請問鯷魚係唔係 "沙甸魚"?

不是.

鯷魚不單指的是一種魚，而是小型銀魚的泛稱統稱，這一類的魚有百多種，而原始版本的鹽漬鯷魚則是地中海一帶的特有魚種製成的，大部份的鯷魚捕撈上來就是為了做成漬鯷魚，在北非及南歐，漬鯷魚是很家常同時很重要的食材。而市售的鯷魚罐，基本上可以分成三種：大罐整隻形狀完整略硬的漬鹹鯷魚Anchois-Anchovies、小罐整隻形狀完整軟而易碎的油漬鹹鯷魚柳Filets d’anchois-Anchovy fillets、和以軟錫管裝像牙膏一樣用擠的鯷魚泥Creme d’anchovis-Anchovy paste。因為形態不同，使用上有些許不同，主要倒不在味道的分別，而是因為軟硬不同而有應用上的差異。但不管是那一種型態，在料理中使用鯷魚都很容易讓人聯想到地中海。

在法國，南法的朗格多克是鯷魚的傳統產區，Collioure是重要的漁業港，出產各種地中海海鮮，早至腓尼基人、羅馬人和希臘人的時代，此地就以鯷魚和紅酒聞名，而在中世紀，Collioure出產的鹽漬漁產─包括鯷魚、沙丁魚、鱈魚和鮪魚─則以優良的品質著稱。鹽漬的技術使得漁產可以運至各地，同時也讓這個漁港的經濟得以延續，男人們出海捕魚，女人們就在岸上加工。並且在此地捕獲的鯷魚在味道上更優雅細緻，勝於其他地區。製法也傳播至各地，現今漬鯷魚仍以法國為最好的產區，但是也因為加工技術不高，如摩洛哥、義大利、德國等地也有漬鯷魚的生產。

參考: http://bloguide.ettoday.com/nakkid/textview.php?file=0000050194