急求維生素c的所有作用

維生素C又稱L-抗壞血酸，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。[1][2][3]

功能作用
在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶(ascorbate peroxidase)基底的氧化應力(oxidative stress)。[3]還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。

維生素C為8種不同的酵素作為電子供體：[7]

其中3種參與膠原羥化。[8][9][10]這些反應將羥基放入胺基酸的脯氨酸或賴氨酸，再將此胺基酸加入至膠原蛋白分子內(經由脯氨羥化酶和羥化酶)，從而使膠原蛋白分子能夠承擔其三重螺旋結構，使得維生素C必須在維護組織、血管和軟骨的時候使用。[11]
其中兩種要參與組合肉鹼。[12][13]肉鹼在運輸脂肪酸進入粒線體製造ATP的時候是必需品。
剩下的三種有以下功能：
多巴胺參與腎上腺素來合成多巴胺羥化酶。[14][15]
另一種酶加入胺基成為縮胺酸激素，大大增加其穩定性。[16][17]
其中一種調節酪氨酸代謝。[18][19]
血漿中的維生素C的累積含量超過100倍的生物器官組織為腎上腺、腦垂體、胸腺、黃體酮及視網膜。[20]而包括腦、脾、肺、睪丸、淋巴結、肝、甲狀腺、小腸黏膜、白血球、胰臟、腎臟、唾液腺等器官組織內的維生素C的含量也高於血漿中的維生素C 10至50倍。


[編輯] 來源
蔬菜水果中含有很多的維生素C。固體的維生素C， 維生素C化鈣和維生素C化鈉都是很穩定的化合物，在乾燥的空氣和室溫下可以無限期地儲存。但是維生素C溶解在水中時，就很容易氧化。水果切開後發黃並逐漸轉成褐色，蔬菜炒得過熟時變黑，都顯示維生素C被氧化的結果。所以生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C。

從蔬菜水果中攝取維生素C，是可以防止壞血病的，但是不足以保持所有器官的最理想的狀態，更無法積極地對抗病毒傳染的疾病。

維生素C片在市面上很普遍，早年是有從天然水果提煉的，現在則完全是從葡萄糖用化學和發酵方法合成的。合成的維生素C因為經過細菌發酵，和天然的維生素C完全相同，都同樣的有左旋旋光性。

還有藥廠將1克維生素C粉末和碳酸鈣，碳酸鈉等的粉末壓片裝在小塑料袋中，服用時倒入水中，就像汽水一樣冒泡，稱為維生素C泡騰片。

維生素C化鈣是最適於作為營養劑每天服用的。因為維生素C和鈣是食物以外最重要的兩種營養素。對美國人來說，鈣的每天需求量是1克，維生素C是每天10克，中國人應該減半，0.5克鈣和5克維生素C。如果服用5克抗壞血酸鈣，可以獲得4.5克的維生素C和0.5克的鈣。

如果要服用大量的維生素C來治療疾病，不宜使用抗壞血酸鈣，因為過量的鈣會消耗維生素C以排出體外。口服大量的維生素C，還是要用純粹的維生素C或是抗壞血酸鈉。

靜脈注射維生素C或皮下注射維生素C，則必須使用抗壞血酸鈉的溶液。


植物來源
mg/100g
卡姆嘉寶果
Camu Camu 2800
寧夏枸杞 2500
薔薇果 2000
西印度櫻桃 1600
棗 500
猴麵包果 400
黑醋栗 200
番石榴 100
幾維果 90
椰菜 90
羅甘莓 80
紅茶藨子 80
抱子甘藍 80
荔枝 70
柿子 60
番木瓜 60
草莓 50
橙子 50
植物來源 數量
檸檬 40
瓜類, 哈密瓜 40
花椰菜 40
葡萄柚 30
覆盆子 30
柑橘 30
橘子 30
西番蓮果 30
菠菜 30
嫩甘藍 30
萊檬果 20
芒果 20
瓜類, 蜜瓜 20
懸鉤子 20
西紅柿 10
藍莓 10
菠蘿 10
木瓜< 10
植物來源 數量
葡萄 10
杏 10
李子 10
西瓜 10
香蕉 9
胡蘿蔔 9
鱷梨 8
小蘋果 8
桃子 7
蘋果 6
黑莓 6
甜菜根 5
梨 4
萵苣 4
黃瓜 3
茄子 2
無花果 2
越桔 1




[編輯] 動物來源
Image:En:Goat.jpg
Goats and most animals make their own vitamin C食物 數量
羔牛肝 （生） 36
牛肝 （生） 31
蚝 （生） 30
鱈魚卵 （炸） 26
豬肝 （生） 23
羊腦 （煮） 17
雞肝 （炸） 13
羊肝 （炸） 12
羊心 （烤） 11
食物 數量
羊舌 （燉） 6
人奶 （鮮） 4
山羊奶 （鮮） 2
牛奶 （鮮） 2
牛排 （炸） 0
雞蛋 （生） 0
熏豬肉 （炸） 0
羔牛肉排 （炸） 0
雞腿 （烤） 0


[編輯] 在人體中的作用
維生素C治療壞血病是250年來醫學證實的事實。壞血病是長期缺乏維生素C的最終病況，它在人體上的表現是極度疲乏，肌肉無力，皮膚腫脹疼痛，牙齦出血，口臭，皮下及肌肉中血管破裂出血，關節軟弱，骨骼脆弱以致骨折，虛脫，瀉痢，肺臟及腎臟衰竭而導致昏迷以致死亡。由此可見維生素C對各個主要器官都有影響。

腎上腺是人體含維生素C最高的器官。人體在緊張的時候，腎上腺分泌大量的腎上腺素到全身的肌肉中，準備好隨時動作，應付危機。腎上腺素是從酪氨酸Tyrosine製成多巴Dopa，轉化成多巴胺Dopamine，再轉化為降腎上腺素Noradrenaline，最後製成腎上腺素Adrenaline。其中每一步驟都要消 耗維生素C進行羥基化反應Hydroxylation。這是為什麼人和動物的腎上腺必須儲備大量維生素C的原因。

2007-08-08 13:58:20 補充：
維生素C對皮膚斑點的作用.維生素C之所以有祛斑的作用﹐就是因為它可抑制代謝廢物轉化成有色物質﹐從而減少黑色素的形成﹒稱為“抗氧化劑”的維生素C﹐在美容的意義上看﹐起到了“漂白劑”的作用除了漂白之外﹐皺紋和光澤是美容的另一個重要問題﹒維生素C有增加血管彈性和修复損傷組織﹐促進膠原形成的作用﹐這就保証了營養物質能夠暢通地運輸到臉部皮膚﹐促進“皮膚的支架”的堅固﹐皺紋得以減少﹐光澤得以恢复﹒在很多化妝品中﹐都時髦添加SOD﹐以減少皮膚上沉積的自由基﹐但是這种外在的作用畢竟有限﹐改善內部環境是目前最新的美容策略之一﹐就是在一清早喝進一大杯含有維生素C的飲料

2007-08-08 13:59:39 補充：
維生素C衍生物的一種，是衛生署核定具美白功效的成分。維生素C不僅能抑制黑色素生成，同時還能將以生成的黑色素還原、淡化，是美白成分中功能較強的成分。同時維生素C還具有促進膠原蛋白合成的效果，對鬆弛、老化與皺紋等現象，也有卓越的成效。

2007-08-08 14:01:22 補充：
然而起因於維生素Ｃ缺乏的壞血症，最常見於五～十一個月的嬰兒，二歲以上就少多了，而成人常以牙齦出血為第一症狀，值得我們注意！近來，提及抗氧化劑鐵三角、維生素Ｃ即為其中一員（尚包括維生素E、β胡蘿蔔素）可以說是對抗自由基（free radical）的利器，對於了預防動脈衝狀硬化的心血管疾病及諸多癌症，尤其是胃癌，有預防效果，主要是維生素Ｃ會切斷癌在反應的發生（防止胃裡亞硝酸胺之形成）。此外，對於愛美的人，適量的維生素Ｃ可以預防麥粒淋黑色素（melanine）的增加，也就是預防黑斑的效果。