整蛋糕的食譜

西柚芝士蛋糕

材料
忌 廉 芝 士 250g (室 溫 攤 軟 )
糖 50g
Whipping Cream 125ml
西 柚 1個
魚 膠 粉 1 tsp
製法:
1.西 柚 磨 皮 ,搾 汁 ,待 用 ;
2.忌 廉 芝 士 ,混 合 糖 及 西 柚 皮 ,打 勻 ;
3.西 柚 汁 隔 水 座 熱 ,將 魚 膠 粉 融 化 其 中 ;
4.混 和 西 柚 汁 及 魚 膠 溶 液 於 芝 士 混 合 物 中 ,打 至 滑 身 ;
5.將 忌 廉 打 起 ,伴 至 芝 士 西 柚 汁 混 合 物 中 ;
6.雪 3個 鐘 ,食 得

凍檸檬芝士餅

材料
材 料 ﹝ 15cm餅 模 ﹞ ：
餅 底 ：
消 化 餅 碎 100g
無 鹽 牛 油 溶 液 50g
忌 廉 芝 士 250g (室 溫 攤 軟 )
砂 糖 80g
檸 檬 汁 2 tsp
檸 檬 皮 1 tsp
酸 忌 廉 100g
練 奶 3 tbsp
魚 膠 粉 10g
白 酒 50ml
忌 廉 200ml
製法:
1. 先 混 和 餅 碎 及 無 鹽 牛 油 溶 液 ， 壓 實 入 餅 模 並 雪 過 夜 ；
2. 將 魚 膠 粉 溶 在 坐 暖 水 的 白 酒 內 ；
3. 用 打 蛋 器 將 忌 廉 芝 士 略 為 打 發 ， 加 入 砂 糖 ， 不 停 攪 動 至 砂 糖 完 全 溶 入 忌 廉 芝 士 團 中 ；
4. 加 入 將 檸 檬 汁 及 檸 檬 皮 ， 不 停 攪 動 至 混 和 ；
5. 加 入 酸 忌 廉 ， 繼 續 攪 拌 至 兩 者 混 合 ；
6. 將 魚 膠 溶 液 快 手 拌 入 芝 士 糊 中 ；
7. 加 入 約 打 發 至 5成 的 忌 廉 ， 拌 勻 ；
8. 混 和 所 有 材 料 ， 注 入 餅 模 ， 用 膠 刮 掃 平 表 面 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 少 3小 時 便 可 享 用 。

紅莓芝士餅

材料
清 蛋 糕 250克
鮮 橙 汁 180ml
紅 莓 350克
Ricotta 芝士 250克
砂 糖 (按自己口味)
魚 膠 粉 10ml
新 鮮 紅 莓 或 生 果 作 裝 飾 之 用
製法:
將 蛋 糕 用 餅 乾 模 切 出 6 片 蛋 糕 底 。
用 鍚 紙 包 圍 着 蛋 糕 底 。 ﹝ 高 約 5CM ﹞ 。
在 每 一 塊 蛋 糕 上 面 淋 一 湯 匙 的 鮮 橙 汁 。
將 紅 莓 放 進 攪 拌 機 ， 打 碎 成 茸 ， 過 濾 成 果 汁 。
將 果 汁 和 芝 士 混 合 拌 均 ， 加 入 砂 糖 ， 並 試 味 。
將 餘 下 的 橙 汁 放 在 一 個 大 的 耐 熱 容 器 ，輕 力 洒 上 魚 膠 粉 ， 放 5 分 鐘 ， 然 候 盛 於 滾 水 上 ( 蒸 着 ) ， 不 停 攪 拌 至 魚 膠 粉 溶 化 。
待 魚 膠 粉 涼 透 時 ， 混 入 芝 士 ， 倒 進 蛋 糕 底 上 ， 放 進 雪 櫃 冷 藏 2 小 時 至 實 身 。
紅 莓 汁 ： 用 餘 下 的 紅 莓 ， 加 入 60ML 的 橙 汁 ， 加 入 適 量 的 糖 ， 淋 上 做 好 的 芝 士 ， 即 可 食 用 。
小貼士:
RICOTTA 芝士口感柔滑，最適合作芝士。

自製聖誕蛋糕


材 料 : 3 隻雞蛋
15 克牛油
120 克砂糖
120 克自發粉
15 毫升鮮奶
1/2 茶匙香草精(如雲呢拿)
糖霜及鮮果適量

做 法 : (1) 將自發粉用篩篩好備用。
(2) 將牛油和自發粉放進盆中，用木匙磨至牛油和
自發粉融合，呈金黃色。
(3) 將雞蛋打發至蛋液。
(4) 將蛋液，牛奶及香草精慢慢拌入混合粉內，並
拌至融化呈糊狀。
(5) 將蛋糕糊倒進抹了油的糕盤中，放進焗爐內用
l80oC 焗烤三十分鐘。
(6) 焗好的蛋糕待涼後撒上糖霜，再在上面鋪少許
鮮果作裝飾。


士多啤梨慕思蛋糕


材 料 : 2 隻雞蛋黃
3 片魚膠粉
50 克幼砂糖
200 克士多啤梨
500 克發起忌廉
2 片海綿蛋糕 (或手指餅)

做 法 : (1) 用叉將士多啤梨壓成茸，加入砂糖煮熱至溶後攤凍。
(2) 魚膠片先用凍水浸軟，入微波爐加熱數秒至完全溶解。
(3) 將蛋黃拂至淺黃色，以撈起時呈杰身及慢慢趺下為準。
(4) 將魚膠及忌廉加入發起的蛋黃內，加士多啤梨茸拌勻。
(5) 在八吋無底蛋糕模下墊上牛油紙，沿邊摺起，放在碟上。
(6) 糕盤中先放海綿蛋糕，先倒入一半，再鋪另一層海綿蛋糕，把剩餘的全數倒入及掃平表面，
放入雪柜雪約三小時至凝固，以士多啤梨及生果裝飾即成。

備 註 : (1) 海綿蛋糕要切成比蛋糕模小一點，以便士多啤梨漿可包裹整個蛋糕。

士多啤利凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。
乳酪雪紡蛋糕
　
材料：
18cm中空模)
a) 蛋黃 3個、細砂糖 30g
b) 優格130ml、沙拉油 50cc
c) 蛋白 4個、細砂糖 60g 鹽 少許
d) 低粉 75g、發粉 2g
　 　
做法：
1. 先將a 打至淡黃色；
2. 加入隔水加熱至體溫之b 打勻；
3. 另外將c 至企身；
4. d 過篩2次加入蛋黃優格糊；
5. 分次加入蛋白糖箱拌勻；
6. 烤箱預熱至180度，烤 35分鐘, 出爐後輕敲一下，立即倒扣。

榴槤慕士蛋糕
　
材料：（15 cm 圓形蛋糕份量）
15cm 蛋糕1片　
榴槤肉200克
鮮奶 50克
蛋黃 2隻
糖 40克
魚膠片 3塊
檸檬汁 10克
淡忌廉 200克
　 　
做法：
1. 魚膠片用冷開水泡軟；
2. 榴槤肉加鮮奶用機打成泥狀；
3. 蛋黃加糖隔熱水打至忌廉狀， 再加入瀝乾水份之魚膠片攪拌至溶化；
4. 將作法 (2)+(3)項及檸檬汁混合拌勻；
5. 忌廉打發後，分2次與(4)拌勻；
6. 將慕斯餡倒入己放入蛋糕片之慕斯圈內，並用抹刀將表面抹平，冷凍數小時 。
組合：
1. 餅面可加上自己喜愛的裝飾；
2. 糖份可跟榴槤甜度自由調教。

栗子蛋糕
　
材料：
清蛋糕１個
栗子茸150g
Rum 酒少許
甜忌廉100+60g
杏仁片適量
　 　
做法：
1. 用50g栗子茸 、Rum 酒加入已打起的100g甜忌廉內拌勻；
2. 將清蛋糕切開3片；
3. 第1片蛋糕放底層，然後加入栗子忌廉；放第2片蛋糕及栗子忌廉作第2層；再放最後1片蛋糕蓋面；用甜忌廉塗滿餅體及面層；
4. 用其餘的栗子茸、Rum 酒及打起的甜忌廉混合；放入擠袋內，擠出花紋作蛋糕面裝飾；杏仁片放入焗爐焗脆，裝飾餅邊，即成。
法國朱古力慕絲蛋糕
　
材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
　
做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到）
士多啤梨蛋糕
　
海綿旦糕材料：
雞蛋3個
糖75g
麵粉75g
雲呢拿香油1/4 茶匙
牛油溶液3 湯匙
　 餡料:
淡忌廉1 1/4 杯
糖霜50g
雲呢拿油1/4 茶匙
喜愛鮮果 150g (切粒)
不要用太多汁水果,如西瓜,柚子
　 裝飾：
原粒士多啤梨適量
栗子蓉適量
防潮糖霜適量
手指餅一包
絲帶一條 (10蚊店有售)
　
海綿旦糕做法：
1. 雞蛋與糖打至淡色和稠身；
2. 輕輕拌入已篩面粉；
3. 加香油，牛油溶液，拌勻；
4. 將材料傾入已掃油及墊紙的20至22cm 盤內；
5. 以 180C焗 25-30 mins，待涼。

餡料做法:
1. 淡忌廉打至挺身，加入糖霜&香油，拌勻；
2. 將鮮果切粒。

綜合做法：
1. 蛋糕橫切成3等片；
2. 將鮮果粒與 1/3 份cream拌勻，將1/2餡料塗在蛋糕片上；
3. 鋪上第2片蛋糕，重複以上做法一次；
4. 將餘下的cream 作裝飾 (留dd for 手指餅圍邊)，鋪上士多啤梨，栗子蓉；
5. 將手指餅切好適合高度, 抹上 少少cream 圍邊；
6. 加上絲帶~ 就ok 啦。

朱古力忌廉蛋糕
　
材料：
蛋黃 3隻
蛋白 3隻
糖A 25 g
糖B 40 g
可可粉 20g
麵粉60g + 粟粉 6g
(或用低筋麵粉60g, 即日清牌薄力粉)
發粉1/4 tsp
鹽一小撮
沙拉油 or 栗米油 or 芥花芓油30 g
檸檬汁少許
熱奶 53 g ((我用4湯匙)
40g 黑朱古力 (煮食用)
　 　
做法：
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，之後再加沙拉油和熱奶；
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。

小貼士：如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，倒轉放涼後都仍然好鬆軟。

加工朱古力蛋糕 (可以不用)

A) 糖漿：
水 50g
細砂糖 25g
柳橙利口酒 1大匙

做法：
1. 鍋裡加水和細砂糖煮溶，冷卻後加入利口酒；
2. 把切了片的海綿蛋糕裝入模中，塗末加了利口的糖漿，讓糖漿滲透於蛋糕中，另外兩片我底面也塗了糖漿。

B) 朱古力cream:
黑朱古力150g
淡忌廉300 ml

做法：
1. 將朱古力切碎放入耐熱溶器中，以50度左右的熱水隔水加熱，一面翻攪一面加溫到朱古力溶解為止；
2. Whipping Cream 打發到發泡七分為止 (我適量地加了3大茶匙糖 的砂糖，打到舀起時滴落的痕跡不易消失時，為之發泡七分程度)。 這時候若發泡過度引起分離，cream的質地會變粗，所以應多加留意；
3. 將加溫到40度左右的已溶解朱古力，一口氣加入發泡 Whipping Cream 裡，快速攪拌直到顏色均勻。

C) 修飾蛋糕:
士多啤梨 Blueberries 各式鮮果 可可粉 適量

做法：
1. 將材料切好一粒(或一塊)，這時甩底模中已經有一片塗了糖漿的蛋糕；
2. 將已製作好的cream 倒入模中, 擠滿表面；
3. 將 Blueberries 和士多啤梨排放在已擠了朱古力cream的蛋糕上， 將第二片雙面已塗抹了糖漿的蛋糕，覆蓋其上；
4. 重覆上述兩個過程，然後將剩餘的朱古力cream 全部塗抹在模內，並用抹力刮平，放入冰箱冷卻；
5. 由冰箱取出，擰乾沾熱水的布巾包住模具周圍略為加熱；
6. 雙手緊壓著模具，慢慢舉高模具脫離蛋糕。如果仍不易拿掉模具時，可將布巾再溫熱一些；
7. 可可粉經過濾網均勻篩入整個蛋糕的表面；
8. 用喜愛的生果裝飾表面。

不用烤箱也能輕鬆做出的「乳酪蛋糕」
不用烤箱做出的乳酪蛋糕，我們稱為「生乳酪蛋糕」
利用酸乳白乾酪和奶油乳酪的結合，再加上鳳梨丁檸檬皮、檸檬汁的酸味
讓人一個下午都神清氣爽！趕快動手做吧！

材料：
酸乳白乾酪三百公克（在成品屋的喜恩乳酪專賣店買的到）
奶油乳酪一百五十公克
糖粉八十公克
檸檬汁一個份 碎檸檬皮一個份
鮮奶油一百二十cc 鳳梨（罐頭）
四片香草精
少許八吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕（可自己製作，因為只要用到一片八吋蛋糕做底）
發泡鮮奶油：鮮奶油兩百cc 砂糖三大茶匙香草精少許

作法：
1.將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片（只取一片）做底，用心型模子印出形狀
（模型可自行代換）用保潔模蓋住（以免變乾）
2.拿一張大的保潔膜鋪在模子裡
3.酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細，混合拌勻再磨細
4.加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻
5.加入打至黏稠的鮮奶油（鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度）
6.加入切成丁的鳳梨拌勻，加香草精
7.乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中，最後在桌上敲幾下，擠出空氣
8.把蛋糕平鋪在表面，蓋上保潔膜冷藏半天（冷凍則需兩到三小時）
9.鮮奶油打發，加砂糖和香草精
10.將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出，將蛋糕翻過來，以蜂蜜蛋糕做底，塗上打發的鮮奶油

ps.手續稍微多了一點，不過只要耐心點，一定會做得很好吃喔！加油！





不用烤箱的點心 蘋果蛋糕
以下是不用烤箱的點心配方,你可以試試看 蘋果蛋糕…很好吃哦!
材料：
蛋 2 個
奶油或沙拉油 1/2杯
糖 1杯
切細碎的蘋果或蘋果泥 2杯
麵粉 2杯
鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙
核桃或葡萄乾 3/4杯

作法：
１．將蛋． 油． 糖及蘋果混勻．　　
２．粉類的材類混和篩過拌入１拌勻即可　　　
電鍋放1又1/2杯的水蒸．　
烤箱　180度 30-40分






不用烤箱的簡易蛋糕！
　　看到版上有許多同好常苦於住處沒有烤箱，而不能一展身手做點心，特此貢獻
一份真的真的真的很簡單的食譜給大家，不需要烤箱，不需要磅秤，也不用加很多
肥肥的奶油，而且失敗率很低（因為我教過好幾個家中沒烤箱的同學做，都還頗受
好評）

材料如下：
１．全蛋５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
5 ．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）　　
打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下要墊一個
網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得
麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了，這道點心因為沒有很多的奶油，所以較
不會發胖，愛吃點心者可以嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃
蛋香的蛋糕，滋味實在好得不得了！　　

若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉及泡打粉各
１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克拌勻，倒入烤模中，
以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其實只要插入竹籤或小刀時不沾
即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄
乾或乾果類，即可變身為各式蛋糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模
（烘烤時間要縮短），做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心
一樣，很有質感喲！　　
點心是千變萬化的，只要多用點心，人人都可以做點心過生活！

士多啤利凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。

hope I can help you.

用電飯煲焗蛋糕已是一種焗蛋糕的潮流。

1) 牛油蛋糕

用具：
Loyola電飯煲
麵粉篩
攪拌器
溶器

材料：
室溫牛油 80g,
砂糖 90g,
低筋粉 100g,
發粉 1/2 tsp,
蛋 2隻,
牛奶 1 – 2 tbsp

做法：
以上材料全部混合就可以放落電飯煲焗,按焗蛋糕制,時間大約45分鐘左右 就完成。


2) 芝士蛋糕 :

用具：
panasonic 焗蛋糕電飯煲
麵粉篩
攪拌器
溶器

材料：
1. 忌廉芝士250克
2. 牛油25克(室溫)
3. 糖75克
4. 蛋黃4隻 & 蛋白4隻
5. 牛奶1/4量杯(60ml)
6. 雲呢拿油1/4茶匙
7. 麵粉25克 (係用普通麵粉)

做法：
1. 電飯煲內鍋掃油
2. 忌廉芝士, 牛油和50克糖打至忌廉狀, 混入蛋黃, 牛奶和雲呢拿油
3. 麵粉篩勻, 慢慢地捲入芝士混合物內
4. 蛋白與剩餘糖打至挺身, 徐徐捲入芝士混入物內
5. 芝士糊 倒入電飯煲內鍋, 按制就得架啦!


3) 牛油蛋糕

用具：
panasonic 焗蛋糕電飯煲
麵粉篩
攪拌器
溶器


材料：
1. 牛油蛋糕粉250克
2. 蛋1隻
3. 牛油65克
4. 水100克


做法：
1. 先把蛋糕粉篩進盆內備用, 把牛油攪拌, 加入蛋糕粉, 蛋及一半水, 用中速攪拌約4分鐘
2. 加入餘下一半水, 用慢速攪拌約2分鐘
3. 把飯煲內膽塗上牛油
4. 把已攪拌的蛋糕粉放入內膽
5. 按 “焗蛋糕” 功能, 需時約40分鐘
6. 待蛋糕焗完後, 便可倒轉把蛋糕倒出
7. 待蛋糕稍為冷卻後, 可以加上一些忌廉作裝飾


4) 朱古力蛋糕

用具：
panasonic 焗蛋糕電飯煲
攪拌器
溶器麵粉篩


材料：
1. 朱古力蛋糕粉250克
2. 蛋1.5隻
3. 牛油75克
4. 水110克


做法：
1. 先把蛋糕粉篩進盆內備用, 把牛油攪拌, 加入朱古力蛋糕粉, 用慢速攪拌大約1分鐘, 再用中速攪拌大約4分鐘, 然後轉用慢速攪拌1分鐘
2. 把飯煲內膽塗上牛油
3. 把已攪拌的蛋糕粉放入內膽
4. 按 “焗蛋糕” 功能, 需時約40分鐘
5. 待蛋糕焗完後, 便可倒轉把蛋糕倒出
其實牛油多數用室溫, 如果趕時間既話, 可以將牛油坐在熱水中坐溶, 我好多時都會咁做架


5) 牛油蛋糕

用具：
普通西施飯煲
奶樽一個(量砂糖)
打蛋器一個(打蛋白)
大湯碗兩個(分別載蛋黃及蛋白)
小碗一個(載牛油)
湯匙一隻(取牛油)
飯勺一隻(Mix時用)
金屬網篩一個(篩粉用)
湯匙一隻(取粉及在篩內攪動粉用)

材料：
理想牌自發粉200g(半盒, 超市有售)
雞蛋5隻
砂糖100g(我用奶樽倒100ml當係, 唔會差好多)
蒙牛純鮮奶一盒250ml
牛油兩湯匙(植物牛油都得)

做法 :
1. 牛油室溫溶解至液體
2. 雞蛋分開蛋黃蛋白於兩碗內
3. 砂糖、奶、蛋黃及2/3牛油倒入大碗用飯勺順方攪至砂糖溶解,成為mix料
4. 搽定其餘1/3牛油落飯煲
5. 打蛋白至企身反轉碗唔會跌
6. 自發粉分三次篩落已mix料, 順方向mix然後再篩粉, 如是者做三次
7. 落蛋白於mix料, 小心輕力攪勻
8. 倒入飯煲, 按制焗 45min

o的食譜叫一半砂糖連蛋白一齊打至企身, 但我試過係唔得既, 仲有開蛋時小心o的, 用蛋殼接住蛋黃但千祈唔好整穿漏o左落蛋白度, 唔係蛋白打唔起。

可加啲朱古力粉,同埋減咗少少自發粉.亦可以試下用朱古力奶代替蒙牛純鮮奶.
用牙籤試下,個蛋糕糊冇痴住支牙籤就ok。


6) 牛油蛋糕

工具：
National 西施電飯煲
微波爐

材料：
理想牌自發粉 200克 (半盒)
雞蛋二隻
牛油 一湯匙
沙糖 180ml
蒙牛低脂奶 250ml

做法(1) :

1). 先在微波爐溶d牛油, 亦可隔住d滾水助溶d牛油
2). 打"雲"雞蛋,
3). 倒沙糖,自發粉,牛油,雞蛋一齊攪勻
4). 逐d倒下牛奶, 攪"雲"
5). 先搽 一d牛油在電飯煲內, 將材料倒下.
6). 按white rice制 (即是正常煮飯制, 不是quick cook快煮制), 再按start.
7). 約45min 至 1hour 就有ok了.

做法(2) :
1). 先在微波爐溶d牛油,
2). 先將一半糖加入蛋黃一起打(直至糖溶晒),然後落牛油, 再將麵粉和牛奶加入(分三次加自發粉攪"雲",分四次倒下牛奶攪"雲")
3). 將才再將打好的 企身旦白, 跟(2)混合
5). 先"茶" 一d牛油在電飯煲內, 將材料倒下.
6). 按制 約45min 就ok了.

可加d士多啤梨來整士多啤梨蛋糕添。不需焗多過45min，否則會燶, 其間按過三四次制。我亦分別試過用大飯煲同細飯煲, 用大飯煲效果會好d, 細飯煲中間難熟。記得個煲要搽牛油就唔黏底, 搽植物油都會黏既。
整個 制作時間30min內 。

芝士蛋糕　cheese cake
這是一個材料簡易且易做的美味芝士蛋糕食譜，你可以在打cheese時加入檸檬汁，檸檬皮屑或柳橙汁，柳橙皮屑或簡單的香草等香料，就成了各種口味的 cheese cake

材料
*550克 creamcheese
*100克 砂糖
*2個大雞蛋或3個小雞蛋

作法
1.室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加一半的砂糖打均勻
若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
2.蛋白和剩餘和砂糖打至乾性發泡
3.將三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其餘的蛋白
4.模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤
40至60分鐘，或至表面呈金黃色
5.趁熱取出模型，待涼，切片



《美式玉米糕》
主餐部份

材料：8個形狀較直的青椒。

盅內餡料：

200公克牛絞肉、200公克豬絞肉、1個蛋、1杯米（先泡水2小時以上）、
1小匙鹽、2大匙匈牙利甜椒粉（Paprika）。
鍋內湯料：

*2罐去皮番茄罐頭（或2斤半左右的新鮮番茄，去皮切丁）、2大匙糖、
*1個洋蔥切碎末、胡椒少許、2片月桂葉、水適量（1杯左右）。

作法：

1.將洋蔥切成碎末，青椒去蒂，離蒂頭約1.5至2公分處橫切，去籽成青椒盅；上半部切成丁備用。

2.在碗中混合牛、豬兩種絞肉以及蛋、米、1小匙鹽和甜椒粉。可用手攪拌，使各材料均勻混合成餡；再將餡料逐一裝進青椒盅裡。

3.另備一碗，混合篩過的麵粉、玉米粉、發粉、鹽與糖後，倒入牛奶蛋汁，用橡皮刀或木匙攪拌至均勻成麵糊狀，加入玉米粒與乳酪絲。

4.裝填好的青椒盅，底部朝下置鍋中。再把去皮番茄丁（連同罐頭內的水）、糖、洋蔥碎末和青椒丁倒進鍋中，灑少許胡椒粉，加入月桂葉。（若湯汁看來太乾，可酌加一杯水。）先用中火煮至湯汁沸騰後，轉小火燉煮1個半小時左右，至內餡熟即可。
Tips

這道「匈牙利鑲青椒」不僅容易做，而且好看又好吃。
但是要注意：不要用太大的鍋子來煮！因為我們要保持青椒的原味，所以水用得少，那麼，鍋子就不能太大了。鍋子的深度最好跟你所選青椒差不多高，而內徑則以剛好能塞滿8個青椒、同時讓它們個個都能直立起來為最佳。至於餡料方面，不吃牛肉者，可清一色全用豬肉；反之亦然。

更多:http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html

電飯煲焗蛋糕 . - -


呢個系小魚仔個網 . 有好多種類既蛋糕架
飲食男女上面都介紹過既 .
http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu-0208/archive?l=f&id=11

呢個系香港電台既 1 個節目既網
有教整蛋糕同有片睇 .
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

呢個系甜品教室 . 都系有片睇 ga .
http://tv.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi?id=e92ed35b23c2f761


上面哥d我都覺得ok既 . 希望幫到你 na =]

2007-08-03 08:59:34 補充：
小魚仔個網冇片睇but 蛋糕種類夠多重有1 d吾錯既小食食譜 ga