我想問點整豆腐花?

豆腐花



圖片參考：http://i56.photobucket.com/albums/g195/ck1022ck/food/4de042a5.jpg


黃豆一斤, 清水24碗(約六公升), 粟粉或生粉4平湯匙(約32克), 熟石膏粉1平湯匙(約8克)

1. 黃豆先用清水浸12至24小時，其間最好能換水二至三次，將黃豆放進攪拌機加水磨碎，倒入布袋裏把渣隔清成為豆漿，放煲中煮滾15分鐘，煮滾後較細火，要不時攪動，小心會滾瀉。
2. 將生粉及熟石膏粉用少許凍滾水調勻放在另一個大煲煲底，然後將豆漿趁滾熱撞入煲裏，千萬不要攪動，約十五分鐘後，便成豆腐花。(從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。不過你唔好整多既話, 我諗唔洗20分鐘咁多一定要將d石膏水同豆漿同時仲入~ d豆漿沖起d石膏水至均勻)

熟石膏粉可在葯材舖買，買果陣問下葯材舖的人邊D係熟石膏粉,而買最少量,可做多次。





豆腐花








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Toful%20Fa.jpg


好容易做，滑滑自製豆腐花。








材料

原味豆漿
600毫升l (500毫升 + 100毫升)


熟石膏粉
1/4茶匙


鷹粟粉
1.5茶匙


水
200毫升


薑
1-2片


片糖
1/2片




製作


1.


熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。



2.


豆漿500毫升煲熱立即關火。



3.


熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。



4.


水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。


貼士









1.


可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。



2.


器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。



3.


糖水可按個人喜歡， 加減甜道。

豆漿 + 熟石膏分
以一定分量 將熱豆漿撞入熟石膏分中
加蓋焗一陣就成
越濃的豆漿越好味