花旗參同高麗參分別有咩作用呢??

高 麗 蔘
南 、 北 朝 鮮 主 要 是 高 麗 蔘 的 正 宗 產地 ， 採 摘 後 又 經 當 地 政 府 的 秘 方 加 工 處 理 ， 然 後 才 成 為 正 宗 的 大 韓 野 生 高 麗 蔘 。
由 於 大 韓 政 府 規 定 ， 每 棵 高 麗 蔘 均 經 過 最 少 六 年 的 生 長 期 才 能 採 摘 ， 所 以 有 一 定 的 質 素 ！



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為 什 麼 高 麗 人 蔘 比 其 他 人 蔘 更 為 優 秀 呢 ？
由 於 最 適 合 人 蔘 成 長 發 育 的 地 區 是 在 北 緯 36 度 到 38 度 ， 氣 候 要 溫 和 、 晴 朗 、 四 季 要 分 明 ， 晝 、 夜 溫 差 要 適 當 。 加 上 土 壤 要 肥 沃 ， 排 水 要 良 好 ， 年 間 適 當 降 雨 量 約 在 一 千 二 百 毫 米 左 右 ， 並 且 空 氣 與 土 壤 不 應 受 到 污 染 。 而 韓 半 島 的 中 部 地 區 就 是 世 界 上 唯 一 充 分 具 備 這 些 條 件 的 地 方 。 這 樣 的 天 然 條 件 使 得 韓 國 成 為 最 適 合 於 培 育 人 蔘 的 地 方 。

此 外 ， 高 麗 蔘 栽 培 者 通 過 過 去 一 千 年 來 的 經 驗 所 領 會 的 秘 訣 是 以 精 誠 和 不 使 用 化 學 肥 料 或 其 他 污 染 物 質 來 栽 培 人 蔘 。 即 使 長 期 服 用 ， 亦 不 會 引 發 任 何 毒 害 或 習 慣 性 之 副 作 用 ， 是 一 完 全 天 然 的 健 康 食 品 。

高 麗 蔘 大 致 上 可 分 為 兩 種 ， 一 種 是 由 政 府 投 資 機 關 － － 大 韓 民 國 煙 草 人 蔘 公 社 所 制 造 之 紅 蔘 ， 另 一 種 是 由 民 間 所 制 造 之 白 蔘 。 紅 蔘 與 白 蔘 均 由 水 蔘 制 成 。 其 中 紅 蔘 的 主 要 特 徵 如 下 ：

1. 紅 蔘 主 要 以 6 年 根 之 水 蔘 為 原 料 ， 而 白 蔘 則 以 4 或 5 年 生 之 水 蔘 為 原 料 制 造 。 一 般 而 言 ， 6 年 生 之 人 蔘 ， 其 皂 甘 成 分 的 種 類 不 僅 量 多 ， 成 分 均 衡 ， 而 且 平 均 地 分 布 於 全 體 。 栽 培 6 年 以 上 的 人 蔘 ， 由 於 受 過 濾 性 病 毒 等 的 侵 害 ， 導 致 有 效 成 分 不 足 的 根 的 木 質 部 肥 大 ， 故 利 用 6 年 生 之 人 蔘 制 造 紅 蔘 。

2. 紅 蔘 是 將 原 料 水 蔘 蒸 過 之 后 ， 再 使 其 干 燥 。 故 其 組 織 之 淀 粉 粒 子 (sol) 由 膠 質 狀 態 轉 為 固 體 狀 態 (gel) ， 因 此 直 接 服 用 時 ， 可 促 進 消 化 吸 收 。

3. 紅 蔘 因 經 過 特 別 的 蒸 蔘 處 理 過 程 ， 使 得 酵 素 的 活 性 受 到 抑 制 ， 能 防 止 因 自 體 消 化 作 用 而 引 起 的 成 分 變 質 ， 故 人 蔘 的 有 效 成 分 得 以 長 期 保 存 。

4. 蒸 紅 蔘 時 ， 能 產 生 抗 酸 化 物 質 － 麥 芽 糖 (maltol) 成 分 及 抗 癌 物 質 － Rh20 ， 紅 蔘 內 呈 褐 色 ， 即 顯 示 這 種 成 分 。

5. 紅 蔘 與 白 蔘 不 同 ， 紅 蔘 乃 是 不 經 削 皮 而 直 接 加 工 處 理 的 。 在 人 蔘 的 表 皮 內 存 在 著 貯 存 各 種 有 效 成 分 的 許 多 網 狀 組 織 。 因 為 紅 蔘 未 除 去 含 有 這 些 有 效 成 分 的 表 皮 部 分 ， 故 其 效 能 較 優 。

6. 特 別 是 紅 蔘 在 指 定 的 地 點 耕 戶 ， 從 栽 培 到 產 品 的 制 造 ， 均 受 到 大 韓 民 國 煙 草 人 蔘 公 社 嚴 格 的 品 質 管 理 ， 故 其 品 質 能 維 持 相 同 的 水 平 。 ( 有 關 高 麗 人 蔘 的 更 詳 細 資 料 請 參 閱 ‘ 大 韓 民 國 正 官 裝 高 麗 蔘 ’ 網 頁 ) 高 麗 蔘 有 散 散 裝 及 罐 裝 之 分 。 罐 裝 高 麗 蔘 分 為 天 、 地 、 良 三 級 ， 天 字 級 較 大 株， 最 似 人 貌 ， 是 最 頂 級 的 ， 而 地 字 及 良 字 級 的 蔘 較 細 ， 形 狀 亦 略 為 遜 色 。


功 效 ：
高 麗 蔘 屬 於 溫 性 ，對 心 跳 失 眠 ，氣 弱 喘 促 、 食 慾 不 振 、 神 經 衰 弱 、 工 作 過 勞 、 大 病 後 及 產 後 調 理 有 顯 著 功 效 。


價 錢 ：
散 裝 高 麗 蔘 的 售 價 每 兩 約 由 二 百 元 至 七 百 元 不 等 。 至 於 罐 裝 方 面 ， 四 兩 裝 約 售 三 、 四 百 元 ， 而 一 斤 裝 則 售 二 萬 元 左 右 。


食 法 ：
高 麗 蔘 可 以 燉 雞 之 外 ， 你 還 可 以 用 高 麗 蔘 四 錢 、 霍 山 石 斛 二 錢 ， 磨 成 粉 末 ， 分 四 次 沖 水 飲 用 。


花 旗 蔘
選 購 花 旗 蔘 時 ， 可 以 留 意 以 下 數 點 ：
1 . 味 道
． 野 生 花 旗 蔘 的 味 道 較 甜 且 甘 ；
． 種 植 花 旗 蔘 味 帶 苦 澀 兼 有 瀝 青 味 。
2 . 苗 頭
． 野 生 蔘 的 苗 頭 細 小 ， 即 使 蔘 身 肥 大 亦 然 ；
． 種 植 蔘 的 苗 頭 較 大 。
3 . 蔘 紋
． 野 生 花 旗 蔘 的 蔘 紋 順 規 律 ， 而 且條 紋 較 深 ；
． 種 植 蔘 紋 較 為 雜 亂 ， 兼 呈 現 不 規 則 狀 態 。
最 常 見 的 仿 冒 品 種 ： 白 干 蔘

兩者主要分別在於藥物性味...花旗參屬甘寒, 高麗參側偏熱...切勿誤用