絞肉(豬肉碎)攪拌問題
2007-08-02 7:46 pm
有時聽話要將絞肉(豬肉碎)攪拌至起筋起膠,而且要同一方向攪, 點解要攪拌至起筋起膠? 這是整什麼菜色需要這樣? 要點整同埋約攪幾耐先至會起筋起膠?
回答 (2)
2007-08-02 7:55 pm
✔ 最佳答案
豬肉碎，攪拌至起筋起膠, 係方便做成肉餅或肉丸的菜式，咁就唔會散開。通常順時針攪作一團後，用手包作一團拿起撻幾撻，便會起筋起膠了。
收錄日期: 2021-04-23 19:57:25
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