想做夏天小食(幫幫手)

涼拌雞絲粉皮
材料：
雞肉 1塊
粉皮 適量
青瓜 1大條

1. 雞肉以鹽及胡椒粉醃1小時之後隔水蒸10分鐘後，用叉將肉起成絲狀，蒸雞剩餘肉汁留用。
2. 粉皮以滾水燙約2分鍾後將之放進冰水中冷卻後瀝乾後切成條狀。
3. 將青瓜切薄條狀備用。

佐料汁：
豉酒 1湯匙
白醋(或果醋) 2/3湯匙
糖 3茶匙
麻油 1茶匙
水 1.5湯匙
蒸雞肉汁

所有材料撈勻即成佐料汁(請自行試味)。

先將粉皮放最底層，之後舖上雞絲，頂層放上青瓜絲，最後將佐料汁淋上即成。

**一般雞絲粉皮都會拌上「麻醬」，但我覺得拌這個佐料汁都已經夠。

2007-08-04 18:57:27 補充：
芝麻五色涼拌材料:芋絲（蒟蒻）- 200克中國芹菜絲 - 160克甜黃椒絲 - 160克紅蘿蔔絲 - 160克芽菜 - 160克白背木耳絲（熟）- 80克海帶絲 - 80克涼拌汁：檸檬醋 - 80毫升薑汁 - 80毫升薑末 - 80克酒 - 1茶匙芝麻 - 適量鹽 - 適量胡椒粉 - 適量辣椒 - 適量做法:1.芽菜去頭尾，雜菜絲洗淨連同芋絲灼30秒。2.過冰水冷河，以保持青綠爽脆，瀝乾。3.除芝麻外，所有涼拌汁材料拌勻，淋上雜菜上拌勻，灑上芝麻即成。

2007-08-04 19:01:18 補充：
水果湯圓*餡的部份*(1.蔓越莓 150克2.熱水 適量3.白砂糖 100克4.檸檬皮 1小匙)5.糯米粉 230克6.溫水 150cc(視麵團乾濕程度增減)7.蜜紅豆 少許(可用其他材料代替)

2007-08-04 19:01:55 補充：
作法：1.先將1~2放入鍋子裡煮勻即可關火過濾取蔓越莓打成泥狀(★材料打碎的程度基本上不要攪打太過度,不過還是依個人喜好看要吃那種口感的)2.再加3~4回火炒勻即可關火降溫(此部份餡料可變化,但水份勿太多)3.再把5~6混合均勻成團弄成長條狀分成數個揉圓再包餡料放入滾水中煮熟/m4.再把7和湯圓、湯汁放入依個人喜好的盛裝容器裡即可雪凍佢仲好呀!!!!!p.s餡的部份係1~4

2007-08-04 19:03:27 補充：
材料: 魚柳 150 克 [5 安士/4 兩] [切成20長條]，蘋果 1/2 個 [去皮、去心及切成20長條]，去核西梅 10 粒 [切半]，即食紫菜 20 小塊醃料: 鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]芝麻油 (混合) 1/2 茶匙，胡椒粉 適量 做法: 1. 魚肉與醃料拌勻。2. 將魚柳蒸7分鐘 或 用微波爐高火煮約3分鐘至熟，瀝乾。3. 將魚柳、蘋果及西梅用紫菜包好，用趣緻小籤穿好，可作小吃款客

2007-08-04 19:04:56 補充：
薄荷蘆薈果凍原 料：蘆薈果肉100克薄荷葉適量吉利丁片細砂糖100克水600克牛奶紙盒約5個 制法: 1）將水煮沸，加入薄荷葉浸泡1分鐘，過濾備用。2）吉利丁片用冰開水泡軟，瀝幹備用。3）將細砂糖加入做法（1）的薄荷茶中，用小火加熱煮至砂糖完全溶解，再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻，趁熱倒入牛奶紙盒中。4）將蘆薈果肉切成小丁，加入做法（3）的果凍液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出後可切成三角形。

2007-08-04 19:07:16 補充：
水晶果凍材料細砂糖 100公克果凍粉 15公克水 400公克黑櫻桃汁200公克杏桃果膠 30公克黑櫻桃粒 適量做法 1.先將細砂糖與果凍粉一起拌勻後，再加入水和黑櫻桃汁一起調煮開後離火，放置一旁冷卻至約60℃。 2.待作法1冷卻至約60℃後，再加入杏桃果膠拌均勻後，倒入果凍模中，再放入適量的黑櫻桃粒。3.再將作法2的果凍模放入冰箱的冷藏室裡，冷藏約2小時後，即可脫模食用。 備註 數量：6個

2007-08-04 19:08:59 補充：
冰鎮水果捲材料羊羹 1條奇異果 1粒水蜜桃醬 適量蛋皮： 雞蛋 3顆糖 1小匙吉士粉 1小匙中筋麵粉 1小匙牛油 適量做法1.將所有調味料一起混合攪拌均勻後，倒入煎鍋內以小火煎成圓形狀成蛋皮後取出放涼；奇異果去皮洗淨切片備用。2.取羊羹用刀子切成5公分長度的條狀共6條。3.取蛋皮平舖在桌面上後，再塗抹上一層水蜜桃醬，再放入奇異果片、羊羹條再捲起來固定(依此動作再重覆一次將材料用畢)，放入冰箱中冷藏即可。

2007-08-04 19:10:41 補充：
水晶白糖糕材料 : 白米1/2斤 糖1/2斤 酵母粉2茶匙 水3杯做法 :1將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。2將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。3將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。4將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。5將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。6將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料,蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。7將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。

2007-08-04 19:11:50 補充：
鮮果棉花糖材料：魚膠粉1/2兩(約20克,糖5兩(約200克),沸水 0.5杯(約100克),生果粒2湯匙,食物色素三滴,椰絲適量,蛋白2個。製法：1.魚膠粉與糖拌勻,徐徐加入沸水,用文火 煲至 滾,立刻離火,倒進一大碗內,凍後,放在冰箱內 至半凝結狀,取出。2.蛋白打拌「企身」。3.魚膠材料打拌至泡狀,加入蛋白,再打拌一, 會倒進一四方盆內,待凍。4.凝結後切方粒狀,沾上椰絲,便可奉客。 附註:用蛋糕紙杯墊盛載棉花糖,更顯精緻。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&category_id=3919274

另類沙拉

主材料
西洋芹(剝去老莖切5-6cm長)或其它生菜 約10-40 kcal/100 g
副材料
* 蘋果一小顆(去皮子切小塊) 約100 kcal/個
* 胡蘿蔔約50 g(去皮切小塊) 20 kcal
* 蜂蜜一大匙(可隨意增減)或果糖 60 kcal
* 開水兩大匙
作法
這種不用油的沙拉吃法，做法簡單!用果汁機將副材料打成泥狀，就可當做沙拉的dressing，若為西洋芹則可直接將此蘋果胡蘿蔔泥舀起來吃，甜甜酸酸很爽口!而且熱量不高!

蘋果酪梨沙拉

此沙拉含豐富鐵質，適合漂亮美眉試試 。
材料(兩人份)
* 沙拉菜3片
* 蘋果兩個
* 西洋梨兩個
* 無蛋白沙拉醬適量
* 葡萄乾適量
作法
1. 蘋果、西洋梨用鹽洗淨，留皮切丁去籽；所有的切丁過一下鹽開水以防變黑。
2. 沙拉菜以手撕塊，依續舖上西洋梨、蘋果、葡萄乾。
3. 淋上沙拉醬就OK啦。

木瓜牛奶

類別：飲料 \ 牛奶類
適合：奶素
需要器材：果汁機
烹調時間：準備10分鐘，製作5分鐘
材料（2人份）
# 熟透木瓜去仔切塊1C
# 鮮奶1C
# 黃砂糖1T
作法
1. 所有材料以果汁機打勻。
備忘錄
1. 未用完的木瓜切塊以保鮮盒裝著, 隨時可打來喝。
2. 打好的木瓜牛奶最好馬上喝, 否則會凝結。

草莓奶酪

材 料:
奶酪：鮮奶油400c.c、砂糖130克、草莓果醬200c.c、檸檬汁少許、 檸
檬1粒、鮮奶2000c.c、吉利T45克、開水少許。
草莓醬料：草莓果醬100c.c、水30c.c、檸檬汁少許、檸檬皮切絲。
作法:
1. 先將1000c.c的鮮奶和吉利T混合。
2. 將鮮奶、鮮奶油和砂糖倒入鍋中加熱至70℃左右，再將(1)倒入(2)
中加熱至90℃左右即可。(要注意吉利T是否充份溶解)。
3. 淋上草莓果醬，並搭配檸檬皮絲做的裝飾。

芒果布丁~最易
雖然我係男仔但係我整野食都有d料到架~
材料:芒果~芒果味o者喱粉~雞蛋
做法:先將芒果起肉攪容~再將o者喱粉開水成o者喱水再攤凍(要用熱水開)~再將雞蛋攪暈~
首先將芒果容加入o者喱水攪暈後就放入雞蛋再攪就完成(~可以放入布丁模或杯內~放入雪櫃雪凍就可食用~