焗蛋榚點先唔會裂開 - Ans.fyi 參考答案

焗蛋榚點先唔會裂開

用戶202303

2007-08-06 9:35 am

我每次焗cheese cake,個cake都會裂開
我只係用150度隔水焗55-60分鐘,
時不時都會較低溫度,
但都係裂開
唔知間有咩解決辦法呢?
謝

更新1:

原來係禁但我諗我個焗爐都唔算細,有成25L同熱風對流不過可能真係太近發熱管多謝你既提醒啊

更新2:

我中途都有加水如果我放最低個格,唔用下面個2條發熱管唔知又可行嗎??thx

回答 (1)

用戶25191

2007-08-12 7:49 am

✔ 最佳答案

會唔會係你個oven細,所以太近發熱管?
隔水焗應該唔會咁易裂開的,但如果焗到後尾無咩水,咁要再加水,保持oven入面係濕氣夠,咁都無咁易裂開的,我平日隔水焗成個鐘頭,中途一定會加一次滾水的.

2007-08-14 13:28:23 補充：
唔用下面個2條發熱管,咁個oven會唔夠熱的,所以唔好咁做,但你反而可以焗到個cake面定左型,上左色,仲未裂開之前,舖一張鍚紙在表面,舖住就得,唔洗封住成個cake,咁等d熱力仲可以入到個cake入面,咁個cake面都唔會俾上面的發熱管直接烘住,咁都無咁易裂開的

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