝飾材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。
工具：食物調理機，橡皮刀，糖漿溫度計，小湯匙兩支。
做法：
1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒。
2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力(140g)中，靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。
3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆鏟起、抹圓，然後把整形好的軟巧克力排放在平盤裏備用。
4、將裝飾使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32-34攝氏度，取一個軟巧克力放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片中，沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3-5分鐘再拿出來，這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
5、全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。
提醒：這是典型的法式點心，是以外形模倣法國有名的蕈類“松露”而得名。傳統做法是沾上可可粉的，看起來就像沾滿沙土的松露。巧克力的搭配佳釀：純麥牙威士忌
什麼巧克力最好味?lee個係因各人口味唔同,而有唔同答案的,但比較多人會欣賞黑朱古力,即係可可成份高d的朱古力
是不是最貴的巧克力最好吃? lee個都係因人而異的,有d人話d名朱古力店的朱古力,$30一粒係好好味,但有d人食過都會覺得無咩特別.