嘉美雞有沒有激素

嘉美雞是本地正式"土生土長"的雞種, 係由嘉道理農業研究所所長陳安教授，於一九九六年獲工業署及漁農自然護理署撥款共一千多萬元作為純雞種保育工作，經過四年多的努力，陳教授成功保存到十多個已近乎絕跡的華南品種。

完成華南純雞種保育項目後，陳安教授有感香港之雞種大多味寡肉淡、皮下脂肪含量極高、肉質粗、身形大但肉質鬆弛及無雞味。故此，陳教授從華南純雞種中，選拔優良品種雜交而成一隻「健康」與「美味」集於一身的嘉美雞，以饗全港的老饕。
因此嘉美雞絶無打針( 打肥雞丸), 即沒有激素吧。但後來因為有少爺雞培育, 才致出現混淆。少爺雞是新一代雞種, 性線尚未成熟已出售, 故只含極低雄性賀爾蒙，並不算是含有添加雌激素。以下是一些嘉美雞的介紹：
嘉美雞項

一般重量約為2斤至2斤半。體型細，骨格幼，肉質纖細，連雞胸肉也爽滑，不黏牙，充滿雞香味。肌肉纖維間含有豐富骨膠原(蛋白質)，對皮膚及軟骨組織等均有裨益。皮薄，脂肪少，最適合怕肥又愛吃雞一族。

嘉美少爺雞 (生雞)

一般重量約為2斤半至3斤。體型及骨格比嘉美雞項粗大。雞冠比雞項大，雞冠不但鮮味爽口而且含豐富玻璃酸，能令皮膚細胞容易吸收水份。少爺雞性線尚未成熟已出售，故含極低雄性賀爾蒙，又不含添加雌激素，所以可放心進食。

嘉美老雞

雞味濃郁，最宜用作煲湯，湯後肉質嫩滑不鬆散。雞湯配以人參、花膠和鮑魚等材料，更是滋補的佳品。

嘉美雞蛋

嘉美雞雞蛋含豐富營養，包括鐵質、磷質等礦物質，維生素A與D，而嘉美雞蛋白爽滑有彈性，蛋黃則味道芬香濃郁
嘉美雞，嘉美雞含低脂肪和高蛋白質，完全符合現代都市人對食物的健康訴求。於2003年香港大學與業界合組一間公司 -- 香港家禽（嘉美雞）發展有限公司，負責統籌生產及銷售工作，飼養嘉美雞的農場都經香港大學審查認可，飼養環境、防疫、飼料使用等都受漁護署及大學嚴格監管，確保產品不含人造色素、添加劑、藥物殘留或有害物質，提供了一個健康、安全、肉質味美的鮮雞予市民享用。近年市民都很注重食物的衛生與安全，要求雞隻完全煮熟才食，但這往往會破壞了雞原本的肉質及肉美，有見及此，該公司舉辦嘉美雞美味佳餚烹飪課程予顧客參加，不但教導如何烹調以發揮嘉美雞之特色，更提供數十種中外烹飪雞的食譜，這課程廣受家庭主婦
歡迎。現該公司擬將此服務推廣至本校，容讓有興趣學習烹飪的家長，可以掌握烹調竅門，