想做夏天小食(幫幫手)

2007-08-05 2:49 am
如上但要做法 簡單 好味

回答 (4)

2007-08-05 2:53 am
✔ 最佳答案
涼拌雞絲粉皮
材料:
雞肉 1塊
粉皮 適量
青瓜 1大條

1. 雞肉以鹽及胡椒粉醃1小時之後隔水蒸10分鐘後,用叉將肉起成絲狀,蒸雞剩餘肉汁留用。
2. 粉皮以滾水燙約2分鍾後將之放進冰水中冷卻後瀝乾後切成條狀。
3. 將青瓜切薄條狀備用。

佐料汁:
豉酒 1湯匙
白醋(或果醋) 2/3湯匙
糖 3茶匙
麻油 1茶匙
水 1.5湯匙
蒸雞肉汁

所有材料撈勻即成佐料汁(請自行試味)。

先將粉皮放最底層,之後舖上雞絲,頂層放上青瓜絲,最後將佐料汁淋上即成。

**一般雞絲粉皮都會拌上「麻醬」,但我覺得拌這個佐料汁都已經夠。

2007-08-04 18:57:27 補充:
芝麻五色涼拌材料:芋絲(蒟蒻)- 200克中國芹菜絲 - 160克甜黃椒絲 - 160克紅蘿蔔絲 - 160克芽菜 - 160克白背木耳絲(熟)- 80克海帶絲 - 80克涼拌汁:檸檬醋 - 80毫升薑汁 - 80毫升薑末 - 80克酒 - 1茶匙芝麻 - 適量鹽 - 適量胡椒粉 - 適量辣椒 - 適量做法:1.芽菜去頭尾,雜菜絲洗淨連同芋絲灼30秒。2.過冰水冷河,以保持青綠爽脆,瀝乾。3.除芝麻外,所有涼拌汁材料拌勻,淋上雜菜上拌勻,灑上芝麻即成。

2007-08-04 19:01:18 補充:
水果湯圓*餡的部份*(1.蔓越莓 150克2.熱水 適量3.白砂糖 100克4.檸檬皮 1小匙)5.糯米粉 230克6.溫水 150cc(視麵團乾濕程度增減)7.蜜紅豆 少許(可用其他材料代替)

2007-08-04 19:01:55 補充:
作法:1.先將1~2放入鍋子裡煮勻即可關火過濾取蔓越莓打成泥狀(★材料打碎的程度基本上不要攪打太過度,不過還是依個人喜好看要吃那種口感的)2.再加3~4回火炒勻即可關火降溫(此部份餡料可變化,但水份勿太多)3.再把5~6混合均勻成團弄成長條狀分成數個揉圓再包餡料放入滾水中煮熟/m4.再把7和湯圓、湯汁放入依個人喜好的盛裝容器裡即可雪凍佢仲好呀!!!!!p.s餡的部份係1~4

2007-08-04 19:03:27 補充:
材料: 魚柳 150 克 [5 安士/4 兩] [切成20長條],蘋果 1/2 個 [去皮、去心及切成20長條],去核西梅 10 粒 [切半],即食紫菜 20 小塊醃料: 鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]芝麻油 (混合) 1/2 茶匙,胡椒粉 適量 做法: 1. 魚肉與醃料拌勻。2. 將魚柳蒸7分鐘 或 用微波爐高火煮約3分鐘至熟,瀝乾。3. 將魚柳、蘋果及西梅用紫菜包好,用趣緻小籤穿好,可作小吃款客

2007-08-04 19:04:56 補充:
薄荷蘆薈果凍原 料:蘆薈果肉100克薄荷葉適量吉利丁片細砂糖100克水600克牛奶紙盒約5個 制法: 1)將水煮沸,加入薄荷葉浸泡1分鐘,過濾備用。2)吉利丁片用冰開水泡軟,瀝幹備用。3)將細砂糖加入做法(1)的薄荷茶中,用小火加熱煮至砂糖完全溶解,再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻,趁熱倒入牛奶紙盒中。4)將蘆薈果肉切成小丁,加入做法(3)的果凍液中,再放入冰箱冷藏定型,扣出後可切成三角形。

2007-08-04 19:07:16 補充:
水晶果凍材料細砂糖 100公克果凍粉 15公克水 400公克黑櫻桃汁200公克杏桃果膠 30公克黑櫻桃粒 適量做法 1.先將細砂糖與果凍粉一起拌勻後,再加入水和黑櫻桃汁一起調煮開後離火,放置一旁冷卻至約60℃。 2.待作法1冷卻至約60℃後,再加入杏桃果膠拌均勻後,倒入果凍模中,再放入適量的黑櫻桃粒。3.再將作法2的果凍模放入冰箱的冷藏室裡,冷藏約2小時後,即可脫模食用。 備註 數量:6個

2007-08-04 19:08:59 補充:
冰鎮水果捲材料羊羹 1條奇異果 1粒水蜜桃醬 適量蛋皮: 雞蛋 3顆糖 1小匙吉士粉 1小匙中筋麵粉 1小匙牛油 適量做法1.將所有調味料一起混合攪拌均勻後,倒入煎鍋內以小火煎成圓形狀成蛋皮後取出放涼;奇異果去皮洗淨切片備用。2.取羊羹用刀子切成5公分長度的條狀共6條。3.取蛋皮平舖在桌面上後,再塗抹上一層水蜜桃醬,再放入奇異果片、羊羹條再捲起來固定(依此動作再重覆一次將材料用畢),放入冰箱中冷藏即可。

2007-08-04 19:10:41 補充:
水晶白糖糕材料 : 白米1/2斤 糖1/2斤 酵母粉2茶匙 水3杯做法 :1將米洗淨,用過面的水浸 3小時,瀝乾水分,放入果汁機內,加入清水 1杯,打至成米漿狀,待用。2將糖倒入 2杯清水中,煮至糖溶及滾起。3將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。4將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻,發酵 5分鐘待用。5將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中,略為攪拌後,蓋,待5 ~ 6小時後,米漿已充分發酵。6將蒸籠放於沸水鍋上,在蒸籠內鋪上濕白布,倒入米漿料,蓋上蒸籠蓋,在蒸籠蓋上再鋪放濕布。7將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘,待凍後,即可供食。

2007-08-04 19:11:50 補充:
鮮果棉花糖材料:魚膠粉1/2兩(約20克,糖5兩(約200克),沸水 0.5杯(約100克),生果粒2湯匙,食物色素三滴,椰絲適量,蛋白2個。製法:1.魚膠粉與糖拌勻,徐徐加入沸水,用文火 煲至 滾,立刻離火,倒進一大碗內,凍後,放在冰箱內 至半凝結狀,取出。2.蛋白打拌「企身」。3.魚膠材料打拌至泡狀,加入蛋白,再打拌一, 會倒進一四方盆內,待凍。4.凝結後切方粒狀,沾上椰絲,便可奉客。 附註:用蛋糕紙杯墊盛載棉花糖,更顯精緻。
2007-08-05 4:27 am
另類沙拉

主材料
西洋芹(剝去老莖切5-6cm長)或其它生菜 約10-40 kcal/100 g
副材料
* 蘋果一小顆(去皮子切小塊) 約100 kcal/個
* 胡蘿蔔約50 g(去皮切小塊) 20 kcal
* 蜂蜜一大匙(可隨意增減)或果糖 60 kcal
* 開水兩大匙
作法
這種不用油的沙拉吃法,做法簡單!用果汁機將副材料打成泥狀,就可當做沙拉的dressing,若為西洋芹則可直接將此蘋果胡蘿蔔泥舀起來吃,甜甜酸酸很爽口!而且熱量不高!

蘋果酪梨沙拉

此沙拉含豐富鐵質,適合漂亮美眉試試 。
材料(兩人份)
* 沙拉菜3片
* 蘋果兩個
* 西洋梨兩個
* 無蛋白沙拉醬適量
* 葡萄乾適量
作法
1. 蘋果、西洋梨用鹽洗淨,留皮切丁去籽;所有的切丁過一下鹽開水以防變黑。
2. 沙拉菜以手撕塊,依續舖上西洋梨、蘋果、葡萄乾。
3. 淋上沙拉醬就OK啦。

木瓜牛奶

類別:飲料 \ 牛奶類
適合:奶素
需要器材:果汁機
烹調時間:準備10分鐘,製作5分鐘
材料(2人份)
# 熟透木瓜去仔切塊1C
# 鮮奶1C
# 黃砂糖1T
作法
1. 所有材料以果汁機打勻。
備忘錄
1. 未用完的木瓜切塊以保鮮盒裝著, 隨時可打來喝。
2. 打好的木瓜牛奶最好馬上喝, 否則會凝結。

草莓奶酪

材 料:
奶酪:鮮奶油400c.c、砂糖130克、草莓果醬200c.c、檸檬汁少許、 檸
檬1粒、鮮奶2000c.c、吉利T45克、開水少許。
草莓醬料:草莓果醬100c.c、水30c.c、檸檬汁少許、檸檬皮切絲。
作法:
1. 先將1000c.c的鮮奶和吉利T混合。
2. 將鮮奶、鮮奶油和砂糖倒入鍋中加熱至70℃左右,再將(1)倒入(2)
中加熱至90℃左右即可。(要注意吉利T是否充份溶解)。
3. 淋上草莓果醬,並搭配檸檬皮絲做的裝飾。
2007-08-05 3:02 am
芒果布丁~最易
雖然我係男仔但係我整野食都有d料到架~
材料:芒果~芒果味o者喱粉~雞蛋
做法:先將芒果起肉攪容~再將o者喱粉開水成o者喱水再攤凍(要用熱水開)~再將雞蛋攪暈~
首先將芒果容加入o者喱水攪暈後就放入雞蛋再攪就完成(~可以放入布丁模或杯內~放入雪櫃雪凍就可食用~
參考: 我自己剛剛先整完~聽日俾我女朋友食(我自己試過~好好味^^)


收錄日期: 2021-04-12 20:47:49
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070804000051KK04206

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