請大家給我一些關於咖啡的資料!

咖啡起源*

咖啡的起源可追溯至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪的牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實後，變得充滿活力四處蹦跳，之後他嘗試將這種果實分送給修道院的僧侶們吃，結果發現吃過的人皆覺得神清氣爽。因此後來漸漸被應用當作提神草藥，而這紅色果實便是最早的生咖啡史事記載。
所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為衣索比亞。但最早有計劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且咖啡這個名稱被認為源自於阿拉伯語植物飲料。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約西元 1000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。十三世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於可蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。
西元15世紀，伊士坦丁堡和大馬士革出現世界最早的咖啡屋，顧客常來此的品嚐咖啡、玩西洋棋和撲克牌。16世紀，咖啡以〝阿拉伯酒〞的名義，經由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。歐洲人喝咖啡的風氣，是 17世紀由義大利的威尼斯商人在各地經商中漸次傳開，在威尼斯出現了歐洲第一家的咖啡店--波的葛。數十年後，釋放香氣的咖啡屋招牌，紛紛在倫敦、巴黎、維也納相繼懸起，之後就因歐洲等強權大國漸漸的傳至世界各地，咖啡館現今已是四處林立。

咖啡常識*

咖啡愛好者都知道，選購好的咖啡僅是製作好咖啡的第一步正確的貯存、研磨、沖煮時水的溫度及咖啡粉接觸的時間均是影響咖啡品質的重要因素。該如何沖泡美味香醇的咖啡 ?
　

選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
　
研磨的程度。 要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦， 同時也較容易堵住咖啡機; 太粗的研磨， 則會沖出較沒有味道的咖啡。研磨大致可分為三個階段：粗研磨 ( Percolator ) 、中研磨 ( Drip Coffee ) 、和細研磨 ( Espresso Machine) 。
　
新鮮適溫的軟水。咖啡中 98% 都是水， 只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。 最好使用過濾後的水來沖煮咖啡。沸騰會使咖啡變苦，故不要把咖啡煮沸，溫度應略低於攝氏 96 度。咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛
煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85 度。

咖啡特性*

咖啡因能刺激腦神經中樞和肌肉，并且能讓肌肉消除疲勞，使人感到精神振奮，因之提高工作效率。提高心臟機能，使血管擴張。消除頭痛，也就是有止痛的作用。可以抑制副交感神經興奮引起的氣喘。幫助消化 , 減少胃酸過多的時候。能防止胃下垂。分解脂肪，避免肥胖具有除臭的作用，例如吃過大蒜之后，喝上一杯咖啡，肯定能去除口腔中的異味。咖啡渣和茶葉一樣有脫臭的功能。咖啡甚至能夠用在料理肉類食物上，只要將咖啡抹于肉類上就能使得肉類的味道更為香甜可口。一天喝多少咖啡才不會影響健康？一般上只要每天三杯左右對健康不會產生不良影響反而對身體能夠產生療效，例如排尿。如果一次買回來的咖啡太多，想儲存一些，過些時候才喝的話，最好將咖啡粉儲存在冰箱的冷藏庫里，這樣咖啡的香味才不會流失。切忌將咖啡粉放在地面上，這是因為咖啡粉容易吸收地面的潮濕，而影響了咖啡的品質。不同的方法煮咖啡應該配合不同粗細的研磨咖啡豆，這煮出來的咖啡才會更香更美味

咖啡提神可維持3-4小時

咖啡可以提神，你知道是什麼道理？

美國麻省理工學院的神經內分泌學家理查渥特曼和他的同事指出，咖啡可以提神，是在於它能抑制令人精神不振的的某種腦部化學物質。

由於咖啡刺激腦部的作用太強，直接影響精神狀態，在十六世紀咖啡剛傳到歐洲時，曾有人主張須有醫生處方才能飲用咖啡。而四、五個世紀以來，咖啡文化的蓬勃發展，使人們已經不能一日無咖啡，醫界卻陸續提出，咖啡對人體的影響，還不僅提神而已。

先說咖啡的提神作用。

根據研究，每天喝100-200毫克咖啡因，就足以提神，且對身體無害；而飲用咖啡最佳時間，就上班族而言，是清晨吃過早飯，剛到辦公室時，以及午休過後，準備展開下午繁忙的工作之際。此時一杯咖啡，就能免除飯後慣有的昏昏欲睡。

研究也發現，就一般人來說，早上和下午各一杯咖啡提神效果最好，超過這個量，不但不能達到提神功效，還會令人感到焦躁不安。

飲用過多的咖啡，也會導致鈣質的流失，對於年長者，尤其是中老年婦女，更是骨質疏鬆的一大威脅。每天兩杯或兩杯以上的咖啡，會增加約50%的骨折機率，令人怵目驚心，專家認為年長者喝咖啡，一天一杯最安全。

關於咖啡對人體的好處與壞處，可能還有一些是你所不知道的：

⊕ 過濾的咖啡比較不會增加膽固醇，
而喝咖啡雖然會稍微增加一點LDl壞的膽固醇，
但同樣也會增加HDL好的膽固醇。

⊕ 咖啡對大約三分之一的健康人，會有刺激排便的作用。
偶爾排便不順暢時，喝杯濃咖啡，會有意想不到的通便效果。

⊕ 咖啡可降低帕金森氏症的發生率。

⊕ 腹瀉時喝咖啡，咖啡的利尿作用，會促使體內水分的排出而加重腹瀉。

⊕ 咖啡會刺激膽囊收縮，有膽結石傾向的人嚴禁喝咖啡。

⊕ 咖啡喝太多，孕婦容易導致自然流產。

⊕ 咖啡裡的咖啡因，可以抑制哮喘。
當哮喘發作，緊急時可以給患者喝兩杯濃咖啡，
因咖啡有支氣管藥物的功效。常喝咖啡者較少氣喘。

⊕ 咖啡還可以消除憂鬱，提高性慾。

咖啡真是奇妙的食品，但如何蒙其利而避其害，就看你的身體狀況及份量拿捏了！




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咖啡的歷史
傳說在西元六世紀時，依索比亞有位牧羊人因為發現了自己所飼養的羊隻，忽然不停的四處亂蹦，他覺得怪怪的，所以就仔細的觀察後發現，羊隻自從吃了一種紅色的果實後，就有這種特別興奮的反應；所以他試著將這種果實分給其他人吃，所有吃過的人都覺得神清氣爽、精神特別的振奮，因此在當時這種果實便被用來做提神。

咖啡的起源
在十世紀時阿拉伯醫生拉吉寫下有關咖啡最早的文字記載，不過咖啡的栽種可回溯至西元575年，最好的咖啡品種阿拉比卡源自依索比亞。十五世紀葉門地區的南阿拉伯開始密集種植來自依索比亞的樹苗。

飲用的歷史
據說喝咖啡的習慣是從第10世紀前後開始的。最初的時候是在衣索比亞，之後就被推廣到阿拉伯等地。於是咖啡就被當成代表回教國家的飲料，也有人傳說，最早的咖啡店出現在麥加的哦。就這樣，咖啡很自然地就被推廣到中東附近，並且引起了歐洲人的注意。
咖啡是藥物
1657年時英國有家報紙刊登，咖啡有許多功效，例如對胃潰瘍有效、能強壯心臟、促進消化、振奮精神、輕鬆心情、治療眼疾、感冒、咳嗽、肺病、頭痛、水腫、痛風、壞血病、腺病等，以及其他種種病症，在當時更被傳的無遠弗界了。
但．．．咖啡有時會被形容為長生不老藥，有時又被視為毒藥，這又是為什麼呢？因為啊，有些人就因為咖啡而產生了不適的狀況，如失眠、憤怒、心悸、發燒、失重、腸胃不適。 所以人們的咖啡的反應也就呈現兩極化囉！

咖啡的產地
這段文字有些人看起來可能會覺得很好笑哦，因為啊，看起來就有點在繞口令呢！哥倫比亞產哥倫比亞咖啡；巴西產巴西咖啡；牙買加產藍山咖啡；印尼產爪哇咖啡；坦尚尼亞產吉力馬札羅咖啡；美國產夏威夷咖啡；瓜地馬拉產瓜地馬拉咖啡；依索比亞產摩卡咖啡等。
咖啡豆生長的地點於以赤道中心為重，一般稱之為熱帶咖啡。也因為咖啡豆的生產地點是那麼的多、那麼的遠，所以當茶褐色的咖啡豆出現在您的眼前之前，想一想，實際上它已經過了各種不同的流通過程與許多人之手。




　　　

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咖啡，女生該怕！



　　咖啡香醇、喝咖啡能夠提神……不管為了
哪個理由，有越來越多人成為咖啡的愛好者。
儘管有許多研究報導指出，喝太多咖啡會對人
體造成傷害，但對於咖啡癮君子來說，每天不
喝個三、五杯，就會全身上下不自在！

　　每次聽到「咖啡喝太多會……」的話語時
，大多數人都很難產生共鳴，原因在於大家都
不知道究竟喝多少咖啡才算是「喝太多」？咖
啡怎樣喝才健康呢？

　　一般來說，每天喝 100-200毫克咖啡因，
不但能達到提神的效果，對身體健康也無害；
就上班族而言，清晨吃過早飯，剛進辦公室及
午休過後，準備開始下午繁忙的工作前，各來
一杯咖啡，能有效地提神，但超過這個量，不
但不能提神，還會令人感到焦躁不安。

　　如果你愛喝咖啡，而且又是女性的話，勸
妳還是節制點，相信妳不想變成尿失禁的人吧
！研究顯示，女性若是一天喝超過四杯的咖啡
，或是食用太多含有咖啡因的東西，患膀胱肌
肉無力，也就是膀胱機能失調的機率，是其他
婦女的二倍以上，而膀胱機能失調則是造成尿
失禁的主要原因。

　　研究人員針對 131位喝含咖啡因飲料，且
有膀胱機能失調的婦女及 128位沒有這種問題
的婦女，進行咖啡因和尿失禁間關係的研究。

　　研究發現，每天平均吸收 484毫克的咖啡
因（相當於 3-4杯咖啡）的婦女，患膀胱機能
失調的比率，高於每天平均吸收 194毫克的咖
啡因（相當於 1-2杯咖啡）的婦女；而抽菸和
年過55歲的婦女比較容易罹患尿失禁，咖啡因
也是造成這種現象的主因。

　　因此研究人員建議，婦女每天最好不要飲
用超過 400毫克的咖啡因，亦即每天不要喝超
過四杯沖泡式咖啡。研究人員表示，當婦女出
現尿失禁的徵狀，例如在大笑或咳嗽時有漏尿
的現象，更應該少食用咖啡因的飲料。

　　此外，喝太多咖啡會使鈣質流失，導致骨
質疏鬆，則是咖啡對女性的另一項威脅：每天
兩杯或兩杯以上的咖啡，會增加約 50%的骨折
機率，聽起來夠可怕吧！所以，女性朋友們，
咖啡還是少喝為妙！




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標　　題： 健康喝咖啡
喝咖啡要選時間且控制飲用量,嗜菸嗜酒或懷孕授乳時應戒之。醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時是：夏秋季的下午四至六時，冬春季下午三至五時，因為這是人體最疲憊的時刻。
此外，要健康喝咖啡，還須留意以下事項：
1.每天喝五杯（每杯約150CC）以上咖啡，即容易造成上癮危及身體健康。

2.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。

3.早晨喝咖啡的確有助頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐才能飲用，否則易傷及腸胃。有胃及十二指 腸潰瘍的人，尤應避免空腹喝咖啡。

4.喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。

5.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。

6.咖啡因也會通過胎盤吸收，進入胎兒體內，危及胎兒的大腦、心臟，故孕婦應戒之。

7.咖啡因也會隨乳汁被嬰兒吸收，所以授乳期婦女應戒之。

8.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。

9.喝咖啡最好加奶精，以緩和對胃的刺激，但要控制糖的攝取量，以免發胖。



　　　

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標　　題： 咖啡的認識
咖啡屬於嗜好飲料的一種，有些人只要喝上幾次，就會上癮。醫界呼籲，喝咖啡一定要適可而止，飲用過量，將對身體造成危害...

誘發骨質疏鬆症...咖啡因會引起鈣質流失，導致骨質疏鬆症的產生。每天喝三杯以上咖啡的

誘發腸胃疾病...咖啡因會刺激腸子收縮，造成腹瀉。經常空腹喝咖啡，易使胃酸分泌過度，導致胃酸分泌過度，導致胃酸過多或胃潰瘍。

誘發膽結石疝痛...一點點的咖啡因就會刺激膽囊收縮，如果有膽結石的人，可能因此而疼痛不已。故醫界提醒，有膽結石者，最好避免喝咖啡。

誘發乳腺囊腫...咖啡因會刺激乳腺，導致乳腺纖維囊腫，甚至轉化成乳癌