請問有冇人有整Cookies & 蛋糕個食譜 ?

http://www.wretch.cc/blog/acintl&category_id=4777977

朱古力曲奇

材料﹕
朱古力粒 100g
低筋麵粉 100g
牛油 100g
雞蛋 1個
鹽 1/4茶匙
糖霜 30g
黃砂糖 30g

做法﹕
1.牛油、雞蛋置室溫中,備用

2.牛油用打蛋器打至乳白色忌廉狀,加入糖霜,鹽及黃砂糖,慢慢打至糖溶解,再加入雞蛋拌勻

3.加入已篩好的麵粉用手慢慢拌勻,搓成麵糰(不需搓太久,否則曲奇不會鬆脆)

4.最後加入朱古力粒混合

*~用大匙份成18個小圓麵糰,放在焗盤上,輕輕壓平,置入焗爐用180C焗15分鐘即可

牛油曲奇

材料:
牛油 200克
低筋麵粉 300克
雞蛋 1隻
糖霜 80克

做法:
1.牛油置室溫中放軟退冰
2.牛油、糖霜混合打至乳白色　

3.雞蛋打散分兩次加入牛油中混合

4.最後加入已篩好的麵粉

5.做出自己喜好的形狀

6.用170C焗20分鐘

~出爐後放架上待涼即成 ...

合桃曲奇

材料：
牛油 227g
砂糖 150g
麵粉 270g
雞蛋 1隻
發粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雲喱拿油 1茶匙
合桃 3/4杯

做法：
1.麵粉篩好待用.

2.先把牛油略為打勻,然後加入砂糖,鹽和香油打發拌勻.再加入雞蛋繼續打至均勻.

3.將麵粉加入拌均,再加入合桃拌勻.放入冰箱冷藏1小時.取出,用一14吋長保鮮紙包裹著塑成約10吋長的長方柱,再放入冰箱冷藏1小時.取出,切成1/ 4吋厚.

4.以190度焗10-14分鐘.冷卻後便完成了...
心得：
1. 先把焗爐調較好並預熱15分鐘.

2. 牛油先放於室溫內待其軟化.

提子合桃曲奇

材料：
麵粉150g
黃糖 1杯
鹽 1/4茶匙
蛋白 90g
玉桂粉 1/2茶匙
雲喱拿油 1茶匙
提子乾 170g
發粉 1茶匙
碎合桃 100g

做法：
1.預熱焗爐至175度.在錫紙上塗上植物牛油.

2.在大碗內,混合牛油和糖,均勻地打發至鬆軟的奶油狀.加入雲喱拿油拌勻,蛋白分數次加入在打發的麵糊中.

3.篩入麵粉,鹽和發粉攪勻.

4.加入提子乾和碎合桃拌勻.

5.用小湯匙將麵糊盛在已塗油的錫紙上.

6.焗10~12分鐘至金黃色即成.

心得:


1.先置植物牛油於室溫內待其軟化。

蘋果杏仁蛋糕

材料:
蘋果(小) 1個(去皮)
砂糖 1大匙
蛋糕原料
杏仁粉 100g
麵粉 20g
砂糖 100g
雞蛋(大) 2個
蛋黃(大) 2個
牛油(無鹽) 70g
香草精 少許


準備工作:

1.將杏仁粉,麵粉,砂糖混合一起,再用濾網一起篩入碗中

2.將烤箱加熱到170~180度

做法:

1. 將一個蘋果去皮,切成四等份,去心.再橫著切成3~4mm的薄片.放入耐熱碗中,加入1大匙砂糖,在烤箱中加熱6~7分鐘,直到炸出汁來

2. 將2個雞蛋和2個蛋黃打勻,在剛才混合粉的碗中用手指掏個洞,將蛋液倒入,用木杓伴勻.將牛油溶化,再加到放原料的碗中混合,並加入少許香草精.

3. 在鐵盤上放好模型,倒入約為八分滿的原料.加入等份的蘋果,放入170~180度的烤箱中烤20~25分鐘.從模型中取出後,放在平台上冷卻,即完成了~~

甘荀蛋糕

材料:
紅蘿蔔 150克

麵粉 200克
發粉 (Baking powder) 2茶匙
砂糖 80克
雞蛋 3隻
牛奶 50毫升
沙拉油 (淡味生油) 50克
油 少許

做法:
1.將紅蘿蔔刨成細絲

2.將蛋打進碗中,再倒入(1)和砂糖加以攪拌,然後將麵粉和發粉過篩倒入

3.將牛奶和沙拉油倒入(2),並加以攪拌

4.在耐熱容器內塗上一層薄油,再把(3)倒入,用保鮮紙整個包起來

5.放入500W的電子爐(微波爐)內加熱10分鐘

6.將竹籤插入蛋糕再拔起,若沒沾任何東西就...完成了★

P.S:若你不喜歡紅蘿蔔,可改作南瓜或菠菜...

微波爐小蛋糕

自發粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即沖美綠 3茶匙
雞蛋 1隻
做法:
將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鐘即完成了...

牛油曲奇 Butter Cookies




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies.jpg









材料(五打份量)

不含盬的牛油
225 克(即半磅)

幼糖
3/4杯
　

雞蛋
2 隻

盬
1/4 茶匙
　

雲呢拿香油
1 1/2 茶匙
　

杏仁香油
3/4 茶匙
　

麵粉
2 1/4 杯
　

奶
1 至 2 湯匙

蜜餞車厘子
8 粒 (一開八成小粒)
　



用具



唧嘴及唧袋
各一個
　



製作過程



1. 預熱焗爐 160 C。


2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies%202.jpg


3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies3.jpg


貼士



1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。


2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。







果醬曲奇　Jam Cookie








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/jam%20cookie_kiki~1.jpg


這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少少rosemary既細版cookies... 原來焗出黎都好香的 。








材料

低筋麵粉
200克


牛油
120克


糖
30克


糖霜
30克


蛋黃
兩個


果醬
適量


乾rosemary
適量




製作


1.


預熱焗爐至 170度 。



2.


麵粉先過篩， 備用。



3.


牛油打起， 糖逐少加入 。



4.


一個一個蛋黃加入， 打勻 。



5.


分次篩入麵粉， 攪勻。



6.


用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。



7.


放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。



8.


造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。



9.


cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可




朱古力雪芳蛋糕　Chocolate Chiffon Cake






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1377%20Chocolate%20Chiffon%20Cake_1.jpg


屋企人嫌聖安x的超軟朱古力蛋糕雖然質地軟熟但久朱古力味，就自己動手來一個又軟又有朱古力味的超軟蛋糕。








材料（6寸份量）

蛋白
4個

細砂糖
60克

可可粉
15克

菜油
25克

牛奶
25克

蛋黃
4個

砂糖
40克

低筋粉
65克



準備工作


1.


低筋粉過篩兩次 。



2.


預熱焗爐170度。


製作


1.


可可粉先與菜油混合。



2.

蛋黃加40克糖混合，加入(1)，再加入牛奶。

3.
蛋白打到白泡，加入60克砂糖，打到企身。

4.
將1/3的蛋白加入(2)裏面，拌勻後再將剩下的蛋白攪幾下（不用完全混合）

5.
將低粉慢慢加入，一面攪，輕手拌勻，倒入模內，拿起模距離面約8吋放下。入爐，焗35分鐘。

6.

出爐後馬上倒扣。完全冷卻後才脫模。


蛋白蛋糕 Angel Cake






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1408%20angel%20cake_1.jpg


好靚呀！一出爐就想用手指印落去！


食譜及製作：adaw




材料（8吋)



白蛋


10隻



糖


150克



低筋麵粉


120克



檸檬汁


適量





製作



1.


將蛋白打發，糖分3次加入白蛋中，打至企身。



2.


加入已篩麵粉拌勻，再加入檸檬汁。



3.


用160度焗50分鐘。

低脂杏仁曲奇
　
材料：
杏仁片1/2磅
蛋白3只
糖3/4杯
麵粉一湯匙
香草精一茶匙
　 　 　
做法 :
1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。
2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。
3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。
4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。



雲石曲奇
　
材料：
白麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 300g
蛋 1個 黑麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 260g
可可粉 40g
蛋 1個
做法 :
1. 牛油加糖粉拌勻打發；
2. 加入蛋再拌勻；
3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰；
4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰；
5. 放入雪櫃雪硬；
6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。


士多啤梨及朱古力曲奇
　
士多啤梨味麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉 185g
士多啤梨香精2小匙
　 可可麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉155g
可可粉30g

做法 :
1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。
2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)
3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。
4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。