維他命A (5分)

是所以綠色及深綠色蔬菜都有維他命A的，菜心及芥蘭是有的。

維他命A的食物表:

蘿蔔、紅蘿白、綠葉蔬菜、芋頭、蜜瓜、瓜類、蕃茄、雞蛋、蛋黃、魚油、魚肝油、肝臟、奶、芝士、菠菜、南瓜、木瓜、橙黃色蔬菜、杏甫、芒果

想 明 眸 皓 齒 ， 美 豔 動 人 ， 食 維 他 命 A 食 物 助 你 達 成 願 望 。

維 他 命 A 主 要 作 用 是 保 持 皮 膚 、 黏 膜 、 骨 骼 、 牙 齒 、 毛 髮 健 康 生 長

， 又 能 促 進 視 力 和 生 殖 機 能 良 好 的 發 展 。 要 攝 取 維 他 命 A ， 除 全 脂 乳 製 品 、 動 物 肝 臟 、 腎 臟 、 蛋 、 魚 肝 油 之 外 ， 多 食 用 色 澤 鮮 豔 蔬 菜 和 深 綠 色 疏 菜 ， 可 將 其 中 的 B - 胡 蘿 蔔 素 轉 化 成 維 他 命 A ， 例 如 芹 菜 、 南 瓜 、 蘿 蔔 、 紅 蘿 蔔 等 疏 果 皆 含 有 豐 富 的 維 他 命 A ， 其 中 紅 蘿 蔔 更 是 表 表 者 ， 多 吃 不 但 令 粗 糙 皮 膚 恢 復 正 常 ， 也 能 治 夜 盲 症 及 降 血 壓 。

維他命A

維他命A可促進良好視力及生長發育。
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
缺乏維他命A可引致夜盲症。

維他命 Vitamins一詞系1912年霍布金斯--范克研究提出。維他命---又稱維生素，是一群複雜的有機化合物。維他命是維持身體正常生長、生殖及健康的一種必需物質，而所需的份量都是極少的，維他命是不會提供熱量。有些維他命是身體不能製造，若不能從飲食中獲得，便可引致維他命缺乏症。

目前，文獻上所記載的有13種維生素已被鑑定 、分離或化學合成。維他命可分為水溶性和油溶性兩大類：

　
1. 水溶性維他命：

維他命B1 ﹝Thiamine﹞

維他命B2 ﹝核黃素﹞﹝Riboflavin﹞

維他命B3 ﹝菸鹼酸﹞﹝Niacin﹞

維他命B5 ﹝泛酸﹞﹝Pantothenic acid﹞

維他命B6 ﹝Pyridoxine﹞

維他命B9 ﹝葉酸﹞﹝Folic Acid﹞

維他命B12 ﹝Cyanocobalamin﹞

維他命C ﹝抗壞血酸﹞

維他命H ﹝生物素﹞
2. 油溶性維他命：

維他命A

維他命D

維他命E

維他命K

　
水溶性維他命通常體內儲存很少量，因易被排除故不易造成體內積蓄加成作用。主要存在於穀類、蔬菜及水果

油溶性維他命容易儲存於身體中不容易被光、熱、接觸空氣而分解破壞的。 主要存在於肉類、乳類、蛋及肝臟

另外beta-carotene也是一種營養物質，它在人體中可以轉化成維他命Ａ。


　

　
生活在現代，忙碌已是難免、強大的競爭壓力下，若能將自己體能與精力提昇到最佳狀態，工作上自是得心應手、事半功倍、充分發揮。維他命不同於咖啡、茶葉等物質會刺激心臟、加速腦血流造成亢奮、不安、不眠等情況。

˙扮演著人體肝臟生化反應酵素輔脢的角色，能夠使人體各系統、組織、器官、細胞活化，促進生長繁殖、保持骨骼、牙齒及血管健康及協助膠原組成。

˙加強組織功能健全及抵抗外來游離基對細胞的破壞。

˙促進食慾消化功能正常。

˙促進反應的靈敏、精神狀態的提昇、耐力的補足、免疫抵抗力的加強，維持健康、活力並促使長壽和後代健康。

˙幫助身體吸收及善用蛋白質、 碳水化合物、脂肪和礦物質。

˙其他不同的功能，包括紅血球的生成和腦力靈活。
　


　

　
以下是考慮特別年齡或病人的情況分類：

˙Babies
低出生重量的嬰兒﹝出生嬰兒重量低於5.5磅﹞可能會缺乏某些營養素，嬰孩們因為他們有一快速成長的原因，故需要額外的補充營養素。

˙Teengers
此年齡的青少年朋友因為成長快速，故需要更多的營養素補充，若有偏食習慣者由需要之。

˙Women of children age
女性月經來臨時血液流失，造成營養素缺乏。

˙Pregnant women﹝懷孕婦女﹞

俗語說，一人吃，兩人補，是故孕婦懷孕時，因兩人份，因此平日的需求量一天要增加。

常期吞服藥物者或食物補劑者，以上的情況會剝奪身體營養素。
　


　

　
當患病，工作繁忙，生活緊張，或生活工作環境惡劣時，身體所需的微量營養素，便需額外攝取，才可保持身體機能正常運作。吸收過量：

1. 水溶性包括維他命：會由腎臟排出體外，中毐機會比較小；但有些水溶性維生素如服用過量，會引起腎石或其他不良反應 。

2. 油溶性包括維他命：可以儲存於身體內，代謝很慢，服用過量會引肝臟功能受損或其他不良反應 。
　

　
　

http://hk.geocities.com/newyou05/b0104.htm

2007-08-07 08:34:25 補充：
要 攝 取 維 他 命 A ， 除 全 脂 乳 製 品 、 動 物 肝 臟 、 腎 臟 、 蛋 、 魚 肝 油 之 外 ， 多 食 用 <色 澤 鮮 豔 蔬 菜 和 深 綠 色 疏 菜 ， 可 將 其 中 的 B - 胡 蘿 蔔 素 轉 化 成 維 他 命 A ， 例 如 芹 菜 、 南 瓜 、 蘿 蔔 、 紅 蘿 蔔 等 疏 果 皆 含 有 豐 富 的 維 他 命 A >， 其 中 紅 蘿 蔔 更 是 表 表 者 ， 多 吃 不 但 令 粗 糙 皮 膚 恢 復 正 常 ， 也 能 治 夜 盲 症 及 降 血 壓 。

2007-08-07 08:34:40 補充：
http://www.nutritionno1.com/article/archive/vitamin/html/vitamin-01.html#vita-a