我想知道排骨點醃至入味同鬆軟呢？

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

mariecat

2007-08-11 2:38 am

因為好多時係出面買既都入味，但自己醃既唔夠嫩滑

回答 (3)

jasss

2007-08-11 6:10 am

✔ 最佳答案

自己食當然要選擇材料新鮮的
千萬不要加梳打這是坊間的做法
對自己的健康要有緊持

排骨不同豬排一般都唔駛點dup
反而可以切細舊D 將蒜蓉豆豉用傳統的方法去"中"爛就最夠味
秘訣是加入少量的生粉醃過夜

蒸完出黎一定很好吃

參考: 我是退休的廚師

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vice

2007-08-11 3:07 am

出面買既比較入味, 因為我地醃過夜的( 本身我做飲食的)

少少疏打粉和泵下佢會比較嫩滑.

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歌利兒

2007-08-11 2:50 am

急凍的一定要完全解凍先可醃,(可以放於雪櫃下格解凍)
一般都你用豉油,豆粉,糖,加少少雞粉,,,,,,如果想有他味道可叉燒醬,或蜜糖等.....
如想嫩滑d就可以醃前泵下佢加少少疏打粉~

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