炒菜心 點炒?

你好 !
一碟美味的新鮮蔬菜, 唔單止對健康有益, 更是餐桌上切不可少的恩物.
中國人的要求不同西方, 他們是連罐頭蔬菜都覺好味的 ! 我們卻要菜蔬新鮮, 仲要啱自己的口味!
咁, 就菜芯來講, 點樣先至炒得可口又有益呢?
準備：
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a. 菜芯去老葉, 成棵沖洗乾淨, 浸水至菜身飽滿, 撈起, 瀝乾水份(瀝乾d), 如喜歡細條d, 就用手搣成短段;
b. 用碗放些少(約一至兩湯匙)滾水, 加入少許鹽及雞粉, 再落幾滴廚酒攪溶備用; (如熟手夠快手的話, 可在炒的過程中先"讚"酒, 再加入鹽及雞粉)
c. 拍扁兩三粒蒜頭
開始炒啦 !
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1.大火燒鑊至熱透, 加入1匙油 (如鑊夠熱, 炒菜不用太多油)
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2.放入拍扁冇水珠之蒜頭(否則鑊中的油會濺出, 小心 !)
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3.輕炒,待蒜頭表面開始金黃色, 搖下隻鑊, 令油浸潤鑊身,
4.用手抓起所有菜芯 (菜芯要乾身, 不可滴水), 輕輕放入鑊中, 用長筷子撥開, 再用"拋鑊"之方式, 將菜芯翻動幾次, 將調味(b)洒入, 再用長筷子協助拋鑊將菜芯翻動兩三次至調料分佈均勻, 菜芯一轉透色, 即上碟.
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後記: 成個炒的過程都是用很猛的火, 所以中途不能停頓, 而且鑊應一直處於高熱狀態, 所以開始時鑊一定要夠紅, 菜才能快速炒熟 (菜在鑊中時間不超過1分半鐘) !　
否則, 時間一長, 就會炒成一碟懶洋洋冇鑊氣的冧菜了!

希望你能炒出好味既菜心！
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材料;;油[多少自己喜愛].薑[一至兩片(菜的份量多.則較多)].
盬[一荼匙(菜的份量多.則較多)]

-先把菜洗淨(洗三次)`
-開火(大火)`
-先落油然後薑再落盬最後把菜落落去`
-炒一至兩分鐘`
-落半碗再少D的水`
-把火轉為中火`
-把蓋放上
-約五分鐘後打開`
-再炒數下`
-熄火
-----上碟----
p.S 以上配料&時間以菜的份量變多或少`

1.把老的葉子摘掉，用清水浸5分鐘，再用清水沖一次。
2.落油，等油熱了，再擺兩片姜，然后把菜心擺落去炒，在炒的當中加一點鹽。
3.再蓋上蓋子3分多鐘，等菜葉變綠后，就可以上碟了！

2007-08-03 14:05:38 補充：
火：小火之中火。

2007-08-03 14:05:40 補充：
火：小火之中火。

炒菜心應準備：：
油、蒜頭和菜心半斤（因為妳只炒半斤菜心）

方法：：
把蒜頭切碎備用，再開始洗菜，開爐落鑊燒紅個鑊先，放油再放蒜頭，爆香蒜頭，再把半斤菜心落埋落去炒五分鐘就食得

火：：
小火或中火

心得：：
我第一次炒都係失敗，
不過第二次用這個方法雖然唔係好好食，
但係都幾好，
之後我仲好努力，
到第五次、第六次便成功了

對你的意見：：
我支持妳啊！
希望你能炒出好味既菜心！

首先預備材料：油(少許)、蒜頭(數粒)、菜心(你想食幾多就要幾多)

之後把蒜頭切碎備用,洗菜停乾水(如果唔係落鑊的油會飛出黎)

之後開爐落鑊燒紅個鑊先,放油再放蒜頭,爆香蒜頭就把菜落埋落去炒多幾分鐘就食得

呢個係最簡單既做法,如果你想再好食的,可以加多幾樣野例如:可以落少少酒,少少雞湯

不過分量唔好太多,如果唔係就好似灼菜咁....最好上碟果時唔好要的水,咁就最好啦

*如果你覺得的菜生好難炒,你就灼一灼佢之後再炒,咁樣易炒好多,但味道會差少少...