馬蘭頭到底係咩呀???有咩作呀???仲有邊道可以買到呀???

馬蘭頭係上海菜, 一般都係作前菜食..有咩作用就唔清楚, 係老三陽有得貫..$32一斤

在香港很難買到新鮮的馬蘭頭,
只能去九龍城帶的上海雜貨舖,如 新三陽, 老三陽, 有真空包裝, 一包包的賣.
馬蘭頭
是可食性野菜之一。過去人們吃馬蘭頭通常要去野外採掘，現在這種野菜已被批量種植。大棚種植的馬蘭頭長得苗條秀氣，葉子呈嫩綠色，莖呈白色。
　　馬蘭頭中各種營養成分豐富，除含有纖維素、糖類、蛋白質、脂肪等一般營養成分外，還含有可觀的微量元素、胡蘿卜素和多種維生素及少量粗纖維。
　　如今的宴席上經常會有一盤冷菜：豆干馬蘭頭。碧綠的馬蘭頭和香豆腐干都切得碎碎的拌在一起，加麻油、細鹽，其味清香，能消除酒肉的油膩味。這味冷菜雖然家常，但很受歡迎。
　　馬蘭頭不僅清香可口，更是一味良藥，具有清熱解毒、涼血止血、利尿的功用，可作為常見疾病的輔助治療。筆者曾經加用單味馬蘭頭治療慢性支氣管擴張少量咯血反復不愈患者，取得了較好的療效。
　　以下是馬蘭頭對常見疾病的輔助治療：
　　1.咽炎、扁桃體炎。馬蘭頭50克，加薄荷6克煎水，連服數日。
　　2.慢性咽喉腫痛、目赤、口干。馬蘭頭250克，燙熟切碎拌香豆腐干絲，經常食用。
　　3.高血壓病、牙齦出血。 新鮮馬蘭頭500克，洗淨搗爛取汁，分服。或加水同煎，煎湯代茶。
　　4.慢性肝炎。馬蘭頭全草每日300克煎湯代茶。連服6個月。
　　馬蘭頭的食用方法，除了涼拌外，還可做馬蘭頭燒豆腐、香干馬蘭頭、清炒馬蘭頭等，也可做面餡餅或晒成干菜后備用燒肉。但脾胃虛寒及女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食。


圖片參考：http://www.euphocafe.com/recipe/cooking_chinese/vegy_11a.jpg






分類：　中式料理 -> 豆腐、腐皮類

















圖片參考：http://www.euphocafe.com/recipe/cooking_chinese/vegy_11.jpg

香干馬蘭頭



材料：　
馬蘭頭半磅（225g），五香豆乾150g，麻油2大匙。
調味料：　
糖半小匙，鹽半小匙。
做法：　
1. 將馬蘭頭切碎備用。豆乾切成細小的丁塊（長寬約0.2~0.3公分的方塊）。
2. 炒鍋加熱麻油，放入馬蘭頭略炒，加入調味料與豆乾一起炒勻即可。
參考來源：　私房小菜網友討論
愛廚注：　
1. 也可以直接涼拌：把馬蘭頭燙熟、切碎，拌入豆乾丁與調味料、麻油即可。
2. 我用的是冷凍的馬蘭頭，每包標示淨重一磅，可以分兩次做（因為含碎冰，實際秤重超過一磅），照片請參考附圖A。冷凍的馬蘭頭通常已經殺菁處理，理論上可以直接涼拌，所以拌炒時間不用太久，只要將調味料炒勻即可。
3. 馬蘭頭和薺菜的口感很像，都是帶點香氣的野菜類，如果還沒嚐過它的味道，建議可以試試看這道家常小菜。這道菜還可以用來當包子餡，和薺菜餡有異曲同工的效果喔!!^^