忌廉打至企身咩意思!?
回答 (6)
2007-08-08 10:02 pm
✔ 最佳答案
忌廉打至企身咩意思!?
打忌廉，一般做慕絲蛋糕或芝士蛋糕餡料，打至7成企身就ok，如做裝飾，要打至8成企身。
打忌廉絕對唔可以打過頭，如果唔係成盤野唔要得架啦﹗
建議若份量少可用手+拂蛋器打，避免打過頭d忌廉就唔要得。多的話可用電動的打蛋器打。打1-2分鐘就ok，可中間停下看看進度再決定是否需要continue。
《點樣打忌廉》
1. 用電動打蛋機以中速拂打忌廉。
2. 在起初階段，拂打淡忌廉會產生很多泡沫。
3. 約1分鐘後，泡沫會減少，而忌廉會逐漸變軟。此時，請將打蛋機的速度調慢，不然很容易將忌廉打至老化 。
4. 在忌廉拂打至6成企身時，會看見忌廉呈現幼紋, 關機並將忌廉拉起會看到有少許黏著攪拌棒並會趺回忌廉漿。
5. 在忌廉拂打至7成企身時，會見忌廉稍稍發大並呈現軟綿綿狀態, 關機並將忌廉拉起會看到有些軟綿綿的忌廉黏著攪拌棒並有一條幼尾, 卻不會趺回忌廉漿。
6. 在忌廉拂打至8成企身時，會見忌廉呈現明顯紋路，關機並將忌廉拉起會看到忌廉黏著攪拌棒呈尖端狀（沒有幼尾），亦不會趺回忌廉漿。
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/images/basicbake-3_r3_c7.jpg
參考: 自己心得 + 經驗
2007-08-08 11:16 pm
多泡 .....
2007-08-08 6:59 pm
打至倒轉個盆，忌廉也不會容易跌下。
2007-08-08 6:58 pm
即係你用攪拌器liu 起忌廉時, 不會水汪汪地滴返落容器內
2007-08-08 6:57 pm
即係發脹, 很多泡
收錄日期: 2021-04-13 01:01:03
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070808000051KK01385