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呢個網址有食譜:
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/recipe/bbcheesecake.pdf
仲有埋vedio:
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

岩岩好係6吋既份量..
但我建議糖可以落少d.. (我本身怕甜)
45g已經夠甜..因為藍莓jam本身已經有甜味..
其實新鮮藍莓唔落都得..
因為落左jam所以影響唔大..
而且市面上好多藍苺都唔靚架..
唔係酸就係冇味..
吉之島個d比較靚..而且唔算貴..

2007-08-11 23:50:21 補充：
答漏左..焦糖可以自己整..市面上賣既通常都係糖漿而唔係真正焦糖..做法可以用水加糖..比例大概係 水1:糖2 ..用細火慢慢煮..唔好攪拌..間中可以輕輕搖下個煲..不過要睇實佢..因為好易"lon"..

這個您可試下啦, 將洋梅醬改成您想做的醬如藍梅醬,
http://cmlj0215.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=589615

益力多洋梅西米芝士凍餅

材料
消化餅 100克
牛油 50克
忌廉芝士 250克
洋梅漿 50克
蛋 1隻
檸檬汁(或水) 3 湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 150毫升
糖（可自己調較甜度） 約40克
益力多 2.5支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克

做法
1. 先將消化餅打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實, 放入雪櫃雪硬，備用。

2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，加入1.5支益力多備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 2 湯匙檸檬汁(或水)和1湯匙魚膠粉拌勻，隔水煮融。加入2中 , 再加入40克洋梅漿及30克西米
4. 另外淡忌廉打至7 成企身。 慢慢加入3 中拌勻, 再倒入餅底, 入雪柜15分鐘凝固.

5. 把余下的益力多,西米,洋梅漿拌勻, 加入已煮融魚膠粉。倒入已凝固的芝士毛士中. 再入雪柜凝固即成.


另外caramel 可自己做的.焦糖即燶左既糖, 用水加糖煮熔, 再慢火煮金黃就是了. 希望幫到您啦 ^^