我想要牛油曲奇食譜

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=9088832

材料(六打份量)
牛油 170 克
幼糖 1/2 杯 　
雞蛋 半 隻
雲呢拿香油 1/2 茶匙 　
杏仁香油 1/4 茶匙 　
麵粉 2 杯 　
奶 1 湯匙
發粉 1/2 茶匙 　
用具

曲寄唧嘴 一套 　
製作過程

1. 預熱焗爐 200 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、香油、奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，話入曲寄唧嘴唧出喜愛形狀入焗爐 10分鐘。
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。

以下幾個曲奇食譜材料同做法都好簡單，希望你試下啦！

榛子蛋白曲奇 Hazelnut Meringue


其實個曲奇同白之戀人果塊餅好似的，只是換了一部份低粉做榛子粉~



材料(大約50塊cookies)

糖
50克

牛油
45克

蛋白
1隻

低筋麵粉
25克

榛子粉
20克

製作

1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
2.
加入蛋白，拌至光滑。
3.
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
貼士

1. 膠模中在上海街有售。
花生醬唧花曲奇 Peanut Butter Pressed Cookies

這個嘛 ，是新嘗試，效果蠻好的，味道很香很濃，而且質感非常鬆脆好吃！



材料:

麵粉
120克

栗粉
30克

有鹽牛油
75克

蛋液
50克

糖粉
70克

幼滑花生醬
40克

製作

1.
牛油室溫放軟

2.
加入糖粉攪拌均勻

3.
加入蛋液拌勻(分三次下)

4. 加入花生醬拌勻
5. 加入麵粉和栗粉拌勻(先過篩)
6. 麵漿放入唧袋做形
7. 放入已預熱180度的焗爐焗10分鐘，再轉100度焗5分鐘即成 。
貼士

1.
牛油不用打發

2. 可用粗粒花生醬以增加口感

牛油/咖啡曲奇 Butter/Coffee Cookies

介紹了這個 材料簡單又方便的曲奇，你都不妨試下啦！

材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克
牛油 200克
麵粉 300克
雞蛋 1隻
云利拿/咖啡香油 1茶匙
用具
唧筒及唧嘴 各一個
蛋糕製法:
1.
先將砂糖及牛油打至淡黃色 。

2.
續少加入雞蛋打勻。

3.
加入已篩麵拌勻。

4.
加入云利拿/咖啡香油 。

5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。

2007-08-08 21:52:44 補充：
鬆化牛油曲奇食譜：材料：(約80多塊小曲奇)牛油　　１００ｇ自發粉　１２０ｇ粟粉　　３０ｇ糖霜　　６０ｇ雞蛋　　半隻製作：在進焗爐前十分鐘用１７０℃預熱焗爐1. 牛油置室溫軟化2. 自發粉、粟粉混合，過篩備用3. 牛油打滑後加入糖霜打至乳白色4. 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合5. 加入自發粉、粟粉用刮刀拌成曲奇麵團6. 用唧花袋唧出形狀，用１７０℃焗１０分鐘即成

2007-08-08 21:52:56 補充：
備註：◎ 焗盆不用掃油◎ 曲奇不要做得太大和太厚。因加入了自發粉，焗時會發大。◎ 小心焗爐底火烤焦曲奇，看到曲奇邊下方有些微上色可關底火或焗盆放上格烘烤。◎ 我用軟身植物牛油試過幾次，也成功的。不過成團時要放雪櫃雪一下。http://winglaputa.spaces.live.com/blog/cns!C39D1E620749B8A5!1637.entry http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm

2007-08-08 21:54:13 補充：
下面呢個係我自己經過多次試驗既牛油曲奇食譜, 真係好簡單, 好多朋友食過都話鬆化!!牛油曲奇1. 牛油150克 (用打蛋器打至淺色)2. 麵粉150克 (篩好)3. 糖粉50克 (icing sugar)4. vanilla essence 1小更5. 鹽少許

2007-08-08 21:54:33 補充：
做法:-* 將糖粉加入牛油再打至淺黃色, 加入香油* 將麵粉及鹽輕手拌入牛油及糖中* 將材料放入即袋中* 即花後放入180度爐, 焗15分鐘左右 (或變金黃色)* 如果唔想即花, 用手輕輕壓成cookie形狀都ok

2007-08-08 21:54:45 補充：
*** 以上材料起碼做到50個我覺得整cookies要鬆脆, 下以下重點要注意:-1. 麵粉一定要篩過, 最好個篩放高d, 等d麵粉可以有多d空氣享入面, 會鬆d架2. 牛油要用電既打蛋器打至變淺黃色及輕身, 要有耐性3. 將麵粉拌入牛油時要輕手, 輕輕攪勻就ok, 唔好係咁攪, 否則入面既空氣會攪晒出來4. 個cookie dough做好要快d焗, 效果好d架

2007-08-08 21:55:59 補充：
材料 : 牛油 100 克 蛋黃 1 個 糖霜／砂糖 65 克 低筋麵粉 150 克 　 做法 : 1. 牛油置室溫中退冷放軟，然後加入糖霜由黃色打至乳白色忌廉狀； 2. 蛋黃拂勻加入 (1) 的牛油中拌勻； 3. 麵粉篩勻倒入 (2) 的材料內用手搓勻,將麵糰用保鮮紙包好，放入雪櫃內雪最少 30 分鐘； 4. 取出麵糰做形，放入已預熱的焗爐，以 180 ℃ 焗約 20 分鐘，取出放在鐵綫架上待涼。