請教ｍｕｆｆｉｎ做法？

小紅莓muffin

材料:

麵粉 120克

砂糖 80克

牛油 80克

奶 60ml

鹽 少許

泡打粉 少許

全蛋 1隻

藍莓醬 2湯匙

小紅莓乾 1盒

做法:

1. 將已軟化的牛油逐少加入糖份，打至奶白色。

2. 慢慢加入已篩好的麵粉、泡打粉及鹽。

3. 加入雞蛋及牛奶。

4. 最後加入藍莓醬及小紅莓乾。

5. 將鬆餅溶液放入已掃麵粉的模中，放入已預熱的焗爐裡焗20-30分鐘(視乎大小)。

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Chocolate and Nut Muffin

材料︰( 8個小muffin杯份量)
牛油(溶化) 60 克
可可粉 50克
蛋 1隻
牛奶 200 毫升
雲呢拿香油 1茶匙
黃糖 60克
麵粉或自發粉 240克
發粉 1湯匙(用自發粉者不用加)
梳打粉 1/2茶匙
果仁碎(可用任何果仁) 1/4杯
製作
1.
預熱焗爐至200度 。

2.
將麵粉和發粉過篩。

3.
再把溶化的牛油和可可粉混合 。

4.
牛奶、蛋、雲呢拿香油和黃糖混合拌勻 。

5.
把步驟3和4的材料混合，拌入麵粉和發粉(所有材料要拌至沒起粒粒才可以)

6.
預備好muffin杯，各倒入麵粉糊至約80%滿，灑上果仁碎，放入焗爐15-18分鐘即成。

貼士
1.
這是改良自其他食譜而成的reduced fat版muffin，正常版的牛油用量是80ｇ，可可粉70g，黃糖80g，肉桂粉1茶匙，另在步驟4再加油25g和朱古力粒1/4杯，如果麵糊太乾，可酌量再加入牛奶 。

2.
果仁碎的用量和種類隨意，不吃果仁或有敏感者可省。

3.
嗜甜者可在所有材料混合後試味，再酌量加入糖粉拌勻或加入朱古力粒 。

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焦糖 muffin

焦糖材料(6分個份量）
砂糖
50克
　

牛奶 50毫升 　
開水 1湯匙 　
蛋糕材料
牛油 100克 　
雞蛋 1個 　
砂糖 70克 　
低筋麵粉 150克 　
泡打粉 1茶匙 　
雲呢拿香油 少許 　
葡萄乾、果仁 少許 (隨意可省) 　
製作
1.
砂糖加牛奶煮至焦色，離火，加１大匙開水，搖動鍋子混合 。

2.
將砂糖及牛油打至淡黃色，加入蛋和香油攪勻 。

3.
篩好麵粉和泡打粉，加入牛油糊中拌勻 。

4.
最後加入焦糖水拌勻(如要加葡萄乾、果仁可在此時加入) 。

5.
把生糊加入模中，大約80%滿 。

6.
預熱焗爐，以175度焗20分鐘，取出後待涼，再灑上糖粉即成。
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朱古力鬆餅 (Chocolate Muffin)




成份:
(7cmx6個)

半甜朱古力 170g
牛油 60g
酸忌廉 / 淡忌廉 60ml
蛋 兩隻
黃糖 50g
低筋麵粉 60g
蘇打粉 1/4茶匙
鹽 少量
朱古力粒 隨意




步驟:


1. 朱古力切碎，放入大碗中 ，和牛油一同隔水座溶；
2. 加入酸忌廉 / 淡忌廉，拌勻至溶 ，待用；
3. 蛋和黃糖座熱水，打至杰身；
4. 篩入粉類，輕手拌勻，加鹽，再加入朱古力漿；
5. 分進紙杯 / muffin模內，放上朱古力粒；
6. 以185-190度焗20-25分鐘至熟。