有咩蛋糕好簡？？？好急！！！

藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake.jpg







餅底材料︰（7”蛋糕一個）

無鹽牛油(溶液)
60 克


手指餅 (Lady Fingers)
150 克 （約16條）


材料︰

忌廉芝士
250 克


糖
70 克


魚膠粉/片
1 湯匙（4 片）


水
3 湯匙


雞蛋
1隻


忌廉
250 毫升


酒
1 茶匙


呢拿油
半茶匙


藍梅
20 克


餅面材料︰

黑加侖子喱粉
2 湯匙


魚膠粉
1 茶匙


水
150 毫升


藍梅
100 克




裝飾

發起忌廉
適量




用具

7”蛋糕模一個





蛋糕製法:


1.


先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Blueberry%20cheese%20cake1.jpg



2.


將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Blueberry%20cheese%20cake2.jpg


3.
魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。

　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake3.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake5.jpg


4.
再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake6.jpg



5.


倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheesecake7.jpg



6.


另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheesecake8.jpg



7.


用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake9.jpg




貼士




1.


不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。


2.
如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身。



日式芝士蛋糕之三 （不用他他粉）
Japanese Cheesecake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Cheesecake_nott~1.JPG



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Cheesecake_nott1~1.jpg









材料（15CM 摸，六人份量）



忌廉芝士
250克
　

牛油
30克
　

牛奶
125毫升
　

蛋白
2隻
　

蛋黃
2隻
　

砂糖
20克＋40克
　

栗米粉 (Corn Starch)
1 1/2湯匙
　





製作過程




1.


預熱焗爐230°C。材料要室溫。

　


2.


忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。




3.


將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。



4.


40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。何謂「企身」？用你的頭來試試咯！（即是將碗倒轉蛋白也不會掉下來。）





5.


加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。



6.


將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。


7.
將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。


8.


直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。



9.


放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Cheesecake_nott2~1.jpg




後記


1.


記得 轉細火時check下蛋糕的顏色呀。




芝士蛋糕 Cheese Cake





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Cheesecake_breadsuperman.jpg











餅底(（18cm 圓形)

餅底一個（什麼餅底都可以...如..茶餅 、消化餅、oreo)

(餅底份量和做法可參考藍梅芝士凍餅)

材料

忌廉芝士
300克(room temp放軟）
　

糖
90克
　

蛋
170克
　

麵粉
16克
　

栗粉
12克
　

淡忌廉（35% fat)
400克(不需打起）
　



製作


1.


先將麵粉栗粉篩過備用 。



2.


忌廉芝士放軟後加糖拌勻 ， 再加入蛋(分4次)打至滑身，加篩過麵粉栗粉，最後加忌廉拌勻。



3.


將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。



4.


預熱焗爐至170度C.焗50-60分鐘。餅面焗至微黃 。蛋糕放涼後，再雪凍享用。




朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chocolate_cheese_cake_bea.jpg


　






材料︰ (6吋蛋糕份量)

忌廉芝士
200 克

　


朱古力
100 克

忌廉
80 克

忌廉(打起)
200 克

魚膠片
7.5 克

糖
80 克




製作:


1.


先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。



2.


再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

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