木瓜鯇魚尾湯

木瓜鯇魚尾花生湯




材料




木瓜半個
2.花生二至三兩
3.鯇魚尾一條
4.生薑三至四片


做法



選用半生熟木瓜半個，去皮、核，洗乾淨，切厚件；
花生肉保留紅棕色花生衣，用清水浸透，洗乾淨；
.生薑刮去薑皮、洗乾淨，切片；
揀選新鮮鯇魚尾，刮去魚鱗，用清水洗乾淨，抹乾水，用少許油加上薑片放入鑊中，將魚尾煎至微黃；
先將花生肉放入瓦煲內，加入適量清水用猛火煲至水滾，然後改用中火煲一小時，再加入魚尾及木瓜再煲一小時左右加鹽調味，即可飲用。


注意




這湯水有健脾開胃、補中益氣、滋補養顏、強壯身體的作用。

花生可益脾潤肺、補血。

木瓜又叫萬壽果，可滋養、消食、殺蟲的作用。

生薑可解表、散寒、溫胃、解毒。

鯇魚尾可暖胃和中、平肝祛風活血的作用。


大眼魚煲木瓜湯




材料



木瓜一個(一斤)
大眼魚(木棉魚)十二兩
花生一兩
薑四至五片


做法



木瓜洗乾淨、去皮、瓜瓤、斜切厚塊；
花生洗乾淨、浸三十分鐘；
大眼魚洗乾淨、去魚皮、去內臟和魚鰓，用少許油加上薑片放入鑊中，將魚煎至微黃；
將魚放進水中煲至水滾再加上木瓜和花生，改用中火煲約一小時，加鹽調味，即可飲用。


注意




木瓜有滋潤養顏、健脾開胃之效。

大眼魚有大量蛋白質營養豐富。

這湯水適合秋冬飲用。


益胃潤膚
花生木瓜湯

　








圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/soup/image/203a-l01.jpg

材料
木瓜　一個
花生　二兩
肉排　四兩
清水　六碗

調味料
鹽　少許


花生

花生俗稱長生果，含豐富脂肪質、蛋白質、磷質、鈣質、鐵質、他命A、B等成分。
木瓜

木瓜含豐富果糖、有機酸、脂肪、蛋白質、維生素B、C、G等；
除有助消化及強心等醫療作用外，尤其對人體皮膚有相當益處。

做法

木瓜去皮洗淨，切件備用。
肉排洗淨後切件，以幼鹽搓勻。
花生洗淨備用。
水滾後將所有材料放入湯煲，煲至花生腍透即可飲用。

素木瓜湯滋補有益


木 瓜 這 種 植 物 ， 當 成 熟 時 又 稔 又 香 又 甜 ， 當 口 果 甜 而 不 膩 ， 生 食 又 可 以 煲 湯 。 木 地 木 瓜 優 勝 過 泰 國 和 夏 威 夷 木 瓜 ， 本 地 木 瓜 分 藥 用 的 四 川 木 瓜 和 青 皮 生 木 瓜 ， 四 川 木 瓜 是 風 濕 行 氣 藥 ， 個 子 細 、 皮 薄 肉 薄 而 核 大 ， 藥 味 重 ， 著 名 虎 骨 木 瓜 酒 便 是 四 川 木 瓜 做 主 料 。
本 地 木 瓜 生 時 苦 澀 但 爽 脆 ， 用 來 醃 製 鹹 酸 木 瓜 ， 爽 脆 、 醒 神 又 醒 胃 。 香 港 人 對 木 瓜 特 別 鍾 愛 ， 台 灣 木 瓜 一 度 非 常 流 行 ， 香 港 也 有 段 時 間 推 廣 ， 可 惜 因 水 準 參 差 ， 現 時 已 近 絕 跡 地 步 。
木 瓜 魚 湯 相 當 受 歡 迎 ， 奶 白 湯 水 香 鮮 而 口 感 不 錯 ， 最 容 易 做 是 用 木 瓜 煲 大 魚 尾 ， 將 大 魚 尾 略 煎 香 ， 加 幾 片 老 薑 ， 在 鑊 中 先 猛 火 滾 至 奶 白 色 ， 然 後 才 收 慢 火 煲 上 二 小 時 ， 便 成 為 一 煲 香 而 滑 靚 湯 。
素 木 瓜 湯 適 合 長 期 食 素 ， 皮 膚 不 夠 光 澤 、 紅 潤 ， 和 體 形 不 夠 豐 滿 的 人 。 用 木 瓜 湯 做 食 療 ， 滋 潤 又 補 身 ， 而 且 價 錢 便 宜 ， 即 使 長 期 食 素 而 營 養 不 良 ， 用 木 瓜 湯 調 補 很 快 便 回 復 健 康 ， 老 年 人 也 適 合 進 食 。
素 木 瓜 湯 配 料 ： 生 青 皮 本 地 木 瓜 一 斤 ( 去 皮 去 核 ) 、 大 豆 芽 八 兩 、 雪 耳 二 兩 、 紅 棗 十 粒 和 磨 菇 四 兩 。 炮 製 方 法 ： 將 材 料 洗 淨 ， 大 豆 芽 炒 香 ， 然 後 加 入 全 部 配 料 加 水 煲 滾 ， 收 慢 火 之 後 ， 煲 上 二 小 時 便 夠 火 路 。
大 豆 芽 炒 香 之 後 煲 湯 ， 湯 色 奶 白 ， 不 但 無 臭 青 味 ， 更 有 豆 香 味 ， 素 湯 之 中 素 木 瓜 湯 滋 補 又 有 益 。

叫木瓜煲大魚尾湯啦~買大魚尾($around$15-$20)煲~記得叫賣魚的斬件,用姜爆獲煎香,用魚袋入住煲1.5hr-2hr
木瓜買半熟好~太熟會煲爛~睇你中意魚味多d or木瓜味多d~
我超喜歡drink this soup~haha

first將魚尾煎到金黃色
then放水煲,仲要放埋木瓜,煲1個鍾至1個半鐘(放salt)

改用大眼雞,味道都OK!! 木瓜全熟,但用夏威夷木瓜會更好!!