急問--軟心蛋糕

你可試試參考以下的做法.
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/18.gif


雪山朱古力軟心蛋糕
材 料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材 料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋

做 法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

備 註 : (1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份
量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/cake-65.JPG

朱古力軟心蛋糕

材料：
可作四個朱古力軟心蛋糕


朱古力軟心蛋糕
黑朱古力－100 g
低筋麵粉－50 g
可可粉－少量
牛油－100 g
全蛋－2 隻
蛋黃－2 個


裝飾
糖霜－少量


製作步驟：
(1).烤箱預熱至二百二十度。將低筋麵粉篩一次。慕思圈包上錫紙，並掃上薄薄的牛油。
(2).將慕思圈薄薄的灑上一層可可粉備用。
(3).朱古力和牛油隔水加熱，不停攪拌直至溶解。
(4).用量羹把蛋黃隔出，加入兩隻全蛋，用攪拌機打至起泡。
(5).將蛋汁加入已篩好的低筋麵粉中，仔細攪拌均勻，直至沒有粒狀。
(6).將蛋漿加入已溶解的朱古力溶液中攪拌。
(7).把混合好的材料，倒入慕思圈中約七八分滿。
(8).放入烤箱用二百二十度烤焗七至九分鐘。完成後，把錫紙取下，用刀輕刮慕思圈邊，把蛋糕取出。
(9).灑上糖霜即可食用。
製作貼士：
(1).如使用無糖朱古力，可加入適量的砂糖。
(2).灑上少許的堅果類亦可。
(3).焗製時間是整個蛋糕的關鍵。如時間太短，蛋糕部分會比較薄，朱古力漿會很容易流出來；如時間太長，便有可能造不出軟心的效果。

你跟返個食譜所講啦,因為雪左入雪柜先焗,咁同無放入雪柜就直接拿去焗,焗的時間會有相差的,其實第一次做唔好預一定成功,我以前都係第一次當做試驗,因為人人部oven的溫度都唔同,焗一個,同一次焗10個,所需時間都唔同,用個咩器皿裝,又會影響焗的時間,有時焗多1 min,都足夠做唔到軟心效果
餐廳做法,就係做好個面糊,一杯杯會放雪柜,咁有人客order時,就直接可以焗,如果你屋企係招呼朋友,咁都可以事前做好放入雪柜,等到食之前先焗的.